perjantai 10. syyskuuta 2010

Vanhan ajan lihapiirakka

Moni varmaan muistaa lapsuuden kotitaloustunnilta herkullisen lihapiirakan tai on saanut herkutella äidin ja mummin ihanuuudella!

Tämä klassinen herkku leivotaan usein uunipellille tai suorakaiteen muotoon.
Me päätimme tuunata klassikon pyöreään uunivuokaan syksyisin lehtikoristein. Itse tehty rahka-voitaikina on parasta mutta voit myös turvautua pakastealtaan valmiiseen voitaikinaan.

Rahka-voitaikina:
  • 250 g voita
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 250 g maitorahkaa

Paloittele voi ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja nypi murumaiseksi seokseksi.

Sekoita joukkoon nopeasti maitorahka, älä vaivaa liikaa! Laita taikinapallo kelmuun ja anna tekeytyä muutama tunti jääkaapissa.

Täyte:

  • jauhelihaa
  • puuroriisiä
  • sipulia
  • valkosipulia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • kananmunaa

Laita puuroriisi kiehumaan suolaveteen.

Pilko sipuli pieneksi kuutioksi ja kuullota ne voissa valkosipulimurskan kanssa. Lisää joukkoon jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.

Emme anna täytteeseen tarkkoja määriä mutta noin 28 cm:n vuokaan jauhelihaa menee noin 400 grammaa, jos haluat paksun täytteen. Käytä keitettyä puuroriisiä suhteessa saman verran. Vinkki! Tee tuplasatsi täytettä ja pakasta puolet, saat nopeasti leivottua seuraavan piirakan tai vaikka pikkupasteijoita!

Sekoita jauheliha ja keitetty puuroriisi keskenään. Tarkista maku ja sekoita joukkoon kananmuna (28 cm:n vuokaan kaksi kananmunaa). Kananmuna sitoo täytettä ja tekee piirakasta tiiviimmän.

Voitele 28 cm:n piirasvuoka juoksevalla margariinilla ja levitä pohjalle kaulittu rahka-voitaikina reunoille saakka. Leikkaa ylimääräiset reunat veitsellä pois.

Lisää täyte ja kaulitse pinnalle kansi rahka-voitaikinasta. Pistele kanteen reikiä haarukalla, jotta ilma pääsee ulos.

Kaulitse rahkavoitaikina levyksi ja ota siitä isolla muratinlehtimuotilla lehtiä ja asettele limittäin reunoille. Voitele piirakka vatkatulla kananmunalla ja paista noin 195 asteessa kunnes pinta saa väriä ja piirakka alkaa irtoamaan vuoan reunoilta.

Vanhan ajan lihapiirakka maistuu syysilmoilla keiton tai salaatin kumppanina tai ihan sellaisenaan!

perjantai 3. syyskuuta 2010

Sieni-sipulipiirakka

Sienisato on nyt parhaimmillaan ja mikä onkaan herkullisempaa syksyn koleina iltoina kun lämmin sieni-sipulipiirakka!

Sieni-sipulipiirakka:
  • 800 g isoja valmiiksi kaulittuja voi-tai lehtitaikinalevyjä
  • 200 g lehti-tai voitaikinaa (lehtikuvioita varten)
  • kananmunaa voiteluun
  • erivärisiä tomuvärejä (keltainen, vihreä, punainen)

Täyte:

  • 400 g sieniä pieneksi pilkottuna
  • 3 isoa sipulia pieneksi pilkottuna
  • voita paistoon
  • suolaa
  • pippuria
  • tuoretta timjamia
  • 150 g ranskankermaa

Ota taikinalevyt sulamaan.
Kuullota pilkotut sipulit voissa miedolla lämmöllä niin pitkään että ne ovat kunnolla pehmentyneet.

Lisää pilkotut sienet ja paista niin kauan että nesteet haihtuvat pannulta.
Lisää seokseen timjamia, suolaa, pippuria ja ranskankerma. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Nosta pannu levyltä.

Levitä täyte toisen taikinalevyn päälle ja

nosta toinen taikinalevy kanneksi.

Painele pallopäisellä marsipaanityövälineellä kansi kiinni pohjaan. Myös simpukan-mallisella marsipaanityövälineellä saat kauniin reunan!

Pistele pinnalle haarukalla reikiä, jotta höyry pääsee piirakan sisältä uloa paiston aikana.


