perjantai 30. joulukuuta 2016

Uuden vuoden muffinit


Sitruunamuffinit:
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 prk valio sitruunarahkaa
100g voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Kuorrutus:
4dl vispikermaa
1dl tomusokeria
2dl mascarpone-juustoa
2rkl vaniljasokeria
Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi mahdollisimman vähällä sekoittamisella ja lusikoi taikina muffinivuokiin muffinipellille. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta muffinit jäähdytysritilälle jäähtymään.
  
Vatkaa kerma vaahdoksi sokerien kanssa. Lisää mascarpone ja sekoita tasaiseksi. Laita pursotinpussiin, jossa on bulbous-tylla. Pursota muffinien päälle ja koristele hopeisilla helmillä.
 
Lisää viimeiseksi tähtisäde-tikut. Nämä on oltettava aikuisen valvonnassa ja lähellä ei saa olla helposti syttyvää materiaalia.
 
Onnellista uutta vuotta 2017! 
 
 

keskiviikko 28. joulukuuta 2016

Baileys-mousse leivokset suklaasprayllä koristeltuna


Baileys-mousse leivokset sopivat uuden vuoden juhlapöytiin.

Baileys-mousse leivokset
5 kpl

kääretorttupohja

2,5dl vispikermaa
2dl marcarponejuustoa
0,5dl Baileys-juomaa
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
valkoista suklaasprayta

Leivo 4 kananmunan kääretorttupohja. Ohje löytyy täältä.

Ota pyöreällä muotilla 6 palaa torttupohjasta irti. Muotin halkaisija tulee olla korkeintaan saman kokoinen kuin puolipallo-vuoan annoskolon, 8cm. Tämän setin suurimmalla tulee sopivan kokoinen pala.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää mascarponejuusto. Mittaa Baileys kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää joukkoon puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kerma-mascarponevaahdon joukkoon.

Annostele saman tien mousse jokaiseen annoskoloon puolipallovuokaan. Jätä kolo noin 0,5cm vajaaksi. Paina viimeisenä kääretorttupohjan pyöreä pala moussen päälle.
Laita vuoka pakkaseen 2-4 tunniksi.

Laita suklaaspray pullo kuumaan veteen lämpenemään (10-15min.). Esim. korkea muki, jossa on kuumaa vettä. Älä laita pulloa mikroon. Anna sprayn sulaa ja ravista pulloa kunnolla.
Ota vuoka pakkasesta ja kumoa leivokset siitä irti. Suihkuta suklaaspray heti leivosten pintaan saadaksesi samettisen efektin. Koristele haluamallasi tavalla (vaikka joulun suklaakonvehdeilla)

Leivokset voi siirtää sulamaan jääkaappiin noin tunniksi ennen tarjoilua. Samettipinta säilyy niissä hyvin kunhan suihkutus tehdään jäiseen pintaan.


sunnuntai 18. joulukuuta 2016

18.luukusta löytyy mausteisen piimäkakun resepti


Mausteinen piimäkakku

6dl vehnäjauhoja
3dl fariinisokeria
2tl soodaa
2tl kanelia
2tl inkivääriä
1tl neilikkaa
3rkl siirappia
1,5dl sulatettua voita
4,5dl piimää

Laita uuni päälle 175 asteeseen.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää siirappi, voi ja piimä. Sekoita tasaiseksi. Aseta neliöreunavuoka pellille leivinpaperin päälle. Neliövuoan tulee olla pienimmän kokoinen eli noin 25cm x 22cm. Voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja laita pelti uuniin. Paista noin 45-50 minuuttia. Anna jäähtyä.

Koristele kakkupaperin ja lumijauheen avulla.
Kakku säilyy hyvin parikin viikkoa ja sen voi myös pakastaa. Jos pakastat, koristele kakku lumijauheella vasta sulatuksen jälkeen.

keskiviikko 14. joulukuuta 2016

14.luukusta löytyy vinkki itsetehtyyn lahjaan; kylpykuuset


Kylpykuuset

3dl soodaa
2pss teetä
1tl vettä
3rkl oliiviöljyä
1-2tl makuainetta/aromia (piparminttu)
vihreää pastaväriä

Sekoita sooda ja sitruunahappo. Riko teepussi ja kaada tee jauheen sekaan. Lisää vesi ja oliiviöljy. Sekoita ja lisää sitten makuaine/aromi sekä pastaväri. Sekoita hyvin. Massan tulee olla irtonaista, mutta puristettaessa kasassa pysyvää. Jaa massa silikonivuoan koloihin ja painele tiiviiksi. 




