maanantai 28. marraskuuta 2016

Itsenäisyyspäivän kakku


Drip cake:t eli kakut, joiden pinnalta valuu ganache ovat tällä hetkellä kuuminta trendiä kakkuilumaailmassa. Ganache valmistetaan suklaasta ja kermasta, mutta se onnistuu hyvin candy meltseistäkin.

Ganache candy meltseistä

12oz eli n.340g candy meltsejä
 1/3 cup (n.0,8dl) kuohukermaa

Pilko candy melts napit hienommaksi rouheeksi. Kaada kattilaan kerma ja kuumenna kiehumispisteeseen. Ota kattila liedeltä pois ja kaada meltsrouhe kerman joukkoon. Sekoita kunnes rouhe on sulanut kokonaan ja ganache näyttää tasaiselta ja kiiltävältä.
Voit koristella kakun heti.
Aloita ganachen valuttaminen varovasti reunoilta. Voit käyttää apuna sulatuspulloja.
Lopuksi kaada ganachea kakun keskelle ja tasoita pinta palettiveitsellä.

Aseta koristeet kakkuun saman tien, koska ganachen pinta alkaa jähmettyä nopeasti vaikkei se kovetukaan suklaan kovaksi.

Täältä löydät videon ganachen valmistamisesta.

torstai 24. marraskuuta 2016

Itsenäisyyspäivän marmeladikuulat



Marmeladikuulat
24 kpl

3 dl sokeria
3 dl vettä
muutama tippa cotton candy -makuainetta
progel baby blue pastaväriä tippa
sirosokeria

Laita kattilaan sokeri, vesi ja agar-jauhe. Keitä miedolla lämmöllä n. 15min. Nosta kattila liedeltä ja lisää makuaine, sitruunahappo sekä pastaväri. Sekoita tasaiseksi. Aseta silikonivuoka esim. leikkuulaudan päälle, jonka avulla ne on helppo siirtää jääkaappiin. Kaada seos vuoan koloihin ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 2 tuntia.
Irrota puolikkaat kuulat vuoasta esim. leivinpaperin päälle tasainen puoli ylöspäin ja jätä huoneenlämpöön kuivumaan noin vuorokaudeksi.
Yhdistä puolikkaat ja sokeroi sirosokerilla.

tiistai 22. marraskuuta 2016

Kotitekoinen wienernougat


Itsetehty wienernougat 

200g nougat´ta 
100g maitosuklaata
50g tummaa suklaata
100g paahdettuja mantelilastuja

Paahda mantelilastutu kuivalla ja kuumalla paistinpannulla. Anna jäähtyä.
Sulata suklaa ja nougat vesihauteessa. Sekoita mukaan mantelilastut.
Levitä massa parin sentin (2cm) paksuiseksi levyksi leivinpaperoituun vuokaan.
Laita jääkaappiin kovettumaan vähintään kolmeksi tunniksi.
Leikkaa levy paloiksi ja nauti tai anna lahjaksi.
Vinkki! Voit pakata itsetehdyt herkut kauniisiin rasioihin
Ne säilyvät jääkaapissa viikon verran.

lauantai 19. marraskuuta 2016

Lumisadepallo-keksit


Tarvikelista:

Wiltonin muottisetti, talvi
marenkijauhe
sininen pastaväri
musta pastaväri
pursotinpusseja
tylla #3

Jos et halua valmistaa itse royal icingia, valitse sitten Renshaw:n valmis royal icing. Saat sitä ohennettua vedellä ja värjättyä kuten muitakin kuorrutteita.

Royal icing-resepti ja ohjeet piparien kuorruttamiseen

 Voit paistaa keksit paria päivää ennen kuorruttamista.
Valmista royal icing ja jaa se kolmeen osaan. Värjää yksi osa vaaleansiniseksi, toinen osa harmaaksi ja jätä yksi valkoiseksi.

Aloita koristelu reunojen rajaamisella. Pallo-osa tulee rajata valkoisella ja jalkaosa harmaalla.
Anna kuorrutteen kuivua aina muutama tunti jokaisen vaiheen välissä.

Täytä pallo-osa vaaleansinisellä ja jalkaosa harmaalla royal icingilla.

Tee valkoisella pallo-osaan ensimmäinen lumikasa ja pursota jalkaosaan harmaat viivat.

Pursota toinen valkoinen lumikasa.

Pursota viimeiseksi valkoiset yksityiskohdat sinisen kuorrutteen päälle.

Harmaaseen jalkaan saat metallimaisen pinnan maalaamalla sen hopeisella efektisävyllä. Kuorrutteen täytyy olla ennen tuota maalaamista täysin kuiva.

keskiviikko 16. marraskuuta 2016

Moderni himmeli juomapilleistä


Valmis himmeli on noin 40cm korkea ja leveimmältä kohdaltaan noin 33cm.
Himmelin tekoon kului 2,5 tuntia aloittelijalta.