Leikkaa taikinalevyistä lehtikuvioita esim. vaahteranlehtimuotilla ja tomuta niihin isolla pensselillä eri värisiä tomuvärejä syksyn sävyin.


Kiinnitä lehtikuviot piirakan päälle veden avulla. Voitele piirakka kananmunalla ja paista
uunissa 200 asteessa 20-25min.

lauantai 28. elokuuta 2010

Syksyiset omenamuffinit

Syksy on jo saapunut. Illat pimenevät, ihana viileä tuuli puhaltaa ja omenasato on parhaillaan.
Reseptitiimimme ideoi ihanat syksyiset omenamuffinit!

Taikina:
  • 200 g margariinia
  • 2,5 dl sokeria
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl vaniljajogurttia
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 tl kanelia
  • 3 dl omenaraastetta (kaksi isoa omenaa tai kolme pientä omenaa raastettuna)

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri. Lisää seos taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita hyvin, mutta älä vaivaa turhaan. Lisää omenaraaste taikinaan ja jaa taikina Wiltonin Ruffle vuokiin (12kpl).

Vinkki! Kokeile myös punaisia ja vihreitä vuokia!

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes muffinien pinta saa kauniisti väriä.

Kuorrutus:

  • 3 dl vispikermaa
  • 200 g vaniljarahkaa
  • 2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma, lisää rahka ja kreemijauhe. Sekoita hyvin keskenään.

Pursota kuorrutus pyöreällä Städter 12 mm tyllalla jäähtyneen muffinssin päälle.

Laita värisokeri astiaan ja "dippaa" muffinssin kuorrutus Wiltonin vihreään tai punaiseen värisokeriin.


Viimeistele muffinssi tekemällä lehti vihreästä sokerimassasta tai lehdenvihreästä marsipaanista ruusunlehtimuotilla ja omenan kanta ruskeasta sokerimassasta tai ruskeasta marsipaanista.


Ihanan näyttäviä omenamuffineita valmistat nopeasti ja helposti. Nämä sopivat sadonkorjuujuhlien pöytään, rapujuhlien jälkiruoaksi sekä muihin syksyisiin juhliin!

keskiviikko 11. elokuuta 2010

Kakku pikkukoululaisille

Pienet eskarilaiset sekä ekaluokkalaiset ovat jo aloittaneet koulutaipaleensa, osalla se on lähiviikkoina edessä.
Leivo pienelle, uuteen elämänvaiheeseen astuvalle ihana kirjakakku Aapisen tapaan!


Kakun voit leipoa peruskakkupohjaan tai suklaiseen ja täyttää oman makusi mukaan.
Suosittelemme käyttämään tuoreita marjoja kakun täytteenä, niitä on vielä saatavilla!

Vinkki - suosittelemme kokeilemaan myös hyydykejauheita kakun täytteenä, ihania!

Koristelu:

Levitä palettiveitsellä vaahdotettua kermaa/sokerikreemiä kakun reunoille ja pinnalle. Kaulitse valkoinen massa suikaleeksi ja levitä se kakun reunoille, ei kirjan takareunaan!

Kaulitse päälle sopivan kokoinen keltainen massa. Vinkki - mittaa oma kakkusi ja leikkaa hieman suurempi pala. Saat siistittyä reunat marsipaaniveitsellä.

Paina marsipaanityövälineellä valkoiseen massaan sivujen viivat ja keltaiseen kirjan selkämys sekä etuosa kuvan mukaisesti.

Pursota kimallegeeleillä ABC-kirjaimet sekä numerot. Pyöritä vielä värillisistä massoista liidut kakun reunaan.

Confetti toivottaa opiskeluintoa niin eskarilaisille, ekaluokkalaisille kuin muillekin opiskelijoille!

tiistai 20. heinäkuuta 2010

Gourmet-tikkuleivät

Tikkuleivät ovat olleet mökkeilyn ja retkeilyn klassikkoja jo pitkään! Perinteisiin tikkuleipiin et tarvitse paljoa; vain vehnäjauhoja, vettä ja suolaa. Ja tietenkin upean hiilloksen sekä sopivan tikun paistoon!

Me Confettilaiset halusimme kuitenkin jalostaa ohjetta ja kehitimme ihanat "gourmet-tikkuleivät"!


