tiistai 29. syyskuuta 2009

Runebergin tortut

Runbergin päivää vietetään 5.2. ja kehittelimme maukkaat Runebergin tortut perinteitä kunnitoittaen hieman erilaisiin vuokiin.

Fredrika Runeberg leipoi miehelleen torttuja keksinmuruista sekä mantelista ja koristeli tortun sokerikuorrutuksella. Confetin Runebergin tortuissa maistat keksinmurut sekä mantelin ihastuttavan liköörin ryydittämänä.

Runebergin tortut:

  • 200g suolatonta voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl fariinisokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl mantelijauhetta
  • 1 dl kaurakeksimurua (noin 8 keksiä hakattuna muruiksi)
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 dl kuohukermaa
  • 4 tl Amaretto-likööriä
  • vadelmamarmelaadia
Kostutus ja kuorrutus:
  • Amaretto-likööriä
  • vadelmamarmelaadia
  • tomusokeri-vesikuorrutetta (värjätty pastaväreillä vaaleanpunaiseksi)
Lämmitä uuni noin 200 asteeseen.

Vaahdota pehmeä voi sekä sokerit. Lisää voi-sokeriseokseen kananmunat yksitellen.

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne joukkoon kuohukerman kera. Mausta takina Amaretto-liköörillä.

Lusikoi taikinaa silikonivuokaan noin 2/3 saakka. Paina jauhotetulla puhtaalla sormella kolo taikinaan ja lisää siihen vadelmamarmelaadia. Voit myös pursottaa vadelmamarmelaadin taikinaan.

Paista torttuja noin 15-18 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

Anna torttujen jäähtyä ja lusikoi aikuisten torttujen pinnalle 2tl Amaretto-likööriä. Lusikoi pinnalle vielä vadelmamarmelaadia ja koristele sen ympärys tomusokeri-vesiseoksella.

Kesäiset mansikkaleivokset

Ihanat kesäiset mansikkaleivokset leivot Nordic Ware:n koripunosleivosvuoilla. Kokeile perusohjetta tai mausta leivospohjataikina kaakaojauheella, sitruunan kuori raasteella, liköörillä tai muulla lempimausteella.

Helppoa, nopeaa ja herkullista!

Leivospohjat:
  • 2,3 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl sokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,7 dl pehmennettyä voita
  • 1,2 dl kevyt maitoa
  • 1 kananmuna

Lämmitä uuni noin 200 asteeseen.

Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla koripunosleivosvuoka. Kopauta vuokaa vielä jauhotuksen jälkeen esim. tiskialtaan reunalla niin viimeisetkin ylimääräiset jauhonmurut lähtevät vuoasta ja leivospohjista paistuu kauniin kullankeltaisia.

Sekoita kaikki leivospohjien ainekset kulhossa nuolijan tai puukauhan avulla sekaisin; leivinjauhe ensin vehnäjauhoihin ja sen jälkeen kaikki ainekset keskenään sekaisin. Sekoita vielä käsivatkaimella tai yleiskoneella taikinaa muutama minuutti pienellä teholla.

Lusikoi taikinaa vuokiin ja paista noin 18-20 minuuttia tai kunnes leivospohjat näyttävät kauniin kullankeltaisilta.

Täyte:

  • kostutukseen Pommac-limonadia, mehua, kuohuviiniä (vain aikuisille!) tai maitoa
  • vaahdotettua, sokerilla maustettua vispikermaa
  • tuoreita kauden marjoja tai hedelmiä, me käytimme tuoreita mansikoita

Vaahdota vispikerma ja viipaloi mansikat.

Kostuta leivospohjat ja pursota tai lusikoi niiden keskelle vaahdotettua vispikermaa. Lisää pinnalle kauden marjoja tai hedelmiä ja viimeistele leivos vielä sihdatulla tomusokerilla.

Säihkyvät mansikkaleivokset

Maailmallakin uusinta uutta kakkujen ja juhlaherkkujen koristelussa ovat näyttävät ja kauniisti säihkyvät timantit.
Syötävät timantit on valmistettu sokerista ja niillä koristelet trendikkäästi klassisen kauniit kakut, leivokset ja jälkiruoat.

Vain mielikuvituksesi on rajana millaisiin juhlaherkkuihin syötäviä timantteja voit käyttää!

