tiistai 31. toukokuuta 2016

Juhlapöydän herkut



Valmistujaisiin on enää vajaa viikko aikaa ja varmasti melko monessa kodissa on pitkä lista tehtävistä, mitä pitää hoitaa ennen juhlia. Tässä on muutamia ideoita kakkuihin ja muihin herkkuihin, jotka sopivat juhlaan kuin juhlaan.


Juhlien menussa voisi olla:
  • macarons-leivoksia
  • koristeltuja keksejä
  • pops-tikkareita
  • muffineita 
  • kakkuja

Pops-tikkarien reseptejä löydät täältä.


Muffinien reseptit ovat täällä.
Nämä hortensia-muffinit on koristeltu Wiltonin 2D-tyllan avulla. 


Värjää kermavaahto lilaksi ja laita pursotinpussiin, jossa on 2d tylla. Pidä pussia pystysuorassa koko ajan ja tyllan pää lähes muffinin pinnassa kiinni. Pursota pieniä kukkia vieri viereen kunnes koko muffinin pinta on peittynyt.




Upea kerroskakku kruunaa juhlapöydän. Kolmikerroksisesta kakusta syö n.50 hlöä hiukan riippuen pohjien halkaisijasta. Tässä kakussa on käytetty alareunalla satiininauhaa koristeena ja hortensia-muotilla tehtyjä sokerimassakoristeita.


Hauska, liukuvärjätty kakku on saanut koristeekseen aidon pionin. Kun käytät oikeita kukkia kakussa, kannattaa ne laittaa kukkapiikkeihin. Näin kakku säilyy hygiesenä ja kukat kestävät, koska putkeen saa tipan vettä. Muista kuitenkin käyttää kakuissa vain myrkyttömiä kukkia!

Liukuvärjätty kreemikakku

5 munan kakkupohja
(paistettu 10cm korkeassa vuoassa)

täyte:
1prk vaniljarahkaa
4dl kermaa
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2dl vadelmia
 4 liivatetta
tilkka vettä

kreemi:
250g voita
n.450g tomusokeria
n.50g makutomusokeria
tippa maitoa
pastavärejä: valkoinen, violetti, pinkki ja musta

Täytä kakku edellisenä iltana. Laikkaa kakkupohja neljään osaan. Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi sokerien kanssa. Lisää rahka ja kuumaan veteen liuotetut liivatteet. Kaada täytettä ensimmäiseen väliin ja painele puolet vadelmista täytteeseen. Jatka näin kaikki välit, viimeiseksi tulee kakkupohja. Anna kakun maustua jääkaapissa yön yli.

Aseta kakku tarjoilualustalle ja valmista kreemi. Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi tomusokerin kanssa. Lisää tarvittaessa tilkka maitoa, jotta kreemistä tulee pehmeää ja helpommin levittyvää. Värjää halutessasi kreemi valkoisemmaksi väriaineella.

Levitä palettiveitsen avulla ensimmäinen kerros kakun ympärille. Koko kakun tulee peittyä. Laita sitten kakku jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Levitä sitten toinen kerros, jotta saat pinnasta tasaisen eikä kakkupohjaa taikka murusia näy. Laita kakku taas jääkaappiin.
Jaa loppu kreemi kolmeen osaan ja värjää yksi vaaleanpunaiseksi, yksi lilaksi ja yksi harmaaksi.
Levitä epämääräisiä kasoja eri värejä ympäri kakkua, mieluummin pieniä määriä. Lopuksi vedä yhdellä vedolla palettiveitsi koko kakun ympäri, jotta värit levittyvät vesivärimäiseksi.
Koristele oikealla kukkasella.



Juhlatilan koristelet upeasti trendikkäillä paperikoristeilla; pompomeilla, honeycombeilla ja viirinauhoilla. 
Kertakäyttöisiä kattaustarvikkeita ei myöskään sovi unohtaa täysin. Kuinka helppoa on nykyään käyttää upean näköisiä lautasia ja mukeja eikä tiskistä ole juhlien jälkeen tietoakaan. Kauniit Toot Sweet-sarjat sopivat arvokkaisiinkin juhliin.


torstai 26. toukokuuta 2016

Pirkkalan myymälän avajaiset


 Viime lauantaina avautui 7. myymälämme Tampereen Pirkkalaan. Susanna on siellä franchasing-yrittäjämme. Minä ja Terhi pääsimme paikalle käymään ja nauttimaan avajaistunnelmasta.


 Myymälä sijaitsee Pirkkalan Citymarketin talossa, Palmrothintie 2. Valomainokset ainakin huomaa, upean isot!

Susanna joukkoineen oli rakentanut myymälän hienoon kuntoon.