Confetin gourmet-tikkuleivät:

  • 3 dl vettä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • vehnäjauhoja
  • luraus rypsiöljyä
  • suolaa maun mukaan

Sekoita lämpöiseen veteen öljy ja mausteet sekä keskenään sekoitetut vehnäjauhot & kuivahiiva. Alusta taikinaa kunnes se on kimmoisa pursottamiseen; ei liian löysä eikä liian tiukka. Käytä alussa vähemmän vehnäjauhoja ja muokkaa taikinaa lisäämällä vehnäjauhoja. Taikinan tulee olla sopivan pehmeää mutta myös hyvin pursotettavaa. Taikinan ei siis tarvitse antaa turvota!

Kuvassamme taikina on lusikoitu minigrip-pussiin, jonka päähän on leikattu sopiva reikä. Me suosittelemme kuitenkin mökkiolosuhteisiin mahdollisimman isoa pursotinpussia ainakin, jos teet taikinan kuivahiivaan sekä 12 mm:n pyöreäteräistä pursotinterää.

Pursota taikinaa tikun ympäri samalla pyörittäin tikkua. Taikinaa voit pursottaa noin 15-20 cm tikun yläpäästä alkaen.

Paista tikkuleipää hiilloksessa; pyöritä tikkua ja huomaat kun varsinkin hiivataikina alkaa hieman kohoamaan. Kypsennä tikkua tasaisesti, liian kuumassa liekissä taikina mustuu. Ole siis varovainen! Paistoaika on noin 5-10 minuuttia, riippuen nuotiosta ja paistajasta.

Anna tikkuleipien jäähtyä hetken paiston jälkeen. Voit nauttia tikkuleivän semmoisenaan heti tai meidän tapaan avata pienen pään tikkuleivästä ja lurauttaa siihen aitoa vaahterasiirappia sekä pala hyvää sinihomejuustoa.

Nauti lämpöisenä punaviinin kera hyvässä seurassa - kesäherkkua parhaimmillaan!

perjantai 16. heinäkuuta 2010

Kesäisen kakun koristelu

Onko tämmöistä kesää ollut Suomessa? Ei vähään aikaan ei....
Me innostuimme lämmöstä ja pyöräytimme kesäisen kakun.
Tällä kertaa emme anna ohjeita kakkupohjaan saatikka täytteisiin vaan voit valita ne oman makusi mukaan.

Toinen tykkää vaaleasta kakkupohjasta ja toinen suklaalla/kaakaolla höystetystä. Toiset valitsevat väliin hedelmäiset-/marjaiset mousset ja toiset vain hedelmiä/marjoja ja kermavaahtoa. Leikittele makuyhdistelmillä ja nauti kesästä!


Kakun pinnalle ja koristeluun käytimme:

Leipomisen iloa kesään!

keskiviikko 7. heinäkuuta 2010

Sitruunaiset mansikkamuffinit

Nyt on mansikkasato parhaimmillaan. Käy poimimassa herkulliset marjat tai osta kaupasta, nauti ja leivo heti ihania herkkuja.
Me kokeilimme uusia mansikkaisia muffnivuokia joihin ihastuimme! Nämä ovat kauniita kesän juhlapöydässä.

Sitruunaiset mansikkamuffinit

  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 prk sitruunarahkaa
  • noin 1,5 dl juoksevaa margariinia
  • noin 3,5 dl venhäjauhoja
  • reilu 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset isolla lusikalla sekaisin.

Taikinan tulee olla pehmeää. Säätele siis vehnäjauhojen määrää.

Jaa taikina 12 mansikkamuffinivuokaan ja paista 200 asteessa noin 10-12 min (pinnan pitää olla kullankeltainen). Jäähdytä muffinit ja koristele tomusokerilla sekä tuoreilla mansikoilla.

tiistai 29. kesäkuuta 2010

Muurikkaletut

Kesällä mökillä ja kotona maistuvat herkulliset muurinpohjaletut.
Mökillä letut voi paistaa Muurikalla nuotiolla ja kotona Muurikan uudessa pihakeittiössä joko kaasulla tai sähköllä. Muurinpohjaletut onnistuvat nuotiolla myös muillakin valurautapannuilla, nämä pienet ovatkin suloisia!
Meidään Confettilaisten mielestä herkullisimmat paistuvat mökkitunnelmissa nuotiolla ja tietenkin hyvässä seurassa.


Kokeile valmistaa taikina hyla-maitoon, kulutusmaitoon tai vichyyn. Vichyllä letuista tulee rapeita ja muutenkin lopputulos on aina hieman erilainen nesteestä riippuen! Muurikkaletut onnistuvat vaikka vedestäkin mikäli maitoa/vichyä ei mökiltä tai kotoa löydy.

