torstai 31. toukokuuta 2012

Ylioppilaan mokkapalat


Lauantaina juhlitaan kaikkia koulunsa päättäneitä ja ylioppilaat saavat painaa päähänsä himoitun valkolakin. Tuunaa tutut mokkapalat helposti juhliin sopiviksi. Tarvitset vain lyyra-muotin ja sokerimassaa. Muovinen ylioppilaslakki sopii kakkujen koristeeksi tai vaikka pöytäkoristeeksi.

Tämä mokkapalaohje on ainoinaan kantautunut vaihto-oppilaan myötä Jenkeistä Suomeen ja mitat ovat siksi kuppeina. Jos sinulla ei ole kuppimittoja, käytä pientä kahvikuppia (vetoisuus noin 1,25dl).

 Ylioppilaan mokkapalat (pellillinen)

3 kananmunaa
3kk sokeria
1,5kk maitoa
4,5kk vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
1,5rkl kaakaojauhetta
225g sulatettua tai juoksevaa margariinia

kuorrutus:
300g tomusokeria
6rkl sulaa margariinia (ei juoksevaa)
noin 6rkl kylmää kahvia
1,5rkl kaakaojauhetta
3tl vaniljasokeria

koristeisiin:
250g keltaista sokerimassaa
kultaspray tai -maali

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperin päälle pellille, tasoita ja paista 250 asteessa noin 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus sekoittamalla ainekset keskenään paitsi kahvi. Lisää kahvia lusikka kerrallaan kunnes kuorrutteesta tulee sopivan tuntuista. Se pitäisi olla helposti levittyvää muttei juoksevaa. Levitä kuorrute levyn päälle ja tasoita se palettiveitsen avulla tasaiseksi. Kuorrute jähmettyy melko nopeasti eli jos haluat esimerkiksi nonparelleilla koristella tee se heti. Samoin kannattaa nuo sokerimassasta tehdyt lyyrat laittaa melko nopeasti kuorrutteen päälle.

Halutessasi voit ottaa pyöreällä muotilla levystä paloja. Näin saat uutta muotoakin mokkapaloihin. Jämäkulmista voit tehdä vaikka suosittuja cakepopseja!

maanantai 28. toukokuuta 2012

Bee Party Mehiläisjuhlat


Erilaiset teemat piristävät juhlapöytiä ja antavat ideoita hiukan toisenlaisiin tarjoiluihin, asetteluun ja koristeisiin. Teemoja on maailma täynnä ja joskus teema voi olla vain väri, hedelmä tai vaikka eläin. Mehiläisjuhlat sopivat varsinkin kesäisiin juhliin ja ne ovat helppo toteuttaa muutamalla hauskalla idealla.

Pöytäliinoina kannattaa käyttää kertakäyttöisiä muoviliinoja, joista on helppo pyyhkiä murut ja mehut pois. Mehiläisjuhlien tunnelmaa saa pöytään leikkaamalla mustasta liinasta raitoja keltaisen liinan päälle.
Myös yksivärisillä kattaustarvikkeilla saa helposti väriä pöytään.

Tarjoiluissa kannattaa satsata vain muutamaan teemaan sopivaan juttuun esimerkiksi kakkuun, muffineihin tai kekseihin. Keksimuotteja löytyy lähes teemaan kuin teemaan, valikoima on valtava. Myös karkeilla saa väriä tarjoiluihin ja kukkaset sekä muut pöytäkoristeet kruunaavat teeman.

Mehiläispesä-kakku syntyy joko tällä vuoalla tai pallo-vuoalla. Voit koota kakun myös kääretorttupohjista kulhon avulla.



Mehiläispesä-kakku 10-12 hlöä

5-6 kananmunan kakkupohja pallo-vuoassa paistettuna

täyte;
4dl vispikermaa
2prk (a 200g) sitruunarahkaa
1 sitruunan raastettu kuori
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
(keltaista pastaväriä)

kostutukseen;
2dl appelsiinimehua

koristeluun;
4dl vispikermaa
1dl sokeria
keltaista pastaväriä
sokerimassa mehiläisiä
keltaista värisokeria

