torstai 20. huhtikuuta 2017

Rapeat rosetit ja tippaleivät


Rosetit n. 40kpl

2 kananmunaa
½ dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1½ dl kuohukermaa
1½ - 2 dl vehnäjauhoja
½ tl sitruunan raastettua kuorta

paistamiseen:
n. ½ l rypsiöljyä

koristeluun:
makutomusokeria

Vatkaa kananmunien rakenne rikki haarukalla. Lisää joukkoon maito, sekoita ja lisää kaikki kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Taikina on hyvin lettutaikina-tyyppistä.

Laita öljy kuumenemaan pieneen kattilaan. Öljyä ei kauan paljon tarvitse olla, mutta kattilan pohjalla kuitenkin reilu 5 cm. Kuumenna öljy n.170 asteiseksi. Mittari auttaa tässä tai sitten voit kokeilla pienellä taikinatipalla öljyn valmiutta. Kun taikinapala kelluu ja öljy alkaa kiehua palan ympärillä, on öljy sopivan lämmintä. Muista varata tukahduttamisväline lähistölle, kattilan kansi tai sammutuspeitto.

Laita rosettirautaan se kuvio, jollaisia rosetteja haluat tehdä. Upota rauta kuumaan öljyyn hetkeksi. Nosta ylös ja anna ylimääräisen öljyn valua kuviosta pois. Kasta sen jälkeen raudan kuvio taikinassa, MUTTA älä kasta kuin noin 1cm verran. Eli koko kuvio ei saa peittyä taikinaan, ainoastaan kuvion alareuna. Jos koko kuvio peittyy taikinaan, et saa kypsää rosettia raudasta ehjänä irti.
Laita sitten rauta öljyyn. Taikina alkaa kypsyä saman tien ja rosetti on valmis hetkessä.

Irroita kypsä rosetti talouspaperin päällä. Jatka rosettien valmistamista. Ne valmistuvat todella nopeasti. Kun rosetit ovat hiukan jäähtyneet, koristele ne makutomusokerilla ja näin saat niihin vielä ihan uuden makuelämyksen.

Voit tehdä taikinasta myös tippaleipiä. Minusta lopputaikinaa oli vaikea saada tarttumaan rautaan ja päätinkin kaataa lopun pursotinpussiin. Leikkasin pussiin suuhun pienen aukon ja pursottelin pienehköjä kekoja suoraan kuumaan öljyyn. Niitä sai kypsyttää hiukan rosetteja kauemmin. Hyvin ne pitivät muotonsa ilman mitään metallirenkaita.


maanantai 10. huhtikuuta 2017

Koristeltu kahvikakku


Tämä kahvikakku on saanut koristeekseen mm.marenkeja. Kakku on paistettu Pavonin silikonivuoalla, jolla pystyt kätevästi tekemään pinnaltaan jäädytetyt moussekakut. Nuo kakut voit sitten koristaa mirror glaze-kuorrutteella tai suklaasprayllä, joka antaa upean samettisen pinnan.

Suosittelen kokeilemaan tuota Queen-vuokaa, yllätyt positiivisesti. Silikoni on laadukasta, kakku pitää muotonsa, kakut irtoavat helposti eikä uunista tule epämääräisiä hajuja ;)

Kardemummainen murokakku

200g voita
1 1/2dl sokeria
3 kananmunaa
2tl vaniljasokeria
1rkl kardemummaa
2tl leivinjauhetta
1 1/2dl perunajauhoja
1 1/2dl vehnäjauhoja

koristeluun
makutomusokeri-vesiseos
marenkeja

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun sillikonivuokaan. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassaan vähintään 30 minuuttia.

Silikonivuoka venyy hyvin, joten kahvikakku irtoaa helposti. Aseta kakku tarjoilualustalleen. 
Sekoita makutomusokeri ja vesi jähmeäksi kuorrutteeksi. Se ei saa olla liian kuoksevaa ettei valu saman tien pois kahvikakun pinnalta. Lusikoi kuorrute kakun päälle ja koristele marengeillä.

Tässä on vielä kuva tuosta silikonivuoasta. Nimikin kertoo kyseessä olevan silikonien aatelia.

torstai 6. huhtikuuta 2017

Pääsiäispopsit


Munan muotoiset popsit saavat viimeisen silauksen ihastuttavilla, valmiilla pääsiäiskoristeilla.