Tarvitset himmelin tekoa varten
- juomapillejä 53kpl (20cm pitkiä)
- puuvillalangan pätkiä 15 kertaa pilliin nähden
-pitkän neulan ja sakset

Leikkaa pillit seuraavalla tavalla:
12kpl 16 cm pitkiä pillejä (yksi iso peruskuutio)
72kpl 8 cm pituisia pillejä ( 6 keskikokoista peruskuutiota)
72kpl 4 cm pituisia pillejä (6 pientä kuutiota)
6kpl 1 cm pituisia pillejä (kauloiksi)

Peruskuution kokoaminen:

Pujota lanka kolmen (3) pillin läpi ja sido ne kolmioksi. Pujota lankaan kaksi (2) pilliä ja kiinnitä langankierrolla kolmion kulmaan. Pujota samalla tavalla vielä 3 x 2 pilliä lankaan ja kiinnitä aina edellisen kolmion kulmaan siten, että muodostuu alla olevan piirroksen mukainen ketju. 
Yhdistä viimeinen pilli aloituskolmion huippuun. Siirrä lanka pillin sisäkautta aloituskolmion vasempaan kärkeen ja yhdistä siihen ketjun viimeinen kärki. Pujota lanka vielä alun kolmion kärkeen ja näin kuutio on valmis.


 
 Kun kaikki kuutiot ovat valmiit, yhdistele keskikokoiset kuutiot ison kuution kärkiin ja pienet kuutiot keskikokoisten alakärkeen. Himmeli on valmis.

Täältä löydät videon himmelin tekoon.

Tein itse ensimmäistä kertaa ikinä tämän ohjeen mukaan himmelin ja se onnistui hyvin. Oli itse asiassa paljon helpompaa kuin olin ajatellut. 

Tässä muutama vinkki/huomio himmelin tekoon:
- leikkaa kaikki pillit ensin valmiiksi
-huomioi pillien pituus, saat yhdestä 20cm pillistä monta osaa (esim. 16cm ja 4 cm tai 2x8cm ja 4cm)
- käytä ehdottomasti pitkää neulaa! Minulla oli vain 5cm neula ja tuskaa oli pujotella sitä ohuiden pillien läpi, varsinkin niiden pitkien pillien..
- himmelin tekoon soveltuu kaikki pillit, videon himmeli on tehty paksummista paperipilleistä

Hauskoa askarteluhetkiä!

tiistai 15. marraskuuta 2016

Confetti 10 vuotta!



Viime perjantaina juhlistettiin 10-vuotiasta Confettia Tuusulan myymälässä ensin kutsuvieras joukolla ja sen jälkeen asiakkaiden voimin. Juhlissa oli tarjolla upea kakkubuffa, jossa 8 kakkua tilattiin CutiePie:lta ja kerroskakun teimme me.
Macaronsit ja marengit olivat Konditoria PH7:lta. Upeat kukka-asetelmat olivat tuusulalaisen SweetHem Maaritin käsialaa.
Ohjelmana oli taitavan Emma Iivanaisen koristelunäytös.

"Yritysideamme juhla - ja leivontatarvikkeiden ympärille syntyi jo vuonna
2005 usean Yhdysvalloissa ja Kanadassa asutun vuoden jälkeen.
Suomesta ei tuntunut löytyvän juhla- ja leivontatarvikkeisiin erikoistunutta
verkkokauppaa tai myymälää. Halusimme tarjota kaikille leivonnasta ja juhlien
järjestämisestä innostuneille mahdollisuuden ostaa tuotteita ja tarvikkeita
helposti sekä nopeasti, joka luonnollisesti alussa tarkoitti verkkokauppaa.
 
Verkkokaupan tilauksia pakattiin illalla normaalin työpäivän päätteeksi ja vietiin
aamulla postiin mutta kun tila makuuhuoneessamme loppui kesken, unelmani
omasta putiikista toteutui. Avasimme maaliskuun lopulla 2008
ensimmäisen myymälämme Tuusulan keskustaan.
Myymälämme oli aluksi noin 70 neliötä mutta useiden muuttojen jälkeen
myymälämme sekä varastomme on nyt jo 700 neliötä. Käytämme myös
alihankkijoita varastointiin joista tuotteitamme toimitetaan mm.
päivittäistavarakauppoihin.

Toinen oma myymälämme on Espoossa ja vuonna 2014 perustimme
franchising-ketjun. Yrittäjä vetoisia myymälöitämme löytyy Jyväskylästä,
Kuopiosta, Pirkkalasta, Raisioista, Rovaniemeltä ja Vantaalta.

On upeaa, että maailma on pullollaan ihania leivonta- ja juhlatarvikkeita joilla
myös kotileipuri ja juhlienjärjestäjä onnistuu loihtimaan huikean
upeita kakkuja, leivonnaisia ja makeisia pienellä vaivalla sekä somistamaan
juhlatilan! Emme toki unohda myöskään alan ammattilaisia; käsityöntaitajia.
Valikoimastamme löytyykin myös ns. hifistely-tuotteita.