Valmista kakkupohja muutamaa päivää täyttöä aikaisemmin.
Täytä kakku tarjoilua edeltävänä iltana. Vuoraa pallovuoka tuorekelmulla niin että kelmun siivut menevät vuoan yli reilusti. 
Valmista täyte. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Pese sitruuna ja raasta kuori. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerien kanssa. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja sulata siihen puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kermarahkan sekaan. Sekoita varovaisesti sekaisin. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kokoa kakku ns. nurinpäin vuokaan. Laita siis pohjalle ensin pallon pääliosa. Kostuta, täytä ja laita keskipala. Kostuta, laita loput täytteestä ja aseta kakun pohjapala. Kostuta sitäkin hiukan ja käännä tuorekelmun siivut pohjan päälle. Laita jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista tuorekelmu. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Värjää halutessasi keltaisella pastavärillä. 
Sivele kakun yhteen reunaan kermavaahtoa tasaiseksi oviaukkoa varten. Laita kerma pursotuspussiin, jossa on reikätylla. Pursota kermaa oviaukon mallisesti. Pursota sitten tasaisesti kermaa alhaalta aloittaen nauhamaisesti ylös asti. Koristele värisokerilla ja mehiläisillä.


 Sokerimassamehiläisten ohje

Tarvitset:

valkoista sokerimassaa
keltaista pastaväriä
mustaa sokerimassaa
pallopää työvälineen
muotoilusienen
marsipaaniveitsen tai leikkuupyörän
pisaran- tai sydämen mallisen muotin
elintarvikeliimaa
 Värjää valkoista sokerimassaa keltaiseksi pastavärin avulla.
Pyörittele siitä sitten pieniä keltaisia, soikeita palloja. Halkaisija noin 2cm
Kaulitse musta sokerimassa ohueksi levyksi ja leikkaa siitä työvälineen avulla kapeita nauhoja mehiläisen raidoiksi. Pyörittele mustasta massasta pikkuruisia palloja silmiksi. 
Kaulitse valkoinen massa ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla siivet. Ohenna siivet muotoilusienellä pallopäätyövälineen avulla. Näin siivet saavat kuperan muotonsa.
Liimaa siivet ensimmäisen mehiläisen raidan alle. Liimaa myös toinen raita ja silmät.



Hunajainen kahvikakku

200g margariinia
200g sokeria
4 kananmunaa
250g vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1 appelsiinin kuori
1dl appelsiinimehua
½ levyä (noin 90g) rouhittua valkosuklaata

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, suklaarouhe sekä appelsiinimehu. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun sekä jauhotettuun vuokaan. paista 180 asteessa noin 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vähintään 30 minuuttia ennen kumoamista. Koristele kokonaan jäähtynyt kahvikakku juoksevalla hunajalla sekä sokerimassamehiläisellä.

Täältä löydät lisää tarvikkeita mehiläisjuhlien järjestämiseen...bbzzzzz!

lauantai 26. toukokuuta 2012

Ruusuiset popsit


Ruusuiset mangopopsit 10-12 kpl

1 paketti Marie-keksejä
3rkl mango tuorejuustoa
2tl mangososetta (Piltti)

n.150g vanilja Simply meltiä
pieniä sokerimassa ruusuja ja lehtiä

Murskaa marie-keksit hienoksi muruksi ja sekoita siihen mangosose sekä tuorejuusto. Pyörittele massasta palloja. Sulata muutama nappi simply meltsejä ja kasta tikkaritikun pää sulaan massaan ennenkuin työnnät sen keksipalloon. Tämä varmistaa tikun pysymisen pallossa tukevasti kiinni. Laita popsit jääkaappiin 30-60 minuutiksi kovettumaan ennen kuorrutusta.

Sulata loput simply meltsit ja kasta keksipallot yksitellen sulaan massaan. Koristele heti pienillä sokerimassasta tehdyillä nauharuusuilla ja lehdillä. Lehtien tekoon voit käyttää esimerkiksi tätä muottia. Anna popsien jähmettyä jääkaapissa ainakin 1-2 tunnin verran ennen tarjoilua.


torstai 24. toukokuuta 2012

Leppäkerttu-kakku


Suloinen leppäkerttu-kakku sopii niin syntymäpäiväjuhliin kuin kesäisiin valmistujaisiinkin. Kakun koristeet syntyvät sokerimassasta helposti muutamien muottien avulla.