Leivospohjat:
  • 4 L-kokoista kananmunaa tai 5 pientä kananmunaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokerit.

Sekoita varovasti kananmuna-sokerivaahtoon keskenään sekoitetut jauhot.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 220 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Täyte:

  • kostutukseen Pommac-limonadia (mansikkamehu sopii myös)
  • tuoreita mansikoita
  • vispikermaa
  • sokeria

Vaahdota vispikerma ja mausta makusi mukaan sokerilla. Viipaloi mansikat.

Kuorrutus ja koristelu:

Leikkaa isolla sydämen muotoisella piparimuotilla leivospohjasta leivoksille pohja- ja kansipalat.

Kostuta pohjapala Pommacilla ja lapa päälle vaahdotettua kermaa sekä viipaloituja mansikoita. Aseta täytteen päälle kansipala ja kostuta myös se Pommacilla.

Levitä leivoksen pinnalle ja reunoille ohuelti vaahdotettua vispikermaa.

Kaulitse tomusokerin avulla kaulittava sokerikuorrute levyksi ja nosta levy leivoksen päälle. Leikkaa varovasti alareunoista sopivan kokoiseksi ja tasoittele puhtain käsin kuorrute leivoksen päälle.

Leikkaa vielä halutessasi erivärisestä kaulittavasta sokerikuorrutteesta sydämen muotoinen pala leivoksen päälle.

Nosta leivokset varovasti keksilastan tai juustohöylän avulla avatun ison, paperisen pullavuoan päälle ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa.

Lisää juuri ennen tarjoilua syötäviä timantteja leivoksen pinnalle pakkauksen mukana tulevien ohjeiden mukaisesti.

Sitruunamuffinit

Lemon Curd-tahnan raikas maku yllättää ihanan pehmeänä muffinin sisällä!

Taikina:
  • 100g margariinia tai voita
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 prk sitruunarahkaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl leivinjauhetta
  • 1 sitruunan raastettu kuori

Täyte:

  • noin 1-2 dl Lemon Curd-tahnaa

Koristeluun:

Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa kananmuna joukkoon.

Lisää sitruunarahka, sitruunankuori ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista noin 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kun muffinit ovat hieman jäähtyneet, pursota täytetyllalla Lemon Curd-tahnaa muffinin sisälle.

Koristele muffinit vispikermalla sekä keväisillä koristeilla.

Vinkkejä:

Kun haluat muffinit aikuiseen makuun, sekoita vispikermaan hieman esim. Cointreau-likööriä
Voit korvata osan vispikermasta esim. Mascarpone-juustolla tai Philadelphia-tuorejuustolla
Kevään juhlissa valmis muffini saa vielä ympärilleen ihastuttavan koristepaperin!

Sydänystävän appelsiinimuffinit

Ystävänpäivänä ilahduta sydänystävääsi herkullisilla muffineilla!

Taikina:
  • 100g margariinia
  • 1dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 2dl vehnäjauhoja
  • 1tl leivinjauhetta
  • 1tl vanilliinisokeria
  • 1 appelsiini
  • 1dl kermaa/maitoa
  • ½dl appelsiinimehua
  • ½tl Wiltonin punaista pastaväriä

Kostuttamiseen n.1dl appelsiinimehua

Lämmitä uuni noin 200 asteeseen.

Pese ja raasta appelsiini.

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, vanilliinisokeri, appelsiinin raastettu kuori ja lisää ne taikinaan. Lisää myöskin kerma ja punainen pastaväri. Sekoita hyvin.

Jaa taikina silikonisiin vuokiin ja paista 180 asteessa noin 15min.

Ota vuoka uunista ja kaada muffinien päälle appelsiinimehua. Anna imeytyä puolisen tuntia ennenkuin kumoat muffinit vuokasta pois!

Omena-toffeemuffinit

Syksyllä omenapuut tuottavat herkullista satoaan ja omenaa kannattaa hyödyntää leivontaan sekä tietenkin valmistaa hilloja.

Näissä muffineissa omenan kirpakkaa makua pyöristää Omar-karkkien pehmeä toffee, kannattaa kokeille ja nauttia lämpimänä! Taikina:
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1,2 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 100 g sulatettua voita
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl kevyt maitoa
  • 1,5 dl kermaviiliä
  • 5 pientä omenaa kuutioituna
  • 100 g Omar-karkkeja pilkottuna
  • 1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni noin 200 asteeseen.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri.

