maanantai 28. syyskuuta 2015

Karamelliomena donitsit


Karamelliomena donitsit
12kpl

2 cup (4,7dl) vehnäjauhoja
3/4 cup (1,77dl) sokeria
2tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1/2tl kanelia
1/4tl inkivääriä
3/4 cup (1,77dl) kuohukermaa
2 kananmunaa
2rkl voisulaa

1pss karamelliomena candy meltsiä
1/4 cup ( 0,6dl) kuohukermaa

Laita uuni päälle, 220 astetta. Voitele donitsipelti kevyesti.
Sekoita isossa kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita pienemmässä kulhossa kerma, munat ja voi sekaisin. Kaada se sitten isompaan kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Täytä taikinalle donitsikolo 2/3 täyteen. 
VINKKI! Donitsipellin täyttö sujuu kätevästi, kun kaadat taikinan pursotuspussiin ja pursotat taikinaa koloihin.

Paista 220 asteessa noin 6-8 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassaan noin 5 minuuttia ennen irroitusta.

Kaada mikronkestävään kulhoon candy meltsit ja kerma. Sulata mikrossa intervallityyppisesti (50% teholla 1 minuutti, sekoita, 50% teholla 30sek. sekoita) kunnes napit ovat melkein sulaneet. Sekoita sitten massa tasaiseksi ja dippaa donitsit siihen. Anna donitsien jähmettyä ritilällä ennen tarjoilua.
Tarjoile alkoholittoman siiderin kera!
 

Hauskoja hanallisia lasikannuja löytyy Tuusulan myymälästämme
Alkoholittoman omenasiiderin joukkoon voi koristeeksi leikata ohuita kotimaisten omenoiden siivuja, jotka antavat pirteän vivahduksen itse juomaan.

perjantai 25. syyskuuta 2015

Oktoberfestin juhlintaa


Oktoberfestillä on pitkät perinteet jo 1800-luvun lopulta. Juhlaa vietetään syys-lokakuun vaihteessa Münchenissä Saksassa. Toki samantyyppisiä kansanjuhlia vietetään muuallakin Saksassa ja se on hiljalleen levinnyt myös ympäri maailmaa. Perinteisiä tarjottavia oluen lisäksi ovat mm.pretzelit ja erikoismakkarat mm. bratwurst. Myös sini-valkoruudullinen väritys on selkeä merkki Oktoberfesteistä.

Bratwurst-paprika piirakka

100g voita
2dl vehnäjauhoja
2rkl kylmää vettä

n.150g bratwurstia
1 paprika
1 pieni sipuli
2dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1dl juustoraastetta
pippuria, suolaa

Nypi voi ja jauhot muruksi. Lisää kylmä vesi ja vaivaa taikina kiinteäksi palloksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille. 
Pilko bratwurstit ohuiksi kiekoiksi ja paista kevyesti. Pilko paprika ja sipuli. Kaada taikinan päälle bratwurstit, paprika ja sipulisilppu. 
Sekoita kulhossa kerma, munat, juustoraaste ja mausteet. Kaada sitten makkaroiden päälle tasaisesti.
Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia kunnes piirakka on keskeltäkin kypsä.
Nauti lämpöisenä!



keskiviikko 23. syyskuuta 2015

Sokerimassakurpitsan ohje


Tätä helpompaa syksy/halloween koristeohjetta ei olekaan.
Tarvitset

* valkoista sokerimassaa 
* oranssi pastaväriä
* vihreää pastaväriä

Värjää ensin massa oranssiksi ja pieni osa vihreäksi kantaa varten. Etene kuvien mukaan.
Valmiit koristeet sopivat koristeiksi muffineihin, leivonkiin ja kakkuihin.

sunnuntai 20. syyskuuta 2015

Syksyinen lehtikakku


Kauniin syksyisen kakun pystyy tekemään melko yksinkertaisesti, yhden kivan muotin avulla. Comfort grip-muotti on iso ja sitä on tukeva käyttää kumimaisen pintansa ansiosta. Muotin toinen reuna on metallia ja se leikkaa hyvin piparitaikinasta sämpylätaikinaan. Muotilla voi tehdä myös sokerimassasta koristeita, lehtiä. Lehdet kannattaa tehdä ainakin muutamaa päivää ennen kiinnitystään kakkuun, jotta ovat kuivuneet muotoonsa. Lehtiä voi kuivattaa kuivatusalustoilla ja esim. rypistetyn leivinpaperin päällä. Näin niihin tulee luonnollisia muotoja. Isoihin lehtiin voi muotoilla lehtisyyt muotoilutyövälineiden avulla ja efektisävyllä voi sivellä tummaa sävyä jälkeä korostamaan.
 

torstai 17. syyskuuta 2015

Ohjeet ruskalehtien tekoon


Ruskalehtiin tarvitset
* Renshaw sokerimassa värilajitelman
* pronssi-spray tai efektisävyn
Sekoita noin 50g sokerimassaa pieni määrä cmc-jauhetta (katso kuva). Sekoita massat tasaiseksi ja kääntele ne sen jälkeen keskenään. Tarkoitus on, että massa jää epätasaiseksi. Kaulitse massa levyksi ja ota erilaisilla lehtimuoteilla paloja. Asettele ne kuivumaan esim. rypistetyn leivinpaperin päälle. Voit viimeistellä ne suihkauksella pronssispraytä. Lehdet kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, jotta ehtivät hyvin kuivumaan muotoonsa.

keskiviikko 9. syyskuuta 2015

Marenkisienet


Marenkisienet

4 kananmunan valkuaista
200g hienoa sokeria

Valmistele uunipellit leivinpapereineen ja ota pursotusvälineet esille, pursotinpussi pyöreine tyllineen. Laita uuni lämpenemään 100-120 asteeseen.