Leppäkerttu-kakku n.25hlö:lle

4 kananmunan kakkupohja (vuoan halkaisija 24cm)
2 kananmunan kakkupohja (3d-pallovuoan puolikas)

täyte:
6dl vispikermaa
5dl metsämansikkajugurttia
150g pakastemansikoita
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
8-9 liivatetta

kostutukseen:
4dl mansikkamehua

koristeluun:
1,5dl vispikermaa
0,5dl sokeria
750g vihreää sokerimassaa
n.350g punaista sokerimassaa
n.150g mustaa sokerimassaa
100g valkoista sokerimassaa

Valmista kakkupohjat muutamaa päivää täyttöä aikaisemmin.
Täytä kakku tarjoilua edeltävänä päivänä. Sulata pakastemansikat ja survo ne haarukalla. Vatkaa kermaa vaahdoksi, lisää jugurtti, mansikkasurvos ja sokerit. Laita liivatelehdet kylmään veteen hetkeksi pehmenemään. Kiehauta tilkka vettä ja sulata siihen puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos kermavaahtoseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa kakkupohjat kolmeen osaan. Vuoraa vuoat tuorekelmulla ja kokoa kakut niihin nurinpäin eli laita ensimmäisenä pintapala vuoan pohjalle. Kostuta, täytä, laita keskipala, kostuta, täytä ja viimeiseksi laita pohjapala. Kostuta kevyesti sekin ja käännä tuorekelmun siivut kakun päälle. Laita jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Kumoa kakut ja poista tuorekelmut. Vatkaa vispikerma vaahdoksi sokerin kanssa. Sivele kermavaahtoa kakkupohjien pintaan. Näin saat sokerimassalle tartuntapinnan ja kakun pinnasta tulee tasainen.
Kuorruta molemmat kakut massalla erikseen. Nosta punainen leppäkerttukakku isomman kakun päälle ja tee sitten viimeiset koristeet.
Leppäkertun pilkut ja silmät on tehty näillä muoteilla. Lehdet puolestaan näillä ja kukat tällä muotilla.

Leppäkerttu-teemaiset synttärit järjestyvät upeasti näillä tuotteilla.

tiistai 22. toukokuuta 2012

Mustikkamuffinit


Kesä on virallisesti näiden lämpimien päivien ansiosta alkanut. Auringon lämpö on herättänyt niin erilaiset ötökät kuin kasvitkin. Mustikkasato metsissä kasvaa ja kehittyy eikä aikaakaan kun saadaan ensimmäiset kotimaiset metsämustikat suihin laittaa. Ennen sitä täytyy tyytyä pensasmustikoihin, joiden maku ei kyllä vedä vertoja metsämustikoille. Leivontaan ne sen sijaan sopivat erittäin hyvin.

Mustikkamuffinit 12 kpl

2 kananmunaa
2dl sokeria
1 prk Valion mustikkajogurttia
2tl vaniljasokeria
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1dl juoksevaa margariinia
1-1,5dl pensasmustikoita

koristeluun:
2dl vispi kermaa
3tl vaniljasokeria
mustikoita

Sekoita kaikki ainekset ja jaa paperisiin muffinivuokiin. Paista 180 asteessa noin 12-14 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Pursota jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele mustikoilla.


Kasvisvoileipäkakku


Herkullinen kasvisvoileipäkakku syntyy mm. salaattijuustosta, paprikasta ja aurinkokuivatusta tomaatista. Se kelpaa myös lihansyöjillekin.

Kasvisvoileipäkakku 10 hlö:lle

12 viipaletta täysjyväpaahtoleipää
n.2dl kasvislientä

1. täyte:
100g salaattijuustokuutioita
1 punainen paprika
100g creme fraichea
50g afrikan paprika tuorejuustoa
mustapippuria
n.100g aurinkokuivattuja tomaatteja

2.täyte:
25cm kurkkua
100g creme fraichea
50g maustamatonta tuorejuustoa

kuorrutukseen:
 400g ruohosipuli tuorejuustoa

koristeluun:
n.75g salaattijuustokuutioita
herneenversoja
minitomaatteja
oliiveja
kurkkulehtiä (ohje alla)

Valmista täytteet. Hienonna juustosalaattikuutiot veitsellä pienemmiksi paloiksi. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja sekoita salaattijuustokuutioiden kanssa. Lisää creme fraiche, tuorejuusto ja mustapippuri rouhaisu. Leikkaa kurkusta 25cm:n pala ja raasta se karkeksi raasteeksi. Laita siivilään valumaan, jotta liika neste saadaan pois. Kun kurkkumassa on valunut tarpeeksi (n.30min.), lisää se creme fraichen ja tuorejuuston joukkoon.

