sunnuntai 26. elokuuta 2012

Syksy- ja Halloweenblogi


Olemme siirtyneet päivittämään ahkerammin syksy- ja halloweenblogia, joka löytyy täältä.

tiistai 14. elokuuta 2012

Erikoiselintarvikeopas, osa 1

Elintarvikeoppaassa tutustumme hiukan erikoisempiin elintarvikkeisiin. 
Ensimmäisenä vuorossa on Crisco-kasvirasva.

Criscon ainesosat ovat soijaöljy, hydrogenoitu palmuöljy, osittain hydrogenoitu palmu- ja soijaöljy E471,E319, E330.
Crisco on helposti syttyvää, joten paistamiseen se ei sovellu.

Crisco on valkoista kasvirasvaa, jota voi  käyttää mm.

- voikreemiin (buttercream)
- kaulinta-alustan rasvaamiseen (käytetään tomusokerin sijasta)
- koristelumuottien rasvaamiseen (käytetään tomusokerin sijasta)
- massojen (sokerimassat, marsipaani) pehmittämiseen
- se estää pastavärien imeytymistä käsiin (rasvaa levitetään kevyesti käsiin ennen massan värjäystä)
- candy meltsien löysentämiseen (lisätään vähän sulaan candy melts-massaan)
- muotoilumassan tekemiseen (tylo-jauheen tai gum tragacanth-jauheen avulla)
- normaaliin leivontaan margariinin tapaan

Suomessa ei Criscolle ihan korvaavaa tuotetta ole sillä munkkien paistorasvat ja kookosrasvat eivät toimi Criscon tavoin. Ja niiden makukin on aivan erilainen.

torstai 9. elokuuta 2012

Mansikkaiset vaahtokarkkipalat


Renshaw:lta on tullut uusia Simply melt-nappeja. Ne ovat suklaan tyyppisia, sulatettavia nappeja, joilla voi kuorruttaa popseja, tehdä konvehteja, tikkareita ja käyttää moneen muuhunkin leivontaan. Pussissa oli mielenkiintoisen kuuloinen ohje, joten testasin sen. Hyviähän näistä tuli, sopivia ei laisinkaan liian makeita.

Mansikkaiset vaahtokarkkipalat

pohja:
125g margariinia
55g hienoa sokeria
180g vehnäjauhoja
2-3 tippaa vanilja-aromia

koristeluun:
1pss (200g) Simply melt, mansikka
mini vaahtokarkkeja

Vatkaa sokeri ja margariini vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhot ja makuaromi, vaivaa taisaiseksi. Painele taikina voideltuun 18cm x 30cm vuokaan. Paista 190 asteessa noin 15-20 minuuttia. Itse paistoin noin 13 minuuttia ja sitten pohja näytti jo sopivan kultaiselta.
Anna pohjan jäähtyä.
Sulata mansikkanapit pussin ohjeen mukaan ja kaada jäähtyneen pohjan päälle. Koristele samantien pienillä vaahtokarkeilla. Anna jähmettyä viileässä ja leikkaa paloiksi.


sunnuntai 5. elokuuta 2012

Leppäkerttu juhlat


Vielä on kesää jäljellä... ja leppäkerttu-juhlatkin ehtii järjestää. 
Meillä leppisjuhlissa tarjoiltiin mm. pieniä suolapaloja, sitruunaisia ötökkämuffineita, mansikkaraparperimuffneita, sitruunainen leppistorttua ja söpöjä leppissuklaita.


Sitruunainen leppistorttu

kääretortun pohja:
4 kananmunaa
1½dl sokeria
½dl perunajauhoja
1dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

täyte ja koristelu:
2dl vispikermaa
1prk (200g) sitruunarahkaa
(mansikkahilloa)
mansikoita, suklaata
sitruunamelissan lehtiä

Valmista kääretortun pohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää varovasti sekoittaen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 7-9 minuuttia. Kumoa paistunut levy toiselle leivinpaperille, johon on ripoteltu sokeria. Poista samantien uunissa ollut leivinpaperi levystä. Anna levyn jäähtyä.

Leikkaa levy kahtia. Valmista mansikkaleppikset. Sulata suklaa ja kasta halkaistun mansikan pää sulaan suklaaseen. Pilkut voit tehdä coctailtikut avulla. Anna mansikoiden jähmettyä kylmässä.
Valmista täyte. Vatkaa kerma sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi. Sivele toiseen pohjalevyyn halutessasi mansikkahilloa ja puolet kermarahkasta. Laita toinen levy päälle ja kaada sen päälle loput kermarahkasta. Koristele mansikkaleppäkertuilla ja sitruunamelissan lehdillä.
 

