perjantai 29. tammikuuta 2016

Laskiaispitko

Laskiaispitko
4kpl
 
 5dl maitoa
n.40g hiivaa
1tl suolaa
2dl sokeria
2rkl kardemummaa
12-14dl vehnäjauhoja
150-200g juoksevaa margariinia

täyte:
mansikkahilloa
kermavaahtoa

kananmunaa voiteluun
raesokeria
lumijauhetta/tomusokeria koristeluun

Liuota kädenlämpöisen maidon joukkoon hiiva, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää osa jauhoista (n.8dl). Vaivaa tasaiseksi. Lisää juokseva margariini ja vähitellen loput jauhot. Taikinan pitää jäädä melko pehmeäksi, juuri ja juuri irrota kädestä. Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Suljettu mikro on hyvä ja vedoton paikka.

Kaada taikina kulhosta jauhotetulle pöydälle, vaivaa taikina tasaiseksi. Leivo taikinasta 4 pitkoa, noin 20cm pitkiä. Nosta pitkot leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota. 

Voitele kananmunalla, ripottele raesokeria pintaan ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. 
Halkaise jäähtyneet pitkot pitkittäissuunnassa. Sivele hilloa pohjapuolelle, pursota kermavaahtoa ja laita kansipala päälle. Viimeistele lumijauheella tai tomusokerilla

maanantai 25. tammikuuta 2016

Linzer eli kerroskeksit


Linzer-keksit 
(20-25kpl)

225g voita
1dl sokeria
1/2dl fariinisokeria
2 kananmunan keltuaista
5dl vehnäjauhoja
1tl kanelia
2tl vaniljasokeria
100g mantelijauhetta
0,5dl kermaa

n1,5dl vadelmamarmeladia

Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lopuksi lisää kerma ja pyörittele taikina kiinteäksi palloksi. Litistä taikina levyksi kelmuun ja laita jääkaappiin maustumaan n. tunnin ajaksi.

Kaulitse jauhotetulla alustalla taikina isoksi levyksi ja ota Linzer-keksimuotilla pohjia sekä kansia, joissa on haluttu muoto reikänä. Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä.

Levitä vadelmamarmeladia pohjapaloille ja aseta reikäinen kansipuolisko päälle. Koristele lumijauheella tai makutomusokerilla.

torstai 21. tammikuuta 2016

Modernimmat Runebergin tortut


Runebergin tortut: 

200g suolatonta voita
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2,5dl vehnäjauhoja
0,5dl mantelijauhetta
1dl kaurakeksimurua
1,5tl leivinjauhetta
n.1,5dl kuohukermaa
2-4 tippaa karvasmanteliöljyä

Täyttö ja kuorrutus:
 
3dl vispikermaa
0,5dl vettä
 
vadelmamarmeladia
Rasberry ripple-makutomusokeria
vettä

Lämmitä uuni noin 200 asteeseen.

Vaahdota pehmeä voi sekä sokerit. Lisää voi-sokeriseokseen kananmunat yksitellen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne joukkoon kuohukerman kera. Mausta taikina karvasmanteliöljyllä.

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa shottilasi-silikonivuokaan niin että vuoan keskiosa peittyy. Kun olet täyttänyt kaikki kolot, ota vuoasta hyvä ote ja napauta reippaasti sitä pöytää vasten. Näin poistuu mahdolliset ilmakuplat vuoan alareunasta ja taikina valuu sinne pohjaan saakka.
Paista torttuja noin 15-18 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

Anna torttujen jäähtyä vuoassaan puolisen tuntia. Jos taikina on kohonnut vuoan reunan yli, leikkaa ylimääräinen osa veitsellä varovasti pois. Käännä vuoka ympäri ja varovasti venytellen saat tortut ulos vuoasta. Jos ne tuntuvat vielä lämpöisiltä, anna jäähtyä kokonaan.
 
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää hyydykejauhe, joka on ensin sekoitettu 0,5dl kylmää vettä. Laita vadelmamousse pursotinpussiin ja pursota kolot melkein täyteen. Pinnasta täytyy tulla tasainen.
Lusikoi pinnalle pieni vadelmamarmeladi kasa.
Valmista tomusokeri-vesiseos. Seoksen tulee olla melko paksua ettei se valu, mutta kuitenkin sellaista, että pystyt sen pursottamaan vadelmamarmeladin ympärille.
 

VINKKI! Torttuun sopii myös Amaretto-liköörillä maustettu täyte 
(esim.kermaa, mascarpone-juustoa, liivatetta ja likööriä)

tiistai 19. tammikuuta 2016

Marenkitikkarit häihin ja ystävänpäivään


Marengitikkarit 
n.20kpl (riippuen koosta)

4 valkuaista
200g (n.4dl)sokeria tai  makutomusokeria
koristerae, sydämiä

Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla ja laita iso tähtitylla pursotinpussiin valmiiksi.
Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Värjää marenkivaahto halutessasi pastavärillä varovaisesti sekoittaen. Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa eli ne voi pursottaa lähekkäin. Pursota marenkia pieni määlä leivinpaperille, aseta tikkaritikku siihen (kuva alla) ja pursota vasta sitten marenkikiekura. Näin tikkarin kuvio säilyy ehjänä ja kauniina. Ripottele koristerakeet päälle. Ne kestävät uunin.
Laita pellit uuniin kuivumaan 1,5-2 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.