Levitä tuorekelmua tarjoilualustan päälle reilusti. Asettele 4 leipäviipaletta neliön muotoon tuorekelmujen keskelle. Kostuta kasvisliemellä ja laita 1.täyte ensimmäiseen väliin. Laita 4 seuraavaa leipäviipaletta, kostuta ja levitä 2.täyte. Laita 4 viimeistä leipäviipaletta kakkuun, kostuta ne ja käännä ylimääräiset tuorekelmun siivut kakun päälle. Näin saat kakun pakattua tiiviisti jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.

Poista tarjoilupäivän aamuna tuorekelmu ja kumoa voileipäkakku tarjoilualustalle. Kuorruta tuorejuustolla ja koristele herneenversoilla, salaattijuustokuutioilla, minitomaateilla, oliiveilla sekä kurkkulehdillä.

Kurkkulehdet näyttävät hauskoilta ja ovat helppo tehdä. Ohessa kuvasarja, joka havainnollistaa tekotavan.

1.leikkaa kurkusta n.8cm pala, jonka halkaiset puoliksi
2. aseta puolikas leikkuulaudalle kuvan osoittamalla tavalla
3. ala leikkaamaan veitsellä kuvasarjan mukaisesti v-viiltoja kurkkuun
4. poista ensimmäinen v-viiltoleikkaus keskeltä
5. leikkaa v-viillot aina puolitiehen, älä leikkuulautaan saakka
6. palasta saat noin 4 lehtisen koristeen
7. ota kurkkuviillot irti palasta ja työnnä keskeltä hiukan eteenpäin

perjantai 18. toukokuuta 2012

Rocky Road muffinit


Tein jokunen aika sitten erittäin herkullista rocky road-suklaata ja siitä lähti sitten tämä idea liikkeelle. Nämä muffinit ovat ihania!

Rocky Road muffinit 12kpl

2 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl juoksevaa margariinia
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
n.50g sulatettua suklaata
(2rkl Baileys likööriä)
3-4 fudge palaa rouhittuna
2-3 kaurakeksiä murustettuna

koristeluun;
2dl vispikermaa
½dl sokeria
2rkl kaakaojauhetta
vaahtokarkkeja, fudgea

Sekoita munat ja sokeri lastalla sekaisin ja lisää sitten loput ainekset. Sekoita taikina sekaisin ja jaa paperisiin vuokiin. Paista 180 asteessa noin 12-14 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä ennen koristelua.
Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää siivilän läpi kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Pursota kaakaokerma muffinien päälle ja koristele.

torstai 17. toukokuuta 2012

Banaanimansikka kahvikakku


Mehevä banaanikakku voi toimia kahvipöydässä myös mansikoiden tarjoiluastiana. Herkut sopivat hyvin yhteen.

Banaanimansikka kahvikakku

300g margariinia/voita
3dl sokeria
4 kananmunaa
6dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
2 banaania
1dl banaanijugurttia
½dl maitoa

koristeluun;
simply melt mansikkasuklaata
mansikoita

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksitellen kananmunat voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää myös banaanimurska, -jugurtti ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun sekä jauhotettuun sydänvuokaan. Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan vähintään 30 minuuttia ennen kumoamista.
Koristele kokonaan jäähtynyt kakku mansikanmakuisella suklaalla ja mansikoilla.

keskiviikko 16. toukokuuta 2012

Ylioppilaan muffinit


Enää ei ole kuin muutama viikko kouluja jäljellä ja taas on sitten yksi lukuvuosi takana. Kevään valmistujaiset leivontoineen siis lähestyvät ja juhlapäydän herkkuja pitäisi alkaa jo suunnittelemaan.
Herkulliset valmistujaismuffinit ylioppilaalle syntyvät mehevästä omenamuffinitaikinasta ja lyyra-koristeesta.