Anna kuivua 3-4 tuntia. Irrota kuuset varovasti ja säilytä ilmatiiviissä lasipurkissa.
Yksi kylpykuusi riittää hyvin jalkakylpyyn. Laita kuusi lämpöiseen veteen ja anna sen sulaa poreillen. Liuota jalkoja 10-15 minuuttia ja huuhtele sen jälkeen vedellä.

tiistai 13. joulukuuta 2016

Poropiirakka


Poropiirakka
100g margariinia
2dl vehnäjauhoja
½dl juustoraastetta
2rkl vettä
täyte:
n.100g pororouhetta
2 pientä salottisipulia
100g emmental-juustoa
1prk smetanaa
1dl kermaa
2 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
ruohosipulia
Nypi pehmeä margariini, jauhot sekä juustoraaste. Lisää kylmä vesi ja vaivaa taikinasta tasainen. Painele taikina irtopohjavuokaan reunoja myöden.
Valmista täyte kuulottamalla sipulit. Lisää pannulle hetkeksi (5min.) pororouhe sekä kuutioidut juustopalat. Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken. Kaada paistetut ainekset taikinan päälle. Sekoita kulhossa kerma, smetana, munat, mausteet ja yrtit. Kaada seos lopuksi vuokaan ja paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.
Tarjoile lämpöisenä.

sunnuntai 11. joulukuuta 2016

Soodataikina-resepti


Soodataikina 

(20-30 koristetta riippuen koosta)

1dl maissitärkkelystä
2 dl soodaa
1,25 dl vettä
Laita maissitärkkelys, sooda ja vesi kattilaan. Sekoita ainekset keskenään ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes taikina kiinteytyy (n.15-20min). Kaada kiinteähkö taikina kulhoon ja peitä kostealla liinalla. Massa on valmista muotoiltavaksi jäähdyttyään. 

Kauli soodataikina mielellään muovialustan tai leivinpaperin päällä noin 0,5 cm ohueksi levyksi. Jos haluat kuvioita, paina kuviot ensin taikinaan ja ota sitten piparimuotilla pala irti. Tee reiät koristeisiin. Anna valmiiden koristeiden kuivua yön yli huoneenlämmössä tai 75 asteessa uunissa noin 1h. 

Vinkki! Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin vuorokausi. Silloin se on kiinteämpää ja helpommin muovailtavaa kuin tekopäivänä.

Vinkki! Jätä koristeet kuivumaan alustalleen, älä yritä siirtää niitä, koska ovat niin pehmeitä ja venyvät/hajoavat helposti.

Vinkki! Voit kirjoittaa tavallisella tussilla koristeisiin ja näin ollen tehdä niistä pakettikortteja joululahjoihin.

torstai 8. joulukuuta 2016

Suklaatryffelit


Suklaatryffelit
n.40kpl
280g tummaa suklaata hienonnettuna
2 1/4dl kuohukermaa
1rkl (20g) vaaleaa siirappia
2rkl (30g) suolatonta voita
makeuttamatonta kaakaojauhetta
Kaada hienonnettu tumma suklaa kulhoon. Sekoita kattilassa kuohukerma ja siirappi. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada se sitten välittömästi suklaan päälle kulhoon. Anna suklaan hetken aikaa sulaa ennen kuin alat varovasti seosta sekoittamaan. Kun suklaa on kokonaan sulanut, lisää huoneenlämpöinen voi. Sekoita varovaisesti vielä kaikki sekaisin kunnes seos on kiiltävää ja tasaista. Laita kelmu kulhon päälle ja anna tasaantua huoneenlämpöiseksi.
Kun massa on huoneenlämpöistä, pane se jääkaappiin jäähtymään kunnes se on niin kiinteää, että siitä saa muotoiltua palloja. Tee massasta pieniä palloja ja pyörittele ne kaakaojauheessa. Anna tryffeleiden vielä jäähtyä yön yli ennen tarjoilua.
Suklaatryffelit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa korkeintaan kaksi (2)viikkoa.

perjantai 2. joulukuuta 2016

Suomen Leijonat pipareissa


Herkkuhovin Johanna teki ja koristeli meille upeat Suomen Leijona-piparit.
Leijonat ja liput ovat pipareita. Päälleen ne ovat saaneet royal icing-kuorrutteen.
Leijonien harjat ovat värjätty Progelin ruskealla ja vartalo-osaan on ruskeaan lisätty vähän keltaista, jotta sävy on saatu vaaleammaksi.
Leijonien silmät ovat Wiltonin mustia sokerihelmiä.
Suomen liput on kuorrutettu royal icing:lla ja vuorokauden kuluttua niihin on maalattu Wiltonin sinisellä pastavärillä siniristit.