Lisää joukkoon sulatettu voi, kananmunat, maito ja kermaviili. Sekoita puukauhalla kevyesti.

Lisää joukkoon vielä kuutioidut omenanpalat sekä Omar-karkit ja sekoita kevyesti taikinaan.

Vuoraa kauniin syksyisillä paperisilla vuoilla muffinipelti ja lusikoi vuokiin taikinaa noin 2/3 saakka. Paista noin 20 minuuttia tai kunnes muffinit ovat saaneet kauniin värin.

Nauti lämpimänä maidon kera!

Lemon Poppy Seed muffinit

Nämä klassikko muffinit ovat erittäin suosittuja Amerikassa ja maistuvat varsinkin aikuiseen makuun.

Taikina:

  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl voita
  • pussillinen sitruunankuorijauhetta tai raastetun sitruunan kuori ja mehu
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 4 tl unikon siemeniä
  • 1 dl maitoa

Laita uuni lämpenemään noin 200 asteeseen.

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, suola ja sitruunankuorijauhe.

Vaahdota pehmeä voi sekä sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen. Lisää joukkoon unikon siemenet sekä jauhot ja maito vuorotellen. Älä sekoita liikaa.

Vuoraa muffinipelti paperisilla muffinivuoilla ja lusikoi taikinaa noin 2/3 saakka vuokiin.

Paista kauniin kullanruskeiksi.

Tarjoile lämpöisinä!

Vinkkejä:

Voit koristella muffinit raastetulla sitruunankuorella tai tomusokerikuorrutteella, jonka olet maustanut sitruunalla tai Cointreau-liköörillä.

torstai 3. syyskuuta 2009

Ylioppilaat

Keväällä ja syksyllä juhlitaan lakkinsa saaneita, tuoreita Ylioppilaita. Perinteiset ylioppilaat-pikkuleivät maistuvat juhlapöydässä!

Taikina:

• 125 g voita
• 1,5 dl sokeria
• 1 kananmuna
• noin 4 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 2,5 tl vaniljasokeria


Pinnalle:

• sulatettua suklaata
• kultaisia sokerihelmiä
Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää muna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Laita hetkeksi jääkaappiin viilentymään. Näin taikinaa on helpompi leipoa.

Kauli taikina levyksi ja ota pienellä pyöreällä muotilla pikkuleipiä taikinasta.

Paista 200 asteessa n. 5-10min. Anna jäähtyä.

Kasta reuna sulatettuun suklaaseen sekä lisää kultainen sokerihelmi lyyraksi.

Vinkki! Voit myös tehdä täytekeksejä ja laittaa kahden keksin väliin marmeladia tai paksua hilloa.

Lasiefekti piparkakkuihin

Nyt kannattaa aloittaa jo piparkakkujen leipominen ja koristelu, joulu on jo ovella!

Ideoimme hauskan koristelun piparkakkuihin karkkimuruista. Valmista ohjeellamme näyttäviä herkkulahjoja tai vaikka tuoksuvat koristeet joulukuuseen! Kannattaa myös kokeilla ideaa piparkakkutalon ikkunoihin!

Taikina:

• 300 g voita
• 1,5 dl siirappia
• 4 dl sokeria
• 1 rkl kanelia
• 2 tl neilikkaa
• 2 tl inkivääriä
• 1 tl pomeranssinkuorta
• 2 tl kardemummaa
• 3 kananmunaa
• 2 tl soodaa
• 12-14 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kuohukermaa

Koristeluun:

• kovia karkkeja (esim. värillisiä tikkareita) tai värillistä isomaltoosia
• tomusokeri-vesikuorrutetta
• sokerihelmiä

Mittaa kattilaan voi, siirappi, sokeri ja mausteet. Anna seoksen kiehahtaa välillä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
Jäähdytä.

Vatkaa kananmunien rakenne ja sekoita ne seokseen. Kaada joukkoon myös kuohukerma.
Lisää sooda jauhoihin ja lisää jauhoja taikinaan koko ajan sekoittaen. Jauhoja on tarpeeksi kun taikina irtoaa hyvin kattilan reunoilta ja taikinasta muodostuu hyvin koossa pysyvä pallo.