Valmista popsit munan muotoisiksi, dippaa meltsiin ja kiinnitä koriste ennenkuin melts ehtii kuivua popsin pinnassa kokonaan. Lopuksi maalaa siveltimen avulla vihreäksi värjättyä meltsiä ruohoksi munapopsin alareunaan. Voit korostaa ruohon sävyjä viimeistelemällä sen vihreällä tomuvärillä kunhan ruoho on kuivunut.

Täältä löydät popseihin reseptejä sekä teko-ohjevinkit.

Valmiit pääsiäisen syötävät koristeet löytyvät täältä.

maanantai 27. maaliskuuta 2017

Keväiset muffinit


Sitruunamuffinit:
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 prk valio sitruunarahkaa
100g voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
Kuorrute:
2dl vispikermaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi mahdollisimman vähällä sekoittamisella ja lusikoi taikina muffinivuokiin muffinipellille. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta muffinit jäähdytysritilälle jäähtymään.
 
Vatkaa kerma vaahdoksi makutomusokerin kanssa. Pursota muffinit ja koristele keväisillä kukilla.
 
Keväiset kukat Pavonin kaksiosaisella silikonimuotilla.
 
Parhaiten muotti toimii kukka- ja muotoilumassalla, koska se kuivuu nopeasti.
Kaulitse massa levyksi ja ota metallisella muotilla siitä pala.
 
 
Aseta massapala kaksiosaiseen silikonimuottiin. Voit kevyesti ripotella muotin molemmin puolin maissitärkkelystä tai tomusokeria ettei massa tartu siihen kiinni.
 
 
Paina sitten silikonimuotin toinen puoli toisen päälle massapalan jäädessä piiloon muotin sisään. Paina kevyesti.


Irroita kukka kevyesti muotista irti. Se on saanut muotonsa ja kauniit lehtisuonet. Aseta kukka muotoilukuppiin vielä kuivumaan hetkeksi. Voit käsitellä sen efektisävyillä. Keskustaan voit laittaa tipan elintarvikeliimaa ja muutaman nonparellin.


 

tiistai 21. maaliskuuta 2017

Luonnollisesti maustetut makutomusokerit


Oletko jo kokeillut makutomusokeita?
Miksi et? Kokeile ihmeessä, näihin jää koukkuun.

Nämä vitivalkoiset makutomusokerit ovat gluteenittomia ja luontaisesti maustettuja. Voit värjätä ne pastaväreillä haluamasi sävyiseksi helposti. 
Makutomusokereita voi käyttää 
  • marenkeihin
  • macaronseihin
  • juustokakkuihin
  • vaahtokarkkeihin
  • fudgeen
  • voikreemiin
  • ihan kaikkeen leivontaan tavallisen tomusokerin tavoin. 
  • Saat sokerimassankin maistumaan mahtavalta, kun käytät makutomusokeria kaulimisessa apuna. 
  • Ja vappudonitsit saavat ihan uuden twistin kun kuorrutat ne vesi-makutomusokerikuorrutteella. Vain mielikuvitus on rajana näiden käytölle.


Täältä blogista löydät monta ohjetta, joissa on makutomusokereita käytetty. 
Suosittelen kokeilemaan!
Nyt kevääksi saimmekin muutamia uusia makuja mm. Pina Coladan ja Key Limen.
 

 


 

maanantai 20. maaliskuuta 2017

Yksilöidyt marengit juhliisi!



Valmista juhliisi yksilöidyt marengit marenkikuva-arkkien avulla.
Voit tilata marenkikuva-arkin haluamallasi kuvalla tai valita meidän valikoimasta mieleisesi pohjan.

Marengit

2 kananmunan valkuaista

Laita uuni lämpenemään 90 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla ja laita Wiltonin 4B tylla  pursotinpussiin valmiiksi. Aseta marenkikuva-arkki leivinpaperin päälle karhea pinta ylöspäin.

Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. 
Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marengit marenkuvien päälle.
Laita pellit uuniin kuivumaan n.1 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista. Marenkikuva on jäänyt marengin pohjaan.

Näitä marenkikuvia ei saa paistaa 100 astetta kuumemmassa uunissa, eikä niitä tarvitse siellä uunissa kuivattaa kuin reilu tunti.




Tässä alla on meidän valmis valikoima marenkikuvia:


Pikkukukat


Sininen kuvio


Vaaleanpuna-vihreä kuvio

keskiviikko 15. maaliskuuta 2017

Itsetehty syötävä glitter


Itsetehty ripoteltava glitter on täysin syötävää ja antaa upean säihkeen leivonnaisiin.

