keskiviikko 26. helmikuuta 2014

Mardi Gras - laskiaistiistai


Mardi Gras (suomeksi rasvatiistai) on laskiaistiistain ranskankielinen nimi. Juhlaa vietetään lähinnä katolilaisissa maissa karnevaaliajan huipentumana. Mardi Gras-juhlaa vietetään 46 päivää ennen pääsiäistä, minkä vuoksi juhlan ajankohta vaihtelee vuosittain. Tänä vuonna Mardi Gras on 4.3.

Mardi Gras-päivänä järjestetään perinteisesti karnevaaleja ja kulkueita sekä juhlitaan yhdessä ystävien kanssa hyvin syöden. Juhlan värimaailma on tumma violetti-vihreä sekä kulta. Karnevaaleissa ihmiset ovat pukeutuneet värikkäisiin asuihin. Asusteina on mm. silmikoita, höyheniä ja helmiä. Ehkä tunnetuimmat karnevaalit ovat Rio de Janeiron sambakarnevaalit, jotka huipentuvat Mardi Gras-juhlaan.

Suomessa perinteisesti laskiaistiistaita vietetään hiukan erilaisissa tunnelmissa, mutta voisi sitä pimeää talvipäivää piristää hehkuvin värein.

Mardi Gras-kakkua varten tarvitset:

750g vihreää sokerimassaa (kakun kuorrutus)
100g mustaa sokerimassaa
 
strutsin höyheniä

Silmikko kannattaa valmistaa kukka- ja muotoilumassasta paria päivää ennen kakun tekoa, jotta se ehtii kuivua muotoonsa hyvin. Kun silmikko on kuivunut, pintaan voi sivella elintarvikeliimaa ja ripotella kimallejauhetta päälle. Samoin helminauhat voi valmistaa etukäteen kukka- ja muotoilumassasta silikonimuotin avulla ja maalata ne metallinhohtomaaleilla.

perjantai 21. helmikuuta 2014

Jättikokoinen laskiaispulla


Tämä talvi on menty melko vähillä lumilla varsinkin täällä etelä-Suomessa. Mutta nyt viime päivinä on muutama hiutale hiljalleen sadellut, että maa on taas valkoisena ja lapset kovasti pulkkamäkeen ovat hinkuneet. Laskiainenkin on kohta ja tänä vuonna voisikin leipoa yhden ison pullan, josta on mukava jakaa paloja ystävillekin.

Jättikokoinen laskiaispulla
(2kpl)

2,5dl maitoa
1dl sokeria
1 muna
2tl kardemummaa
0,5tl suolaa
1ps kuivahiivaa
7-8dl vehnäjauhoja
1dl juoksevaa margariinia

pinnalle
kananmunaa
raesokeria

väliin
2-3dl mansikkahilloa
2dl vispikermaa
vaniljasokeria

Sekoita 42 asteiseen maitoon muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää vähitellen jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää viimeiseksi joukkoon margariini ja vaivaa taikina sekaisin. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (n.40-50min.).
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä niistä isot "pikkupullat". Laita leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla puolisen tuntia. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Anna pullien jäähtyä ennen täyttöä.
Puolita pulla ja täytä kermavaahdolla sekä hillolla. Leikkaa kansiosa paloiksi ja asettele pienet palat kermavaahdon päälle. Yhdestä pullasta riittänee 4:lle.


maanantai 17. helmikuuta 2014

Suklainen banaani-täytekeksi


Suklainen banaani-täytekeksi

200g taloussuklaata
200g margariinia tai voita
4 kananmunaa
 2dl sokeria
4rkl kaakaojauhetta
2dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta

täyte
2,5dl vispikermaa
½prk banaani hyydykejauhetta
½dl vettä

 Sulata suklaa ja margariini yhdessä vesihauteessa.
Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi joukkoon myös kaakaojauhe. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kaada joukkoon jäähtynyt suklaamargariini-seos sekä kuivat aineet varovasti käännellen. Kaada voideltuihin Domino-vuoan puoliskoihin ja paista 175 asteessa noin 40-45 minuuttia.

Anna kakkujen jäähtyä ja valmista täyte hyydykejauhepurkin ohjeen mukaan. Voit korvata hyydykejauheen tuoreella banaanilla, mutta silloin kannattaa käyttää 1 liivatelehteä, jotta seos olisi hiukan paksumpaa.
Kaada täyte pohjan päälle ja aseta toinen kakkupuolisko kanneksi.

Kakku on herkullisen mehevä ja säilyy jääkaapissa muutaman päivän....


tiistai 11. helmikuuta 2014

LOVE-kakku


Idea ystävänpäiväkakun koristeluun!