Royal Icing
                              450g tomusokeria                                 
            30g marenkijauhetta                
        75ml vettä    
            
Varmista ennen massojen tekoa, että kaikki työvälineet ovat rasvattomia!
Mittaa tarkasti ainesosat. Laita aineet yleiskoneen kulhoon ja aloita vatkaaminen ensin varovasti muutama kierros (tomusokeri pöllyää) ja valitse sitten keskinopeus. Anna seoksen vatkaantua 7-9 minuuttia. Tuona aikana massa muuttuu vitivalkoiseksi ja ilmavaksi.
Tärkeintä royal icing:n teossa on aineiden tarkka mittaus ja vatkausaika. Jos haluat värjätä royal icingia, tee se pastavärein valmiiseen massaan. Ne eivät löysennä massaa.
Tällä ohjeella tulee ns. normaali royal icing-seos, jolla voi pursottaa ruusuja, lehtiä jne. Jos haluat kuorruttaa sillä pikkuleipiä, lisää valmiiseen massaan muutama tippa kerrallaan vettä kunnes seos on haluamasi paksuista.
Royal icing säilyy jääkaapissa, ilmatiiviissä rasiassa kaksi viikkoa. Kun haluat käyttää sitä uudelleen, riittää kun esim. palettiveitsellä vatkaan massaa rivakasti muutamia kertoja. Massaa voi myös pakastaa. Se säilyy pakkasessa noin 3 kk. Massa pitää sulattaa huoneenlämmössä hiljalleen ja sitten taas vatkata lastalla tai palettiveitsellä ja se on käyttökunnossa.

maanantai 28. marraskuuta 2016

Itsenäisyyspäivän kakku


Drip cake:t eli kakut, joiden pinnalta valuu ganache ovat tällä hetkellä kuuminta trendiä kakkuilumaailmassa. Ganache valmistetaan suklaasta ja kermasta, mutta se onnistuu hyvin candy meltseistäkin.

Ganache candy meltseistä

12oz eli n.340g candy meltsejä
 1/3 cup (n.0,8dl) kuohukermaa

Pilko candy melts napit hienommaksi rouheeksi. Kaada kattilaan kerma ja kuumenna kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä pois ja kaada meltsrouhe kerman joukkoon. Sekoita kunnes rouhe on sulanut kokonaan ja ganache näyttää tasaiselta ja kiiltävältä.
Voit koristella kakun heti.
Aloita ganachen valuttaminen varovasti reunoilta. Voit käyttää apuna sulatuspulloja.
Lopuksi kaada ganachea kakun keskelle ja tasoita pinta palettiveitsellä.

Aseta koristeet kakkuun saman tien, koska ganachen pinta alkaa jähmettyä nopeasti vaikkei se kovetukaan suklaan kovaksi.

Täältä löydät videon ganachen valmistamisesta.

torstai 24. marraskuuta 2016

Itsenäisyyspäivän marmeladikuulat



Marmeladikuulat
24 kpl

3 dl sokeria
3 dl vettä
muutama tippa cotton candy -makuainetta
progel baby blue pastaväriä tippa
sirosokeria

Laita kattilaan sokeri, vesi ja agar-jauhe. Keitä miedolla lämmöllä n. 15min. Nosta kattila liedeltä ja lisää makuaine, sitruunahappo sekä pastaväri. Sekoita tasaiseksi. Aseta silikonivuoka esim. leikkuulaudan päälle, jonka avulla ne on helppo siirtää jääkaappiin. Kaada seos vuoan koloihin ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 2 tuntia.
Irrota puolikkaat kuulat vuoasta esim. leivinpaperin päälle tasainen puoli ylöspäin ja jätä huoneenlämpöön kuivumaan noin vuorokaudeksi.
Yhdistä puolikkaat ja sokeroi sirosokerilla.

tiistai 22. marraskuuta 2016

Kotitekoinen wienernougat


Itsetehty wienernougat 

200g nougat´ta 
100g maitosuklaata
50g tummaa suklaata
100g paahdettuja mantelilastuja

Paahda mantelilastutu kuivalla ja kuumalla paistinpannulla. Anna jäähtyä.
Sulata suklaa ja nougat vesihauteessa. Sekoita mukaan mantelilastut.
Levitä massa parin sentin (2cm) paksuiseksi levyksi leivinpaperoituun vuokaan.
Laita jääkaappiin kovettumaan vähintään kolmeksi tunniksi.
Leikkaa levy paloiksi ja nauti tai anna lahjaksi.
Vinkki! Voit pakata itsetehdyt herkut kauniisiin rasioihin
Ne säilyvät jääkaapissa viikon verran.