Ylioppilaan muffinit 12kpl

2 kananmunaa
2dl sokeria
1dl juoksevaa margariinia
1prk omenakaneli rahkaa
1 omena raastettuna
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl kanelia

koristeluun;
2dl vispikermaa
1dl sokeria
sokerimassa-lyyria

Sekoita kananmunat ja sokeri lastalla sekaisin. Lisää muut ainekset, sekoita tasaiseksi ja jaa paperisiin vuokiin. Paista 180 asteessa noin 12-14 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä ennen koristelua.
Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa ja pursota se täysin jäähtyneen muffinin päälle. Koristele sokerimassasta valmistetuilla lyyrilla. Lyyrat on tehty valkoisesta massasta ja värjätty sen jälkeen kultasprayllä.

Vinkki! Lyyrat voit valmistaa jo muutamia viikkoja aikaisemmin. Säilytä ne huoneenlämmössä, pölyltä suojattuna. Ilmatiiviisti niitä ei tarvitse säilyttää.

tiistai 15. toukokuuta 2012

Pähkinäiset popsit


Pähkinäiset popsit 10-12kpl

1 pötkö Domino-keksejä
n.2rkl pähkinäsuklaalevitettä (Nutella)

Simply melt maitosuklaata
hasselpähkinärouhetta

Rouhi keksit hienoksi muruksi. Lisää pähkinäsuklaalevite ja tee massasta tasaista. Pyörittele massasta pallot ja laita noin 30 minuutiksi jääkaappiin. Sulata pieni määrä simply melt nappeja tikkaritikkujen kiinnitystä varten. Ota jähmettyneet pallot jääkaapista, aseta tikkaritikut niihin ja laita takaisin jääkaappiin noin tunniksi. Sulata loput simply melts napit ja kasta popsipallot suklaaseen, koristele saman tien pähkinärouheella. Säilytä jääkaapissa.


perjantai 11. toukokuuta 2012

Toscanalaiset kinkkumuffinit


Aina on totuttu kuorruttamaan ja koristelemaan makeat muffinit, mutta onnistuu suolaistenkin muffinien koristelu. Näiden kinkkumuffineiden taikinassa on ripaus välimerellisiä makuja ja pinnalla auringon kypsyttämien tomaattien makua.

Toscanalaiset kinkkumuffinit 10kpl

2 kananmunaa
½dl oliiviöljyä
2dl maitoa/kermaa
100g kinkkusuikaleita
1½dl juustoraastetta
1tl kuivattua oreganoa
1tl kuivattua basilikaa
½tl mustapippuria
1tl suolaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

½rsa Toscanaa-tuorejuustoa
minitomaatteja
tuoretta basilikaa

Sekoita kananmunat, öljy ja maito sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, kinkkusuikaleet sekä juustoraaste. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa 10:een muffinivuokaan. Paista 180 asteessa noin 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tuorejuustolla kuorrutusta. Levitä tuorejuustoa jäähtyneen muffinin pintaan ja koristele muutamalla minitomaatin siivulla sekä basilikan lehdillä.

keskiviikko 9. toukokuuta 2012

Kardemumma-muffinit


Herkulliset ja pullantuoksuiset muffinit sekä syntyvät että häviävät nopeasti. 

Kardemumma-muffinit 12kpl

2 kananmunaa
2dl sokeria
1dl juoksevaa margariinia
1prk (a 200g) rahkaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
3tl kardemummaa

koristeluun:
Snip&Swilr suklaakuorrutetta
wiltonin valmiita ruusuja

Sekoita kananmunat ja sokeri lastalla sekaisin. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Jaa 12 paperiseen muffinivuokaan ja paista 180 asteessa noin 14 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua!

VINKKI! Saat äitienpäivän aamuksi helposti kotiin pullantuoksua ilman taikinan vaivaamista, kun paistat nämä muffinit. Koristelun voi toteuttaa vaikkapa näin.


maanantai 7. toukokuuta 2012

Mustapekka-kasvispiirakka


Tämä mehevä piirakka on helppo, nopea tekoinen ja soveltuu sekä juhlapöytään että arkeen vaikka iltapalaksi. 

Mehevä mustapekka-kasvispiirakka

Pohja:
150g margariinia
2dl vehnäjauhoja
1dl emmental-juustoraastetta
2tl leivinjauhetta
vajaa ½dl vettä

Täyte:
3-4 porkkanaa raastettuna
2 punasipulia
2-4 kevätsipulin vartta
1 valkosipulin kynsi
öljyä
1 kpl (100g) mustapekka juustoa
3 kananmunaa
2dl ruokakermaa
½tl suolaa

Sekoita kuivat aineet ja nypi ne margariinin kanssa sekaisin. Lisää vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan (halk.28cm) pohjalle sekä reunoille. Laita se jääkaappiin täytteen tekoajaksi.