Emme anna mitään tarkkaa ohjetta mutta muurikkalettuihin tarvitset nestettä, kananmunia, ripaus sokeria, vähän suolaa sekä ohra- ja vehnäjauhoja. Taikinan kannattaa antaa turvota vaikka yön yli, saat kuohkeampia lettuja!

Kokeile täytteeksi perinteisten hillojen ja marjojen sijaan rohkeasti Aura-juustoa sekä vaahterasiirappia, suosittelemme! Myös Korpihillan karpalo-konjakkisiirappi maistui Aura-juuston kera.

Vinkki! Valmista taikina kulhoon ja kaada kannuun, näin taikinaa on helppo annostella pannulle!

tiistai 22. kesäkuuta 2010

Juhannushalko

Juhannuksen herkkupöydän kruunaa ihastuttava juhannushalko. Kääretortun voit valmistaa jo edellisenä päivänä ja koristella vasta aattona!

Kääretorttupohja:
  • 4 kananmunaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • sitruunan kuoriraastetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitut jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja sitruunan kuoriraaste varovasti sekoittaen.

Levitä leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin ja paista noin +220 asteessa kymmenisen minuuttia tai kunnes pinta saa hieman väriä.

Kääretortun väliin voit laittaa esim. Lemon curdia & tuoreita mansikoita tai ihan vaahdotettua kermaa & tuoreita mansikoita.

Kääri torttu rullalle ja koristele vaahdotetulla kermalla ja sirottelemalla suklaarouhetta muodostamaan koivun rungon kuvioita. Kääretortun päihin voit tehdä Wiltonin lehtimuotilla koivunlehtiä vihreästä sokerimassasta.

Jos et halua pintaan kermaa, voit päällystää juhannushalon myös valkoisella sokerimassalla tai marsipaanilla.

Ihanan herkullista Juhannusta kaikille asiakkaillemme sekä FB-faneille!

torstai 17. kesäkuuta 2010

Kesän mansikkakku

Kesä on tälälä, jihuuu!!! Ja niin ovat mansikatkin, jos on luottaminen iltapäivälehtiin :).
Kotimaisia mansikoita on nyt siis saatavilla inhimilliseen kilohintaan. Ja mikäs nyt Juhannuksen kynnyksellä olisikaan paras jälkiruoka kuin mansikkakakku kotimaisista mansikoista!

Kakkupohja:
  • 6:n munan kakkupohja

Täyte:

  • kostutus Spritellä tai mansikkamehulla/mansikkaliköörillä (ei alle 18v.!)
  • vispikermaa vaahdotettuna
  • vaniljasokeria
  • tuoreita kotimaisia mansikoita

Pinnalle:

  • vispikermaa vaahdotettuna
  • vaniljasokeria
  • sokerikuorrutteesta valmistettuja pieniä kukkasia
  • tuoreita kotimaisia mansikoita

Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Kostuta pohjaa kevyesti ja levitä pinnalle vaahdotettua kermaa sekä mansikkasiivuja. Jatka näin kaikkien kerrosten osalta.

Kostuta vielä kakun päällimmäinen pinta ja sivele vaahdotettua kermaa koko kakun pinnalle sekä sivuille.

Pursota reunoille 1M tyllalla pystypursotukset sekä kakun reunoille kauniit ruusukkeet. Ruusukkeisiin voit lisätä vielä pieniä sokerimassasta valmistettuja kukkasia.


Viipaloi tuoreita kotimaisia mansikoita kakun pinnalle.

Tarjoile mielellään samana päivänä vieraillesi!

P.S. Kurkkaa Facebookkiin Juhannus-aiheiseen kisaamme!

torstai 3. kesäkuuta 2010

Kesän kukkapikkuleivät

Kesällä monessa kodissa vietetään valmistujaisia, rippijuhlia, häitä, puutarhajuhlia ja varmasti monia, monia muitakin juhlia. Kesällä vieraillaan myös sukulaisissa, ystävillä ja mökeillä.

Vaikka miten hyvin juhlakauteen ja kesään valmistautuu, aina ei ehdi tai pysty tekemään kaikkea itse. Silloin voi hyvin oikaista esim. kaupan valmistaikinoilla ja niistä voi valmistaa nopeasti näyttäviä tarjottavia. Näin mekin teimme tällä kertaa!

Meidän koekeittiössämme näyttävät kukkakeksit syntyivät valmiista murotaikinasta Wiltonin kukkamuottisetillä.