Erottele kananmunien valkuaiset keltuaisista huolellisesti. Vatkaa valkuaisia hetki ja lisää hieman sokeria joukkoon. Jatka vatkaamista ja lisää sokeri joukkoon parissa kolmessa erässä. Valkuaisvaahto on valmista, kun se on todella jämäkkää eikä se liiku vaikka kääntäisi kipon ylösalaisin.
Laita massa pursotinpussiin, jossa on tylla ja liitin.

Pursota ensin sienten jalat. Jalan halkaisija on noin 1cm ja korkeus 2-3cm. Pidä tylla ja pursotinpussi suoraan ylöspäin kädessäsi (alla kuva asennosta) ja pursota alku leivonpaperiin. Nosta saman tien hitaasti tyllaa ylöspäin ja lopeta painaminen. Näin saat sienen jalan hieman kapenemaan kärjestään.


Sienten lakit ovat halkaisijaltaan noin 2e:n kolikon kokoisia. Pidä taas tylla ja pursotinpussi suoraan ylöspäin kädessäsi. Älä laita tyllaa leivinpaperiin kiinni vaan pidä sitä noin 0,5cm päässä. Aloita pursottamaan marenkia tasaisesti puristen kunnes massa on levinnyt 2e:n kolikon kokoiseksi. Lopeta painaminen ja nosta varovasti tylla massasta irti. Jos sienen lakkiin jää pieni huippu, voit tasoittaa sen veteen kostutella sormella hetken päästä.


Paista uunissa 100-120 asteessa noin 1,5-2 tuntia kunnes ovat kuivia ja kevyitä. Anna marenkien jäähtyä ennen kiinnitystä.


Sulata valkoinen candy melts. Sivele sitä pieni määrä sienen jalkaan ja aseta heti lakki kiinni.


Marenkisienet säilyvät huoneenlämmössä, tiiviissä rasiassa jopa viikkoja. Näillä on hauska koristella syksyisiä kakkuja, muffineja ja leivoksia. Kaakaojauhe tekee niistä vieläkin aidomman näköisiä.


perjantai 4. syyskuuta 2015

Seilori-kakku

 

Kakun kuorrutukseen tarvitset:
 
750g valkoista sokerimassaa
n.150g tummansinistä sokerimassaa
 sinistä, harmaata ja ruskeaa Progeliä (pastaväriä)

koristeisiin tarvitset:

sinistä Progeliä
n.50g punaista sokerimassaa
tikkaritikku

muut apuvälineet:
 
2-päinen leikkauspyörä
42-osainen muottisetti
köysi-silikonimuotti
(kirjain-muotit)
 
Kakun pinnan saa tasaisen sileäksi ainoastaan silottajan avulla. Ihan verraton väline yksinkertaisuudessaan. Kun on siis kuorruttanut kakun sokerimassalla, voi silottajalla käydä koko kakun pinnan ja sivut läpi ennenkuin leikkaa ylimääräisen massan pois. 
 
Siniset suikaleet tein tummansinisestä massasta ja ylijäämä valkoisesta, jonka värjäsin vaaleansiniharmaaksi sinisen ja harmaan Progelin avulla. Ensin kannattaa kevyesti leikkauspyörän avulla jakaa kakku tavallaan osiksi. Viivat näyttävät mihin kohtiin sokerimassasuikaleet tulee liimata.
 
Kakun alareunaan tein köyttä silikonimuotin avulla. Kivan harmahtavan/vaaleanbeigen sävyn sain tehtyä sekoittamassa valkoiseen massaan Rainbow Dustin progel ruskeaa ja harmaata saman verran (todella vähän molempia).
Pelastusrenkaat pyörittelin kukka- ja muotoilumassasta. Päälle liimasin elintarvikeliimalla punaiset suikaleet. Tuon purjeveneen teko ei ollutkaan niin yksinkertaista kuin ajattelin. Melko monta runkoa meni uusiksi ennenkuin sain jotain edes sinnepäin. Runko on tehty vaaleansinisestä kukka- ja muotoilumassasta. Rungon "ikkunat" tein tämän muottisetin pyöreillä muoteilla. On muuten kätevä setti! Purjeen, jonka tein myös kukka- ja muotoilumassaa, kiinnitin liiman avulla tikkaritikkuun. Nämä koristeet kannattaa tehdä hyvissä ajoin, jotta ehtivät kuivua.