Myymälä avajaistarjouksineen odotti valmiina asiakkaitaan.


 



Ja asiakkaitahan oli, kun ovet avautuivat 10.00:ltä.

 



Pienet apulaiset lähtivät jakamaan Confetti-palloja.


 Tarjolla oli myös kakkukahvit.


 Avajaispäivä meni nopeasti ja sujui hyvin. Oli mukava kuulla asiakkailta ihastuneita kommentteja ja kiitoksia, kun saivat myymälän lähiseudulleen. Tampereella oli siis kaivattu Confettia ja onneksi Susanna sen sinne sai avattua.

Kiitos asiakkaille hienosta avajaispäivästä ja onnea Susannalle arjen toihuihin.


tiistai 24. toukokuuta 2016

Neilikka minimuffinit


Neilikka minimuffinit

2 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl juoksevaa margariinia
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1prk sitruunarahkaa
½-1dl maitoa
1 sitruunan raastettu kuori
 
Kuorrutus:
2dl kermaa
2dl mascarpone-juustoa
1dl tomusokeria
2rkl vaniljasokeria
Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Halutessasi voit värjätä taikinan vihreäksi. Jaa 24 mini-muffinivuokaan ja paista minimuffinipellillä uunissa 180 asteessa noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone sekä sokerit ja sekoita tasaiseksi. Värjää osa vaaleanpunaiseksi, osa violetiksi. Laita pursotuspussiin ja pursota 104 tyllan kanssa muffinien päälle kauniit neilikat.Alla tarkemmat ohjeet pursottamiseen.


torstai 19. toukokuuta 2016

Helpotusta ylioppilasjuhliin, syötävä lyyra-koriste!


Tässä on vastaus moniin, moniin toiveisiin: syötävä lyyra-koriste.
 Nyt ei ole enää helpompaa tapaa saada syötävää lyyrakoristetta ylioppilaan juhlaleivonnaisiin.

Lyyrat myydään 24kpl arkissa. Yhden koristeen koko on 4,5cm halkaisijaltaan. Arkki on vaniljapaperia, joka on erittäin pehmeää ja helposti leikkaantuvaa. Voit siis leikata lyyran irti kolmella eri tavalla kuten ylemmässä kuvassa on tehty.

Leikkaan ensin yksi lyyra irti neliön muotoisen arkista. Poista palan alta muovinen suojaosa.

1. voit leikata lyyrakoristeen seuraten ympäriviivaa
2. voit leikata lyyrakoristeen irti mukaellen sen rajoja
3. voit vielä leikata lyyran sisältä valkoiset palat irti erittäin terävällä veitsellä (esim. puhdas mattoveitsi)


Voit koristella syötävällä lyyralla niin makeat kuin suolaisetkin juhlaleivonnaiset.
Muffinit, mokkapalat, kahvikakut, täytekakut (soveltuu hyvin lakkikakunkin lyyraksi), voileipäkakut jne.
Muffinit kannattaa kuorruttaa esim. kermavaahdolla/voikreemillä ja asettaa leikattu koriste siihen.

tiistai 17. toukokuuta 2016

Pops-tikkarien kuorrutus


Makoisat popsit sopivat moneen juhlaan. Hiukan kuorrutustekniikkaa muuttamalla saat vieläkin näyttävämmät popsit. Kuorrutukseen soveltuu parhaiten candy meltsit, jotka eivät kovetu niin kovaksi kuin tavallinen suklaa.

Popsien perusohje
12kpl

1 pötkö keksejä (esim. Dominoja)
n.2 rkl tuorejuustoa

Murskaa keksit hienoksi, tasaiseksi muruksi. Lisää tuorejuusto, voit vaihdella eri tuorejuustomakuja saadaksesi aina eri makuisia popseja. Sekoita keksimuru tasaiseksi massaksi, josta saat tehtyä 12 palloa noin 2-3cm halkaisijaltaan.
Sulata muutama nappi (10-12kpl) candy meltsiä, kasta tikkaritikun pää sulaan meltsiin ja työnnä palloon kiinni. Kun olet tikuttanut kaikki pallot, anna niiden hetken seistä huoneenlämmössä (noin 15min.) Jääkaappiinkin voit ne laittaa, mutta anna niiden sitten lämmetä huoneenlämmössä puolisen tuntia ennen kuorrutusta. Jos kuorrutat popsit liian kylmänä, kuorrute usein halkeaa.

Sulata loput meltsit ja dippaa popsit yksitellen sulassa meltsissä. Candy meltsit kuivuvat/jähmettyvät hyvin huoneenlämmössäkin eli jos tarjoilet ne saman tien, ei jääkaappia tarvita. Jos kuitenkin teet ne jo etukäteen esim. edellisenä päivänä, popsit tulee säilyttää jääkaapissa.