Vinkkejä:
  • jätä taikinaan reippaasti paksuutta niin pikkuleivistä tulee muhkeampia ja näyttävämpiä.
  • ota muoteilla erikokoisia kukkasia, muista paistaa kuitenkin samankokoiset yhdellä kertaa etteivät pienemmät pala!
  • valmista pikeeri ja värjää se haluamillasi pastaväreillä.
  • levitä pikeeriä ensin koko pikkuleivälle ja anna hieman jähmettyä, pursota tämän jälkeen yksityiskohdat.
  • leikittele pikkuleivissä omilla mieli sävyilläsi ja käytä koristelussa erilaisia sokerihelmiä!

Nämä pikkuleivät onnistuvat loistavasti myös mökkiolosuhteissa. Jos mökilläsi ei ole uunia niin paista pikkuleivät jo kotosalla ja koristele mökillä. Varaa siis myös mökille esim. kertakäyttöisiä pursotinpusseja, perus pursotinterät ja pastavärit. Mökillä tulee varmasti leivottua myös kakkuja, joten perustarvikkeita voi olla oma settinsä myös mökillä!

Toivotamme kaikille lukijoillemme oikein hyvää kesää sekä sylin täydeltä onnea kaikille valmistuville!

Blogimme kyllä päivittyy myös kesän aikana, muista käydä kurkkimassa vinkkejä kesän leivontaan!

perjantai 28. toukokuuta 2010

Confetin koristelukurssi

Järjestimme menneellä viikolla Confetin ensimmäisen "ihka oman" koristelukurssin.
Aiemmin tänä vuonna olemme järjestäneet kursseja jälleenmyyjillemme sekä keväällä 2009 Maisie Parrishin johdolla fantasiakakkukurssin.

Tällä kertaa kurssijärjestelyt menivät jo rutiinilla ja olihan ihanaa järjestää kurssi omissa tiloissamme, vihdoin ja viimein!

Kurssin aiheena oli valmistaa valmistujaiskoriste/-koristeita sekä erilaisia kukkasia valmistujaiskakkuun. Olimme ideoineet yo-koristeen laatan päälle; koristetta sai varioida saavutetun lakin sävyjen mukaan vaihtamalla nauhan & lipan sävyä, lisäämällä tupsun jne. Kaikki päätyivät kuitenkin yo-lakkiin, osa rippikoristeeseen.

Ensimmäisen kurssimme tavoitteena oli valmistaa yksinkertaisia koristeita erilaisia muotteja apuna käyttäen aloittelijoita ajatellen.

Painokoristetikuilla saa laattaan upeita yksityiskohtia!

Painokoristetikkuja on valikoimassamme useita eri aiheita - valitse omaan juhlaasi sopiva teema! Voit ideoida oman koristelutyylisi laattaan, mikään koristelutyyli ei ole "oikein tai väärin" vaan käytä omaan mielikuvitustasi sekä visuaalista silmääsi kun valmistat koristelaattoja.

Muovailimme Sannan opastuksella yo-lakit sokerimassasta käsin.

Sanna opasti myös, kuinka mm. koristelumuoteilla valmistettuja kukkasia voi tuunata erilaisin työvälinein saamaan ihan uutta näköä sekä antamaan kukkasille lisää elävyyttä mm. eri sävyin ja kimaltein.
Käytämme kursseillamme laadukkaita apuvälinetä mm. Wiltonilta!

Kursseillamme jokaisella kurssilaisella on oma paikkansa, jossa saa rauhassa työskennellä. Tärkeimmät työvälineet ovat jokaisella käytössä, erilaisia koristeluvälineitä vaihdetaan vieruskaverin kanssa oman mieltymyksen mukaisesti.
Suomme jokaiselle myös mahdollisuuden valmistaa koristeet hanskojen kanssa tai ilman.
Ensimmäisellä kurssillamme kurssilaiset uppoutuivat "työn tekoon" ja upeita valmistujaiskoristeita syntyikin!
Yllättäen kaksi tuntia hurahti valmistujaiskoristeen parissa, joten muiden kukkien muotoilu jäi sitten seuraavaan kertaan.

Seuraavat kurssit käynnistyvät lomien jälkeen. Näistä tiedotamme verkkokauppamme etusivulla.