Sitruunaiset ötökkämuffinit

2 kananmunaa
2dl sokeria
1dl juoksevaa margariinia
1prk (200g) sitruunarahkaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään. Lisää rahka, margariini ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ötökkä-vuoan kolot ja jaa taikina niihin. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia.


Mansikkaraparperi-muffinit 12kpl

2 kananmunaa
2dl sokeria
1dl juoksevaa margariinia
1prk mansikkaraparperirahkaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
½dl maitoa

koristeluun
2dl vispikermaa
½dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään. Lisää margariini, rahka, maito sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Jaa paperisiin muffinivuokiin ja paista 180 asteessa noin 12-14 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua.
Vatkaa kerma sokerien kanssa vaahdoksi. Pursota se tähtityllan avulla muffinien päälle ja koristele leppäkertuilla sekä värikkäällä nonparellilla.


Pienet suolapalat

suolakeksejä
tuorejuustoa
coctailtomaatteja
mustia oliiveja
ruohosipulia
lihapullia
nakkeja
juustokuutioita
viinirypäleitä


Lisää leppäkerttu-aiheesiin juhliin tuotteita löydät täältä.

Leppäkerttuja


Pienet ja söpöt leppäkertut syntyvät hetkessä ja niillä saa koristeltua niin kakut kuin muffinitkin.

Tarvitset
- punaista massaa
- mustaa massaa
- elintarvikeliimaa
- pienen pyöreän muotin
- mustan elintarviketussin tai pastaväriä

Pyöritä punaisesta massasta soikeita palloja. 
Kaulitse musta massa levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja.
Leikkaa paloista kuvan osoittama siivu pois.
Liimaa musta massapala punaiseen palloon, tasainen leikkauspinta alaspäin. Painele musta massapala tasaisesti kiinni. 
Piirrä mustalla elintarviketussilla tai maalaa pastavärillä pilkut.
Leppäkerttu on valmis.

perjantai 3. elokuuta 2012

Päivänkakkara-muffinit



Päivänkakkara-muffinit 12kpl

2 kananmunaa
2dl sokeria
1dl juoksevaa margariinia
1prk sitruunarahkaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

Sekoita kananmunat ja sokeri sekaisin. Lisää muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa 12:sta paperiseen muffinivuokaan. Paista 180 asteessa noin 12-14 minuuttia.

Koristele jäähtyneet muffinit sokerimassasta tehdyillä päivänkakkaroilla.


keskiviikko 1. elokuuta 2012

Mansikkamökki-kakku


Jälleen yksi idea toteuttaa kesän mansikkakakku, jos peruskermakakku tylsistyttää.
Kakku on 3 kananmunan täytekakku, halkaisijaltaan 20cm

Koristeluun tarvitset:
750g keltaista sokerimassaa
n.200g valkoista sokerimassaa
n.150g punaista sokerimassaa
hiukan vihreää ja ruskeaa pastaväriä
elintarvikeliimaa

Valmista koristeet ensin. Voit tehdä ne jo hyvissä ajoin vaikka pariakin viikkoa aiemmin. Mansikat on pyöritelty ensin palloiksi ja sitten muotoiltu mansikan muotoisiksi. Muotoilutyövälineellä saat tehtyä mansikoihin pieniä "reikiä", jotta pinta näyttää aidommalta. 
Mansikkamökki on myös tehty ensin pallon muotoon, sitten muotoiltu mansikaksi ja kärki katkaistu tasaiseksi, jotta se pysyisi pystyssä. Sitten mökkiin on askarreltu ruskeasta massasta pieni ovi ja ikkunat.

Mansikan kantoja varten voit värjätä vihreällä pastavärillä valkoista massaa ja ottaa päivänkakkara-muotilla kannat kaulitusta levystä. Elintarvikeliiman avulla saat ne helposti kiinnitettyä mansikoihin.

Kakku kannattaa ensin päällystää kokonaan keltaisella massalla ja sen jälkeen asetella päälle ohue valkoinen massalevy, jonka reunat on pöydällä jo muotoiltu tuollaisiksi valuviksi.