Jos haluat marmoroida tai kerrosvärjätä popsit, tarvitset useampaa ja enemmän candy meltsiä. Teko-ohjeet löytyvät ylemmästä kuvasta.
Erilaisia pops-tarvikkeita löydät täältä.

sunnuntai 15. toukokuuta 2016

Rakkaudesta juhliin!


Valmistujaiset sekä kesän juhlat ovat kohta edessä. Myymälöistämme löytyy sekä tarvikkeet että mallit upeisiin kakkuihin. Kaikki myyjämme ovat loistavia neuvomaan, ohjeistamaan sekä ideoita antamaan. Jokainen on intohimoinen leipoja/juhlien järjestäjä, joten olet varmoissa käsissä.

Tämä upea kerroskakku löytyy Jyväskylästä. Jyväskylän yrittäjämme, Pirkko on tehnyt kakkuun ruusut helpolla ruusumuotilla ja reunoja koristaa syötävä pitsi. Meidän pitsillämme onnistut 100%:n varmuudella. Vinkit kerroskakun tekoon löytyy täältä.

Tervetuloa myymälöihimme hakemaan henkilökohtaisia neuvoja sekä inspiraatioita juhliisi!

-  Rakkaudesta juhliin -

maanantai 9. toukokuuta 2016

Tulppaanikakku kevään ja kesän juhliin


Nämä upeat tulppaanit syntyvät muutaman tyllan avulla. Pursotettava massa voi olla voikreemiä tai royal icingia. Tarvitset pursotukseen näitä:

- leivinpaperineliöitä
- tylla 352 lehtiä varten

ja massaa, jolla pursotat.

Tämän linkin takaa löydät pursotusvideon.
 

torstai 5. toukokuuta 2016

Ruusuiset muffinit äitienpäivään


 Uusilla Russian Tip-tyllilla teet upeat muffinit äitienpäivän kahvipöytään. Tyllaa on helppo käyttää kunhan pursotettava aines on oikeanlaista. Pursotettavana massana kannattaa käyttää voikreemiä tai kermavaahtoa, joka on paksuunnettu vaniljakreemijauheella tai tuorejuustolla. Tyllat toimivat myös tällä valmiilla massalla loistavasti.

Pursotustekniikka on helppo. Pidät vain pussia pystysuorassa ja tyllan terän on koskettava pursotettavaan pintaan, jotta kukka pysyy kasassa. Sitten purista pussia tasaisesti ja samalla nosta pussia noin 5cm, lopeta puristus ja nosta pussi kokonaan pois. Liike on pieni ja pussin tulee olla koko ajan pystysuorassa.

Voit pursottaa kukat niin lähekkäin kuin pystyt ja välit kannattaa täyttää lehdillä, jotka voit pursottaa lehtityllan avulla.

Ruusumuffinit
12kpl

2 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl juoksevaa margariinia
1prk sitruunarahkaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1/2 sitruunankuori raastettuna
1/2dl maitoa
koristeluun
125g voita
1 rkl vettä
pinkkiä ja vihreää pastaväriä
Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään. Lisää margariini, rahka, maito sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Jaa paperisiin muffinivuokiin ja paista 180 asteessa noin 12-14 minuuttia. Anna jäähtyä ennen koristelua.
Valmista voikreemi vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi massaksi. Lisää vesi lopuksi. Valmiin massan tulee olla jämäkkää pursotusta varten.  Värjää suurin osa massasta pinkiksi ja loppu vihreäksi. Laita pursotinpussiin Russian tip-tylla ja pinkki voikreemi. 
Sivele jokaisen muffinin pintaan palettiveitsellä ohut kerros voikreemiä ennen pursotusta. Näin saat hyvän tartuntapinnan. Pursota jokaiseen muffiniin 5-7 ruusua/tulppaania.
Laita pursotinpussiin lehtitylla ja vihreä voikreemi. Koristele sen jälkeen kukkien välit pursottamalla niihin lehtiä. Säilytä valmiit muffinit jääkaapissa ja ota ne huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen tarjoilua.



tiistai 3. toukokuuta 2016

Hempeä pitsikakku kevään juhliin


Confetin pitsiaineella onnistut aina ja saat tehtyä kauniit koristeet kakkuihin. 
Pitsien teko-ohje löytyy täältä.
Laajaan pitsimattovalikoimaan pääset tutustumaan täällä.

Tähän kakkuun on värjätty valkoinen sokerimassa Wiltonin persikka-pastavärillä pastellisen persikaksi ja reunaan on tehty pitsimatto 1:llä koriste. Valkoiset kukat on tehty kukka- ja muotoilumassasta ruusu-muotin avulla.