Anna seisoa jääkaapissa seuraavaan päivään.

Leivo taikinasta erilaisia piparkakkuja ja leikkaa niihin aukkoja pieniä muotteja (sydän, tähti jne.) apuna käyttäen. Voit myös leikata veitsellä aukkoja.

Murskaa värillinen karkki minigrip-pussin sisällä esim. lihanuijalla. Käytimme lasten värillisiä tikkareita mutta varmasti myös muita värillisiä, kovia karkkeja löytyy karkkitiskeiltä. Kannattaa kokeilla myös värillistä isomaltoosia eli kondiittorinsokeria.

Lusikoi teelusikalla karkkimurua pipareiden aukkoihin. Murua saa olla ihan kukkurallinen annos kolossa.


Paista piparit noin 185 asteessa kunnes pinta on saanut väriä ja karkkimuru on sulanut.

Anna pipareiden jäähtyä kunnolla. Irrota piparit varovasti esim. palettiveitsellä leivinpaperin pinnalta ettei kaunis "lasinen" pinta rikkoudu.

Koristele piparit haluamallasi tavalla tomusokeri-vesikuorrutteella sekä erilaisilla sokerihelmillä. Sivele vielä halutessasi kristallipulveria kuivuneiden pipareiden pinnalle!

Vinkki!

•Tee mehupillillä pipareihin reikä ja saat pujotettua piparit kauniilla silkkinauhalla joulukuuseen
•Kokeile tätä ideaa piparkakkutalon ikkunoihin - saat upeat värilliset ikkunat!

Halloween pikkuleivät

Aina ei ole aikaa tehdä kaikkea alusta loppuun itse, eikä ole tarviskaan! Tällä ohjeella saat nopeasti ja näppärästi näyttäviä pikkuleipiä syksyn "pelottavimpaan" juhlaan.

Käytä kaupan valmista piparitaikinaa ja hyödynnä erilaisia apuvälineitä - saat näppärästi ja nopeasti hurjan hauskat pikkuleivät!


Pikkuleipiin tarvitset seuraavia tarvikkeita:

• valmista pipari- tai murotaikinaa
• tuubissa olevaa valkoista sokerikuorrutetta (saa suurimmista elintarvikekaupoista)
pastavärejä
• värillisiä sokereita
Halloween sabluunoita (myynnissä Halloween-aikaan)

Vinkkejä:

• Pastaväreillä on helppo värjätä tomusokerikuorrutetta esim. oranssiksi tai mustaksi.
• Sabluunoilla ja esim. tomusokerilla tai tummalla kaakaojauheella saat huikean hienoja pikkuleipiä.

Lusikkaleivät

Lusikkaleivät ovat pikkuleipien klassikkoja - ne soveltuvat juhlaan kuin juhlaan ja mielestämme varsinkin Ystävänpäivään!

Vietä vapaapäivä leivonnan merkeissä ja nauti ihastuttavista pikkuleivistä!

Taikina:

• 200g suolatonta voita
• 2 dl sokeria
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 3 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta

Täyte:

• vadelmamarmelaadia

Päälle:

• siivilöityä tomusokeria

Laita kiertoilmauuni lämpeämään noin 200 asteeseen.

Sulata voi kattilassa ja anna hieman saada väriä, voi ei saa kuitenkaan ruskistua. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon sokeri.

Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jauhoseos jäähtyneeseen voi-sokeriseokseen.

Ota taikinaa teelusikalla ja painele sormin taikina lusikan "kuppiin". "Vapauta" sormin tai toisen teelusikan avulla taikina lusikan kupista leivinpaperin päälle.

Paista lusikkaleipiä noin 6-8 minuuttia, lusikkaleivän pinta ei saa ruskistua paistonkaan aikana. Anna lusikkaleipien jäähtyä ritilän päällä.

Lusikoi vadelmamarmelaadia lusikkaleivän tasaiselle pinnalle ja aseta toinen lusikkaleipä päälle kanneksi. Sihtaa päälle tomusokeria.

Vinkki! Ystävänpäivän tai hääjuhlien pikkuleipiin sihtaa pinnalle mansikan makuista, ihanan vaaleanpunaista tomusokeria!