Arvonta:
Haluatko kurssillemme mukaan?
Kerro meille millaiselle kurssille; mitä haluat oppia ja mistä työvaiheista saada vinkkejä sekä tietenkin missäpäin Suomea haluaisit kurssille osallistua?
Vastaa meille sähköpostitse osoitteeseen info@confetti.fi viim. 30.6. mennessä.
Arvomme kaikkien osallistujien kesken kaksi kurssipaikkaa vapaavalintaiselle kurssillemme syksyn 2010 aikana tai saman arvoisen tuotepalkinnon mikäli kurssipaikka on liian kaukana.

maanantai 26. huhtikuuta 2010

Ilmapallokakut

Vappu lähestyy jo vauhdilla! Vapun herkkupöytään sopii mainiosti hauskat ilmapallokakut. Kakkuihin voi spritsata vapputoivotukset esim. kimallegeeleillä tai suklaageelillä.

Me jätimme pallot koristelematta, koska nämä samat kakut sopivat myös syntymäpäiväjuhliin!

Ilmapallokakut:

  • 4:n munan kakkupohjat
  • väliin hyydykejauheesta tehty mousse (meillä näissä oli veriappelsiini sekä passionhedelmä) mutta valitse makusi mukaan
  • kostukkeeksi nestettä (limua tai mehua)
  • sokerikuorrutetta kuorruttamiseen

Paista kakkupohjat Wiltonin 3D pääsiäismuna-kakkuvuoissa.

Leikkaa kakkupohjat kolmeen osaan ja valmista hyydykejauheista mousset. Kokoa kakku vuokiin; pohjalevy, kostutus, moussea, välilevy, kostutus, moussea jne. Anna kakkujen hyytyä yön yli.

Valitse oman makusi mukaan joko valmiiksi värjättyä sokerimassaa kakkujen kuorruttamiseen tai värjää valkoista sokerimassaa Wiltonin pastaväreillä. Sivele kakut vaahdotetulla vispikermalla ja kuorruta kakut sokerimassalla. Vappupallon nauhan pyörittelet mustasta sokerimassasta, myös musta lakunauha sopii!

Vinkki! Syntymäpäiväjuhliin voit spritsata kakkuun nimen esim. sulalla suklaalla tai kimallegeeleillä!

torstai 15. huhtikuuta 2010

Herkulliset donitsit

Tämä herkullinen donitsiresepti on peräisin Kaisa-mummon arkistoista.

Nämä donitsit ovat ihanan pehmeitä ja taikinassa on mukana sitruunaa, suosittelemme kokeilemaan Vapun herkkupöytään! Pirteän väriset donitsit ovat näyttäviä myös kevään ja kesän juhlissa.


Taikina:
  • 7-8 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl soodaa
  • yhden sitruunan kuori raastettuna
  • 2 dl sokeria
  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl kuohukermaa (käy myös kermaviili, piimä tai 1 prk ranskankermaa & 1/2 dl maitoa)
  • 2 rkl öljyä

Sekoita kaikki ainekset sekaisin nuolijalla tai puulastalla.

Kaulitse taikina jauhojen avulla levyksi ja paina levystä donitsimuotilla donitseja.



Nosta donitsit varovasti paistumaan kuumaan öljyyn. Paista kunnes ne ovat kullanruskeita.

Anna donitsien hieman jäähtyä ja kuorruta ne tomusokeri-vesiseoksella, jonka voit värjätä haluamallasi pastavärillä.
Ripottele pinnalle erilaisia strösseleitä tai nomparelleja.



Vinkki! Voit pyöritellä donitsitaikinasta myös pieniä palleroita ja sokeroida ne paiston jälkeen.


Huom! Muistathan olla varovainen kuuman öljyn kanssa!

perjantai 26. maaliskuuta 2010

Vanhan ajan piimäkakku

Kahvikakkujen yksi klassikoista on piimäkakku. Tämän ohjeen olemme himpun verran muokanneet mummoiltamme löytyneestä vanhan ajan ohjeesta.
Piimäkakkuhan paranee vain "vanhetessaan" eli anna sen rauhassa tekeytyä!

Pääsiäisen herkkupöydän helmi on upea kahvikakku ja aavistuksen hapan maku sopii loistavasti pääsiäiseen!

Taikina:
  • vajaa 4 dl piimää (esim. AB, ei siis rasvatonta)
  • 4 dl sokeria
  • 1 dl siirappia
  • 250 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 7,5 dl vehnäjauhoja
  • 3 tl soodaa
  • 2 tl kardemummaa
  • 3 tl vaniljasokeria

Sulata voi.