Valmiit tikkarit sopivat hyvin ystävänpäivään ja häihin vaikka vieraslahjaksi. Silloin ne voi vielä pakata yksittäin tikkaripusseihin.
Marengit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa kauan. Voit valmistaa ne vaikka viikkoa aiemmin.

VINKKI: marenkimassaa voi myös värjätä pastaväreillä.
Tässä on pastaväriä vedetty ohuet raidat pursotinpussin kylkeen siveltimen avulla ennen massan laittoa. Se on antanut hauskat raidat marenkikiekuraan.


sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Ystävänpäivän pusuhuulet


Candy meltseillä saa tehtyä nopeasti ja helposti hauskat sekä maistuvat tikkarit. Ystävänpäivän tienoilla ne voivat olla vaikka huulten muotoiset. Tarvitset vain

Wiltonin pusuhuulet-suklaamuotin

Sulata candy melts mikrossa pussin ohjeen mukaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada suklaamuotin koloihin niin että täyttyvät kokonaan. Aseta tikkaritikku paikoilleen ja laita jääkaappiin kovettumaan noin 30 minuutiksi.
Tikkarit voi vielä pakata kauniisti lahjapusseihin ja ilahduttaa näin ystävää.
Näitä on myös mukava tehdä lasten kanssa yhdessä.

Muita ystävänpäivän-leivontaan sopivia tuotteita löydät täältä.


tiistai 12. tammikuuta 2016

Ystävälle liitutaulu-pikkuleivät



Yllätä ystävä pussillisella pikkuleipiä 14.2, ystävänpäivänä!

Liitutaulu pikkuleivät ystävälle

250g voita
2,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 kananmuna
5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

koristelu:

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne nopeasti sekoittaen muiden aineiden joukkoon. Älä vaivaa taikinaa.
Laita jääkaappiin jähmettymään (noin 30min.), jolloin taikinaa on helpompi kaulia ja ottaa muotilla pikkuleipiä.
Mikäli taikina ei saa kohota laisinkaan, voi leivinjauheen jättää pois kokonaan tai vähentää määrää.
Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 5-7 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua.

Värjää koko purkki Royal icing:ia mustaksi. Väriä saa lisätä reippaastikin, jotta lopputulos on kivan musta. Valmista royal icingia kannattaa ohentaa vedellä.
 Täältä löydät ohjeet keksien/piparien kuorruttamiseen.

Kun pikkuleivät on kuorrutettu ja kuorrute kokonaan kuivunut (noin vuorokausi), voit lisätä valkoisella tomuvärillä tekstit ja muut koristelut. Suosittelen käyttämään ohutta sivellintä, jotta saat tekstit selkeästi kirjoitettua. Nämä tekstit on kirjoitettu kuivalla tomuvärillä, joka pöllytessään antaa pinnalle oikean liitumaisen efektin. Voit toki sekoittaa tipan vettä tomuväriin ja saat siitä maalimaisemman -> selkeämmän jäljen pintaan.


tiistai 5. tammikuuta 2016

Shampanja-marengit


Wiltonin uusia makuaineita voi käyttää mm. marenkien maustamiseen.

Shampanja-marengit

0,6dl marenkijauhetta (1/4cup)
1,2dl vettä (1/2cup)
n.3dl sokeria (1 1/3cup)
5 tippaa Treatology shampanja makuainetta

Voit myös käyttää kuppimittoja suoraan.

Laita uuni kuumenemaan 120 asteeseen.
Sekoita isossa kulhossa vatkaimella marenkijauhe sekä vesi kunnes massa vaahtoutuu ja siihen vispilään jää pieni huippu.
Vatkaa koko ajan lisäten makuaine sekä sokeri vähitellen. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Kaada marenkivaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille.
Paista 45-50 minuuttia.

Voit katsoa Wiltonin videon täältä.

maanantai 4. tammikuuta 2016

Suklainen kahvikakku


Talvi saapui vihdoin eteläänkin. Ja pakkaset seuraavat perässä. Loppiaisen kahvipöytään voi leipoa suklaisen lumihiutalekakun.

Suklainen kahvikakku
  300g voita tai margariinia
3dl sokeria
  5kananmunaa
6dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2tl kanelia
5rkl kaakaojauhetta
2dl maitoa
150g suklaarouhetta
Vatkaa pehmeä margariini tai voi sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Lisää samalla maito ja suklaarouhe. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun kahvikakkuvuokaan.
Paista 180 asteessa noin 45-50 minuuttia.
Anna jäähtyä vuoassaan vähintään 15 minuuttia ennen kakun kumoamista.