Tarvitset:

1 rkl liivatejauhetta
3 rkl vettä
helmiäisväriä (Airbrush-väri tai efektisävy)

Sekoita liivatejauhe 3rkl:seen kylmää vettä. Anna sen hetken turpoa ja kuumenna sitten mikrossa muutama sekunti. Niin että siitä tulee tasaista nestettä.


Sekoita sitten nesteeseen tippa Aqua progel-pastaväriä ja 3-4 tippaa helmiäisväriä (ripaus efektisävyä). Sekoita ne tasaiseksi.


Sivele tai levitä palettiveitsellä liivateseos ohueksi levyksi muoviselle tai muulle kovalle alustalle. Itse käytin tässä kuvausalustana toimivaa laattaa. Tätä ei voi levittää leivinpaperin tai kelmun päälle sillä liivateseos ei kuivu siinä tasaisesti.


 Anna levyn kuivua muutama tunti tai yön yli. Kuivuessaan se käpristyy ja irtoaa alustastaan.


Leikkaa sitten levy pieniksi paloiksi ja laita tehosekoittimeen kaikki palat kerralla. Käytä tehosekoitinta kunnes liivatepalat ovat muuttuneet pieniksi paloiksi.
Voit vielä halutessasi siivilöidä ne. Näin saat glitteristä entistä ohuempaa.


Säilytä valmis glitter huoneenlämmössä ilmatiiviissä pussissa tai purkissa. Voit koristella sillä mitä vain makeasta suolaiseen sillä tämähän ei sokeria sisällä. 
Koristelu kannattaa tehdä ennen tarjoilua sillä glitter alkaa sulaa kosteassa (jääkaapissa) hiljalleen.
 

perjantai 10. maaliskuuta 2017

Pääsiäiskakku itsetehdyillä suklaamunilla


Pääsiäiskakkuun liittyy olennaisesti suklaa vai mitä? Ainakin suklaamunat ja etenkin lasten mielestä. Valmista tänä vuonna suklaamunat juuri niissä väreissä kun itse haluat tai sellaisen makuisena tai täytteisenä kuin mieli tekee. Meiltä löytyy nyt useamman kokoista munamuottia.


Suklaamuotti toimii  candy melts-napeilla, joita on monessa värissä tai myös ihan tavallisella suklaalla. Silloin kyllä suosittelen suklaan temperointia, jotta muna irtoaa muotistaan ja saa kauniin kiiltävän pinnan.

Muotti toimii samalla tekniikalla kuin on käytetty limupullo-kakussa. Eli sulata candy melts tai temperoi suklaa. Kuorruta munamuotti (puolikas kerrallaan) ensimmäisen kerran ja kääntele muottia hetken aikaa niin että sula suklaa tarttuu tasaisesti koko munan pinta-alaan ja valuta ylimääräinen suklaa kulhoon takaisin. Toista 2-3 kertaa, jotta saat riittävän paksun kuoren suklaamunaan. Sopiva paksuus on noin 3-4mm. Tee munanpuolikkaan reunoista mahdollisimman tasaiset, jotta saat hyvän tartuntapinnan, kun yhdistät puolikkaat.
Valmista molemmat puolikkaat samalla tavalla.

Kun suklaamuna on kuivunut täysin muotissaan, se irtoaa siitä helposti. Ota tippa sulaa suklaata, sivele sitä munan reunoihin ja yhdistä puolikkaat. Candy melts jähmettyy hetkessä, joten se toimii hyvänä "liimana" tässä.

Koristele pääsiäismunilla kakut ja muut pääsiäisen leivonnaiset. Anna lahjaksi. Tai yllätä lapset sinisillä ja pinkeillä munilla, jotka ovat täynnä pieniä makeisia.


Kakussa ruoho on pursotettu #233 ruohotyllan avulla.

tiistai 7. maaliskuuta 2017

Keväinen tulppaanikakku


Kaunis keväinen tulppaanikakku syntyy helposti Russian tip tulppaanityllan avulla. Voit pursottaa tulppaanit jämäköitetystä kermavaahdosta (kermavaahtoa ja tuorejuustoa), royal icingista (ei ehkä paras syöntiä ajatellen), voikreemistä tai marenkikreemistä.

Tässä on resepti marenkikreemiin, joka on normaalikreemiä hiukan haastavampi tehdä, mutta pehmeämpi ja suussa sulava versio.