Voitele silikonisudilla pienellä määrällä voisulaa suosikki kahvikakkuvuokasi (tämä ohje mitoitettu Nordic Ware:n vuokiin), me käytimme suosikkiamme Kugelhopf-vuokaa. Tarkista, että rasva ei jää paakuiksi vuokaan vaan on tasaisesti sudittu. Jauhota vuoka vehnäjauhoilla!

Vinkkimme! Älä käytä Nordic Ware:n tai Wiltonin kahvikakkuvuokiin suihkutettavaa rasvaa, se voi pilata vuoan sisäpinnoitteen värin. Jauhota vuoka AINA vehnäjauhoilla, näin vuokien kauniit piirteet piirtyvät myös itse kahvikakkuun

Jauhotusohje: Sirottele vuokaan vehnäjauhoja, pyörittele vuokaa siten, että vehnäjauho levittyy koko vuokaan ja kopsauta vuoan reunaa esim. tiskialtaan reunaan. Näin ylimääräinen jauho "tippuu" pois eikä kahvikakun pinnalle tule jauhopaakkuja. Älä myöskään käytä korppujauhoja jauhotukseen, korppujauho jättää ikävän "ryppyisen ja ropeloisen" pinnan kahvikakulle ja sitähän me emme halua!

Sekoita kaikki ainekset keskenään puulastalla tai nuolijalla sekoittaen ja kaada kahvikakkuvuokaan.

Paista noin 175 asteessa noin tunti. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Kakku on kypsä kun se alkaa kevyesti irtoamaan vuoan reunoilta.

Vinkkimme! Jos tuntuu, että kahvikakku saa päältä liikaa väriä, laita kahvikakun pinnalle suht saman kokoiseksi taiteltu leivinpaperi. Näin kakun pinta ei enää saa väriä mutta kahvikakku jatkaa kypsymistään sisältä!




tiistai 23. maaliskuuta 2010

Sitruunaiset rahkapullat

Pääsiäinen on jo ihan ovella ja perinteisiin pääsiäisherkkuihin lukeutuvat rahkapullat.
Me lisäsimme täytteeseen ihanaa sitruunaa ja leivoimme pullat kukan muotoisiksi. Ihanan keväistä ja hauska idea myös kevään juhliin ja valmistujaisiin!


Pullataikina:
  • 2,5 dl kevyt maitoa
  • vajaa 1/2 pakettia hiivaa
  • 1 kananmuna
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl kardemummaa
  • noin 8-9 dl vehnäjauhoja
  • 100 g voita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää taikinanesteeseen kevyesti vatkattu muna, sokeri, suola, kardemumma ja osa jauhoista.

Alusta jauhoja taikinaan ja lisää loppuvaiheessa sulatettu ja jäähtynyt voi. Lisää vielä tarvittaessa jauhoja, taikinan tulee olla pehmeä. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa (mikroaaltouuni on hyvä!) paikassa reilu puoli tuntia.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kaulitse noin 2 cm paksuksi levyksi. Paina Wiltonin kukkamuotilla taikinasta paloja ja nosta ne pellille leivinpaperin päälle. Anna pullien kohota leivinliinalla peitettynä.

Sitruunainen täyte:

  • 1 purkki sitruunarahkaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl kuohukermaa
  • 1 kananmuna
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 2 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Paina pulliin pienellä lasilla keskelle syvennys ja voitele pullien reunat kananmunalla.


Lusikoi täytettä pullien keskelle.

Paista pullat noin 225-asteessa noin 15 minuuttia.

Vinkki! Voit koristella pullat myös esim. Wiltonin Candy Melts-koristelutuubeilla!

sunnuntai 21. maaliskuuta 2010

Synttärihulinat ja kilpailu!

Verkkokauppamme täytti jo alkuvuodesta kolme vuotta, Tuusulan myymälämme kaksi vuotta ja Espoon avajaisia päätimme viettää samaan aikaan. Välillä tuntui, ettei yhtä sopivaa päivää löydy millään kalenterista mutta onneksi sentään löytyi viimein!

Myymälöissämme kaikki tuotteet olivat -20% ja verkkokaupassa tarjosimme postikulut tilauksiin!

Myymälöissä meillä oli tarjolla pikkuherkkuja

ja lapsille tarjosimme pikkuyllätyksen; Kinder-munan ja pupu-muotin. Pikkuasiakkaat olivat innoissaan kivasta lahjasta ja toivottavasti saamme monen lapsen innostumaan leivonnasta!