Confetti Oy on vuonna 2006 perustettu laadukkaisiin juhla- ja
leivontatarvikkeisiin erikoistunut maahantuoja, tukkumyyjä ja
vähittäiskauppias. Olemme Wilton Industries:n, Renshaw:n, Knightsbridge
PME:n, FMM:n, Rainbow Dust:n, Pavoni:n, Creative Converting:n, Creative
Party:n/Anniversary House:n, Talking Tables:n ja Merimeri:n edustaja
Suomessa. Valmistutamme myös omaa Confetti -tuotemerkkiä sekä
maahantuome myös FunCakes:n, Procos:n ja Dekora:n sekä lukuisten muiden
valmistajien tuotteita.

Tuotevalikoimamme on Suomen laajin ja monipuolisin, pyrimme
tuotevalikoimamme suhteen olemaan alan edelläkävijä joten uutuuksia saapuu
valikoimaamme säännöllisesti. Kierrämme paljon alan messuja ympäri
maailmaa ja haistelemme trendejä tuodaksemme kaikki uutuudet
ensimmäisenä Suomeen.

Myymälöidemme sekä verkkokauppamme perustana ovat ehdottoman
asiantunteva ja ystävällinen palvelu sekä edullinen & nopea tilausten toimitus
asiakkaille. Tervetuloa ostoksille!"

Terhi ja Petri Tuomela



















Kiitos kaikille juhlavieraille, asiakkaille, yhteistyökumppaneille ja työntekijöillemme. Te teitte juhlapäivästämme vieläkin ainutlaatuisemman.

tiistai 8. marraskuuta 2016

Viiksi-juhlat Movenberin kunniaksi


Movember on kansainvälinen hyväntekeväisyyskampanja, johon osallistuvat miehet kasvattavat itselleen viikset marraskuun ajaksi. Kampanjan tarkoituksena on kerätä varoja ja lisätä tietoisuutta miesten terveysongelmista kuten eturauhassyövästä. Suomessa Movemberin pääyhteistyökumppani on Syöpäsäätiö (lähde:wikipedia)

Movember-juhlat sopivat myös mainiosti tulevaan isänpäivään.


Popseissa on käytetty koristeena Wiltonin koristerae, viiksiä. Ne kannattaa asettaa juuri kuorrutettuun popsiin, jotta pysyvät kiinni.


Viiksi-piparimuotilla paistat hauskat viiksi-keksit ja voit koristella ne valmiilla Royal Icing:lla, jonka tässä värjäsimme ruskeaksi.


Suolapalat voi koristella viiksi-coctailtikuilla.


Mustat toot sweet kattaustarvikkeet löytyvät täältä.

Mukavia isänpäiväjuhlia ja iloista isänpäivää iseille!

torstai 3. marraskuuta 2016

Candy melts-nappien käyttö


Candy melts-napit ovat suklaan kaltaisia, sulatettavia nappeja, joilla kuorrutat helposti popstikkarit, teet koristeita muffiniehin ja muihin leivoksiin tai valmistat mirror glaze kuorrutteen. Wiltonin candy meltsit ovat gluteenittomia.

Candy meltsejä on saatavilla montaa eri sävyä, muutamalta eri valmistajalta.
Sulatuksen voi tehdä mikrossa tai vesihauteessa.

Sulatus mikrossa tulee tehdä puolella tehoa ensin 1 minuutti. Sekoittaa nappeja ja jatkaa puolella teholla 30 sekunnin jaksoissa aina välillä sekoittaen kunnes napit ovat sulaneet täydellisesti.

Jos sulanut candy melts-massa on liian paksua, lisää siihen Criscoa tai kasviöljyä, jotta saat massasta juoksevampaa. Juoksevammalla massalla kuorrutat popstikkarit tasaisesti saadeen kauniin tasaisen pinnan.

Candy melts kuivuu huoneenlämmössä saman tien, joten koristelu esim. nonparellit kannattaa ripotella pikaisesti kuorrutetuun popstikkariin.

Pops-reseptejä löydät täältä.
Käyttöohjevideo vinkkeineen löytyy täältä.

Marraskuun kanta-asiakasetuna Wiltonin candy melts-napit ovat -40%
3-4.11.2016 välisenä aikana.


keskiviikko 2. marraskuuta 2016

Confetin lumijauheen käyttö


Nyt on ratkaistu piparkakkutalon lumipeitteen valkoisena pysyminen sekä joulumyyjäisten leipomusten kestävä koristelu!

Confetin lumijauhe on tomumainen, sulamaton koristelujauhe esimerkiksi wienerleipien, tippaleipien, kahvikakkujen, joulutorttujen jne. koristeluun.
Jauhe ei sula lämpöisenkään leivonnaisen pinnassa. Maultaan lumijauhe on melko neutraali.

Lumihiutale-kahvikakku
250g margariinia
3dl sokeria
4 kananmunaa
0,5dl maitoa
5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokria
3tl kardemummaa
200g (levy) Maraboun Minttukrokantti suklaata
Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet, maito ja rouhittu suklaa. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun lumihiutalevuokaan. Paista 180 asteessa noin 1 tunti.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan 30 minuuttia ennen kumoamista.
Koristele valmis, jäähtynyt kakku lumijauheella.