Tarvitset:

-valkoista ja punaista sokerimassaa (määrät riippuvat kakun koosta)
-elintarvikeliimaa
-pallopää työvälineen (koristeluvälinesetti)
- valmiit syötävät ruusut tai ruusumuotit


lauantai 8. helmikuuta 2014

Ystävänpäivän macarons-leivokset


Vadelma-valkosuklaa macaronsit

145g mantelijauhetta
250g tomusokeria
75g sokeria
140g valkuaista (n.4:n munan valkuaiset)
pastaväriä

Valkosuklaa-vadelmaganache

150g kuohukermaa
250g valkosuklaata
1dl vadelmapyrettä

Valmista ganache mieluiten jo edellisenä päivänä. Kiehauta kerma ja kaada valkosuklaapalojen päälle. Lisää vadelmapyre ja sekoita tasaiseksi. Anna asettua yön yli ja täyte on käyttövalmis.

Valmistelu: siivilöi mantelijauhe ja tomusokeri yhteen. Valmistele pellit,aseta leivinpaperit ja laita pursotinpussi valmiiksi. Käytä pussissa pyöreää tyllaa.

Valmistus: Vaahdokta sokeri ja valkuaiset jäykäksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet kerralla, pastaväri halutessasi ja hiero massa nuolijalla tasaiseksi niin että rakenteesta tulee nauhamainen, kun valutat sitä nuolijasta kulhoon. Annostele massa pursotinpussiin ja pursota noin 3cm kiekkoja leivinpaperille. Kun käytät apuna macarons-settiä, saat varmasti samankokoiset puoliskot.
Anna kuorien kuivua huoneenlämmössä niin että ovat kosketuskuivia n.45-60min. Paista 145 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna paistettujen kuorien jäähtyä ennen varovaista irroittelua paperista. Jos kuoret eivät lähde irti, ne ovat jääneet raaoiksi.
Macarons-kuoren tulee olla rapea pinnaltaan, mutta sitkeän tahmea sisältä.

Valitse jäähtyneistä kuorista samankokoiset ja pursota toisella puoliskolle ganachea. Laita toinen puolisko kanneksi ja täytä näin kaikki kuoret. Macarons-leivokset säilyvät jääkaapissa, ilmatiiviissä rasiassa 2-3 päivää. Voit myös pakastaa kuoret.

keskiviikko 5. helmikuuta 2014

Rustiikkiset Runebergin tortut


Hyvää Runebergin päivää!

Runebergin tortut
(n.12kpl)

1 kananmuna
1,5dl ruokosokeria
1tl leivinjauhetta
2dl vehnäjauhoja
2dl kaurakeksimuruja
0,5dl mantelijauhetta
1dl kermaa
100g sulatettua voita tai juoksevaa margariinia
2-3 tippaa karvasmanteliöljyä tai 1,5tl kardemummaa

(halutettasi voit kostuttaa tortut:
1dl vettä
0,5dl sokeria
2 tippaa karvasmanteliöljyä)

n.1,5dl vadelmamarmeladia
tomusokeria ja vettä

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, kerma, voi ja lopuksi karvasmanteli. Sekoita tasaiseksi ja jaa paperisiin muffinivuokiin. Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia.
(Kuumenna vesi ja sulata siihen sokeri. Anna liuoksen jäähtyä ja lisää karvasmantelitipat. Kostuta tällä kakku heti sen uunista tultua ulos. Anna sitten torttujen maustua vähintään puolisen tuntia.)

Valmista tomusokeri-vesimassa. Massan pitää jäädä melko jämäkäksi, pursotettavaksi muttei valuvaksi. Pursota tomusokerirengas torttujen pintaan ja täytä sen jälkeen koloset marmeladilla.
Säilytä huoneenlämmössä

lauantai 1. helmikuuta 2014

Vadelmajuustokakku sydämin


Vadelmajuustokakku

pohja:
250g digestive tai kaurakeksejä
150g voisulaa

täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1½dl sokeria
2 kananmunaa
½rkl sitruunamehua
3dl vadelmia

2-3rkl vadelmakastiketta
(200g pakastevadelmia, 1 rkl maissitärkkelystä)

Valmista ensin vadelmakastike. Laita vadelmat kattilaan ja lisää tilkka vettä. Keitä reilu 5 minuuttia. Kaada seos sihvilään ja paseeraa se eli poista vadelmien siemenet. Kaada vadelmasose takaisin kattilaan ja lisää sitten kylmään veteen sekoitettu maissitärkkelys. Kiehauta ja ota pois liedeltä.
Vinkki! Voit käyttää vadelmakastiketta myös muffinien täytteenä.

Murskaa keksit ja sekoita voisula joukkoon. Painele keksimassa reunavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa noin 10 minuuuttia.
Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja munat sekaisin. Lisää sitruunamehu ja vadelmat. Kaada täyte keksipohjan päälle. 
Laita vadelmakastiketta annostelupulloon ja tiputtele vadelmakastiketippoja tasaisesti täytteen päälle. Vedä sen jälkeen coctailtikulla pilkkujen läpi. Näin syntyy sydämen muotoisia jälkiä täytteen pintaan.
Paista kakkua 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. Kakun keskustan täytyy olla hyytynyt kokonaan.
Anna kakun vielä levätä jääkaapissa mieluiten yön yli ennen tarjoilua.