Päivä oli todellakin hulinaa niin Tuusulassa kuin Espoossakin. Verkkokaupassakin saadaan kääriä hihat ensi viikolla, että saamme kaikki tilaukset ajoissa matkaan.
Kiitos kaikille asiakkaillemme ihanasta päivästä! Oli ihanaa nähdä monia bloggaajia ja kanta-asiakkaita.

Ajattelimme myös samalla pyytää ehdotuksia yhteen kevään kampanjoistamme. Kerro meille millaisen tarjouksen/edun tai kampanjan toteuttaisit sekä verkkokaupassamme että myymälöissämme!
Lähetä ehdotuksesi sähköpostilla osoitteeseen info@confetti.fi viim. 28.3. sunnuntaina klo 24.oo mennessä.
HUOM! Älä siis lisää ehdotustasi tämän bloggauksen kommentteihin!

Valitsemme parhaan ehdotuksen ja toteutamme sen kevään aikana.
Palkitsemme mielestämme hauskimman ja parhaan ehdotuksen huikealla 100 €:n tuotepalkinnolla!

EDIT 21.3. klo 22.44 - jos haluat olla mukana arvonnassa, lähetä kommentit sähköpostiimme!


Ihania pääsiäistuotteita on hyllymme pulloillaan myymälöissä, vielä ehdit hankkia ihanuuksia pääsiäisen leivontaan!

Paljon uutta kivaa, mm. ihan uusi tuoteryhmä on tulossa kevään aikana! Pian kerromme lisää :).

p.s. Helmikuun blogikampanja on ratkennut vähän suurempien teknisten ongelmien jälkeen ja tulokset luvassa huomenna, maanantaina!

perjantai 12. maaliskuuta 2010

Sitruunainen kääretorttu

Räystäistä tippuu vesi, aurinko lämmittää ja lumi sulaa...kevät on tulossa! Tämä tyylikäs kääretorttu sopii niin pääsiäisen juhlapöytään kuin kevään valmistujaisiinkin.

Tässä ihanassa kääretortussa maistuvat sitruuna ja sen kirpeyttä pyöristää täyteläinen mascarpone-juusto. Suosittelemme!


Pohja:
  • 4 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 sitruunan raastettu kuori

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä leivinjauhe muihin jauhoihin ja sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori.

Levitä leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin ja paista kauniin ruskeaksi noin 225 asteessa.

Sirottele leivinpaperin päälle hienoa sokeria ja kumoa pohja varovasti päälle. Peitä pohja leivinliinalla ja anna jäähtyä.

Täyte:

Sekoita voimakkaasti keskenään mascarpone-juusto, tuorejuusto, kuohukerma ja tomusokeri.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle Lemon Curd-tahna ja sen päälle varovasti nostellen juustotahna.

Kääri kääretorttu rullalle ja anna hetki vetäytyä.

Koristele kääretorttu tomusokerilla ja valuta pinnalle keltaista Candy Meltsiä tai kokeile Candy Melts-koristelutuubeja.

maanantai 1. helmikuuta 2010

Confetti laajenee!

En osannut kuvitellakaan reilu kolme vuotta sitten mihin haaveeni yrittäjän roolista johtaisi.
Halusin, että jos siirtyisin media-alalta yrittäjäksi, se liittyisi jollain tavalla ruokaan ja juhlien järjestämiseen. Oma catering-firma....noup. Oma ravintola tai kahvila....noup. Ei vielä tässä vaiheessa.
Sydämessäni visio omasta yrityksestä syntyi vuonna 2005 asuessani rapakon takana.

Leivontatarvikkeisiin liittyvä "ala" oli täysin uusi Suomessa vuonna 2006 ja tiesin jo alkumetreillä, että olin löytänyt oman juttuni. Siitä Confetti sai alkunsa.

Harmittaa oikein etten ole kunnolla kuvannut Confetin alkua...johtunee ainaisesta kiireestä! Matkani varrelle on sattunut kaikenlaista mutta uskoni omaan ammattitaitooni, osaamiseeni sekä näkemykseeni onkin vienyt Confettia eteenpäin juuri niin kuin on ollut tarkoitus - en tosin olisi tässä ilman ammattitaitoista henkilökuntaani!

Nyt, reilun kolmen vuoden jälkeen myymälöitämme on kaksi; Tuusulassa ja Espoossa, verkkokaupan ohella.

Ensi viikolla Kaivopihan Tiimariin avautuu upea Confetin shop-in-shop. Täysin uudenlainen konsepti Suomessa! Meitä jännittää jo...