Kuori, pese ja raasta porkkanat. Silpu punasipulit, kevätsipulien varret sekä valkosipuli. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää porkkanaraaste. Anna kasvisten hiukan pehmentyä ja lisää paloiteltu mustapekka-juusto. Mausta suolalla. Ota pannu liedeltä ja anna seoksen hiukan jäähtyä. Sekoita kananmunat ja ruokakerma. Lisää se kasvisseokseen ja kaada taikinan päälle vuokaan.
Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.


lauantai 5. toukokuuta 2012

Kiekko-leivokset


Jääkiekon mm-kisat ovat alkaneet ja kotikatsomoiden herkkupöytiin voisi leipoa vaikka tällaisia kiekko-leivoksia. Leivoksien pohjana on suklaakakkupohja ja päällä on kick-patukoista kaulittu ohut levy. Koristeet on tehty vaahtokarkinmakuisesta massasta.

Kiekko-leivokset 
n.6kpl

150g juoksevaa margariinia
125g sokeria
100g vehnäjauhoja
3rkl kaakaojauhetta
2,5tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
n.90g suklaata (esim. lakritsisuklaata)

8kpl kick-patukoita tai mustaa sokerimassaa

Sekoita kananmunat ja sokeri lastalla reippaasti sekaisin. Lisää sitten kaikki muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halk.25cm). Paista 190 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Leikkaa jäähtyneestä pohjasta pyöreällä muotilla leivokset. 

Kick-patukoista saa kaulittavan massan pehmentämällä patukoita käsissä. Kaulitse massa ohueksi levyksi ja ota muotilla leivoksen kokoinen pala irti. Leivoksen päälle voi sipaista hilloa/marmeladia, jotta massalevy pysyy pinnassa kiinni.

Koristeet on tehty jääkiekko-silikonimuotilla sekä leijona-silikonimuotilla. Koristeet voi värjätä tomu- tai pastavärien avulla. Leijona on sprayattu kultaiseksi.

torstai 3. toukokuuta 2012

Macarons-leivokset


Macaronsit ovat pieniä pyöreitä ja rapeita marenkileivoksia, joiden välissä voi olla erilaisia täytteitä. Nykyään tunnettu macaron-leivos on syntynyt 1900-luvun alussa Ranskassa.
Näitä suussa sulavia suupaloja on haastellista tehdä ja reseptejäkin on useita erilaisia. Itse olen macarons-leivokset tehnyt perin yksinkertaisella ohjeella, jossa ei sokerilämpömittaria tarvita ja lopputulokseen sekä maun että ulkonäön suhteen olen olut melko tyytyväinen.

Macarons-leivokset 
n.20-30kpl

100g mantelijauhetta
3dl tomusokeria
2 kananmunanvalkuaista
1rkl sokeria
(pastaväriä)

täytteiksi soveltuu mm.
lime- tai lemon curd
eri marmeladit (tasaiset)
nutella

Sekoita mantelijauhe ja noin puolet tomusokerista keskenään. Vaahdota sähkövatkaimella valkuaisia hetki, lisää sokeri ja jatka vaahdottamista kunnes vaahto on kovaa. Lisää loppu tomusokeri hiljalleen ja vatkaa vain sen verran, että massa on kiiltävää. Sekoita joukkoon manteli-tomusokeriseos ja kääntele tasaiseksi. Massan tulee olla löysähköä. Jos massa on paksua, jatka sekoittamista. Se löysentää massaa.
Värjää massa halutessasi pastaväreillä.

Kaada massa kertakäyttöiseen pursotinpussiin ja pursota sen avulla noin 2e:n kokoisia nokareita leivinpaperille. Nokareet tasoittuvat samantien eli mitään huippuja ei leivoksen pintaan tulisi jäädä. Anna leivosten jähmettyä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen paistoa.
Paista 150 asteessa noin 10-15 minuuttia. Älä anna kuorien ruskistua.
Jäähdytä kuoret ennen varovaista irrotusta.

Sivele tai pursota täytettä toiselle leivoksen puolikkaalle ja laita sitten toinen päälle. Voit myös valmistaa kuoret ajoissa, pakastaa ne ja täyttää sitten juhlapäivänä.