Marenkikreemi

4 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria
360g voita
0,6dl vettä

pastavärejä

Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi. Jätä vaahto kulhoon.
Kaada vesi ja sokeri kattilaan ja keitä seos 121 asteiseksi. Käytä apuna mittaria. Seos muuttuu siirappiseksi. Kaada kuuma seos valkuaisvaahtoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Jatka vaahdon vatkaamista noin 10 minuuttia tai kunnes kulho ei tunnu enää tulikuumalta. 
On tärkeää antaa vaahdon jäähtyä kädenlämpöiseksi ettei voi sula sitä sinne lisättäessä.
Lisää sitten huoneenlämpöinen voi pieninä paloina koko ajan taas vatkaten. Vatkaa marenkikreemiä niin kauan että seos on tasaista (5-10 min.), se on valmista kun vaahto on tasaisen sileää. Tällä kreemimäärällä teet tulppaanit noin 20-25cm kakun pintaan.

Jaa marenkikreemi 3 osaan. Värjää yksi osa violetiksi, toinen osa pinkiksi ja jaa kolmas osa vielä puoliksi. Värjää siitä toinen osa keltaiseksi ja toinen vihreäksi.


Katso täältä vinkki kaksivärisen kreemi pursotukseen Russian Tip tyllilla.

Tee toinen tuorekelmupötkö pinkillä kreemillä ja jatka kukkien pursottelua kakkuun. Kun kakun pinta on täynnä tulppaaneja, pursota #352 lehtityllan avulla lehtiä kukkien väleihin.



perjantai 3. maaliskuuta 2017

Kaksivärinen kreemi Russian Tip tyllissa


Russian tip tyllilla saat kauniit pursotukset, kun teet sen kahdella värillä. Tässä on hyvä vinkki, jolla saat sen onnistumaan.

Voikreemi

200g voita
 n.1rkl vettä


Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää tippa vettä saadaksesi vaahdosta kuohkean sileän. Ota pieni määrä kreemistä toiseen kulhoon ja värjää se keltaiseksi. Värjää suurempi määrä persikalla.


1. Laita pöydälle tuorekelmu suikale ja levitä sen keskelle palettiveitsen avulla persikan väristä voikreemiä


2. Lusikoi sen päälle, keskelle vana keltaista voikreemiä


3. Rullaa tuorekelmun suikaleiden avulla voikreemi pötköksi niin että keltainen jää pötkön keskelle



4. Kääri voikreemi pötköksi ja sulje kelmun päät. Näin saat massan tiiviiksi ja mahdolliset ilmakuplat vähenevät.


5. Leikkaa saksilla pötkön pää auki. Laita esim. tulppaanitylla no.242 pursotinpussiin.


6. Sujauta tuorekelmukreemi-pötkö pursotinpussiin, jossa on tulppaanitylla kiinni.


7. Aloita pursoitus. Pidä pussia pystysuorassa ja tasaisella puristusvoimalla pursottele noin 1,5-2cm korkuisia tulppaaneja. Kukan keskiosa on keltaista ja reunat persikkaa.


8. Pursota lehtityllalla halutessasi lehdet kukkien väleihin.

VINKKI! Tällä saat koristeltua kivasti kääretortunkin.

maanantai 27. helmikuuta 2017

Lastenjuhlat : Minecraft


Minecraft on suosittu peli 6-10 vuotiaiden keskuudessa ja niin taitaa olla Minecraft-teemajuhlatkin. Kokosimme tähän muutaman idean, joilla syntyy melko helposti hauskat juhlat.

Kattaustarvikkeista Minecraft-teemaan sopivat limenvihreä, vihreä sekä ruskea. Miksei mustakin.
Löydät yksiväriset kattaustarvikkeet täältä.

Life force -kaverilahjapussit tai herkkupussit sisältävät suklaasydämiä. Ne ovat pakattu pieniin sellofaanipusseihin.

Minecraft-kakku on tehty neliön malliseen kakkuun. Se on kauttaaltaa peitetty pienillä sokerimassaneliöillä. Sokerimassoista on käytetty harmaata, ruskeaa, tummanvihreää sekä limenvihreää. Neliömuottisetti löytyy täältä.

Jos et jaksa alkaa tekemään neliöitä yksitellen, on yksi vaihtoehto kuorruttaa kakku kokonaan kermalla. Reunoille voi ripotella murskattua keksimurua (esim. Domino) ja pinnan voi kuorruttaa ruohotyllan avulla.


Voit myös muotoilla neliösokerimassapaloista Minecraft-hakun.


Tässä on etikettimalleja, joita voi tulostaa esille juhlapöytään.