keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Sateenkaarimarengit


Sateenkaarimarengit tuovat väriä juhlapöytään. Ne sopivat niin vappuun, valmistujaisiin kuin teemajuhliinkin.

Marengit
n.40kpl

2 kananmunan valkuaista
pastavärejä
Laita uuni lämpenemään 90-100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla ja laita Wiltonin 4B tylla  pursotinpussiin valmiiksi.
Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. 
 
Ota tyhjä pursotinpussi ja vedä pussin sisäreunoille pastavärillä ohuet väriraidat. Jos käytät Wiltonin pastavärejä, ota väriä coctailtikkuun ja vedä sitten coctailtikku tyllan reunasta pussin ulkoreunaan päin. Näissä on käytetty sinistä, pinkkiä, keltaista ja oranssi pastaväriä.
Kaada vaahto varovasti pursotinpussiin ja pursota marengit leivinpaperille.
Laita pellit uuniin kuivumaan n.1,5 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista. 

maanantai 24. huhtikuuta 2017

Yllätys pinjata-kakku


Tee vapuksi hauska pinjata-kakku. Sisältä löytyy yllätys.
Värikkäät cookiepopsit sopivat vappuherkuiksi myös. Vinkit popsien tekoon löydät täältä.

Pinjata-kakku
n.10 hlö

4 kananmunan kakkupohja

täyte
4dl vispikermaa
1prk vadelma hyydykejauhetta

pieniä karkkeja

koristeluun
5dl vispikermaa
0,5dl sokeria
pastavärejä
nonparelleja

Paista 4 kananmunan kakkupohja korkeassa kakkuvuoassa, halkaisijaltaan n.15cm.
Suositus PME 15cm korkea kakkuvuoka tai säädettävä pyöreä reunavuoka.

Jaa pohja 4 osaan. Tee kolmeen osaan keskelle reikä n.5cm kokoisella pyöreällä muotilla. Sellainen löytyy mm. tästä setistä. Jätä yksi reikäpala säästöön.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Valmista hyydykejauhe paketin ohjeen mukaan ja sekoita se kermavaahtoon. Lusikoi vaahto pursotinpussiin. Aseta tuorekelmulla vuoratun kakkuvuoan pohjalle ensimmäinen pala, jossa on reikä keskellä. Pursota täytettä pohjan reunoille, jätä reikä puhtaaksi. Laita seuraava kerros samalla tavalla ja aseta viimeiseksi pala, jossa ei ole reikää. Siitä tulee kakun pohja.



Käännä kelmun reunat vuoan päälle peittäen kakkupohjan. Laita maustumaan jääkaappiiin yön yli.
Kumoa kakku tarjoilualustalle. Täytä kolo karkeilla ja laita säästetty pieni pohjapala peittämään karkit.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja jaa se kolmeen (3) osaan. Värjää yksi osa pinkillä, toinen keltaisella ja kolmas vihreällä. Ota Wiltonin kolmiosainen Color Swirl-liitin. Laita liittimen päät jokainen omaan pursotinpussiinsa ja jokaiseen pussiin oman värisensä kermavaahto. Yhdistä pussit liittimen renkaalla ja liitä siihen Wiltonin 1M tähtitylla. Pursota värikkäitä ruusukkeita ympäri kakkua peittäen kakun pinta kokonaan. Viimeistele ripottelemalla värikkäitä nonparelleja hetki ennen tarjoilua.

Muistathan, että saat myös kaikista myymälöistämme heliumtäytteiset pallot vapun lisäksi ympäri vuoden!

torstai 20. huhtikuuta 2017

Rapeat rosetit ja tippaleivät


Rosetit n. 40kpl

2 kananmunaa
½ dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1½ dl kuohukermaa
1½ - 2 dl vehnäjauhoja
½ tl sitruunan raastettua kuorta

paistamiseen:
n. ½ l rypsiöljyä

koristeluun:
makutomusokeria

Vatkaa kananmunien rakenne rikki haarukalla. Lisää joukkoon maito, sekoita ja lisää kaikki kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Taikina on hyvin lettutaikina-tyyppistä.

Laita öljy kuumenemaan pieneen kattilaan. Öljyä ei kauan paljon tarvitse olla, mutta kattilan pohjalla kuitenkin reilu 5 cm. Kuumenna öljy n.170 asteiseksi. Mittari auttaa tässä tai sitten voit kokeilla pienellä taikinatipalla öljyn valmiutta. Kun taikinapala kelluu ja öljy alkaa kiehua palan ympärillä, on öljy sopivan lämmintä. Muista varata tukahduttamisväline lähistölle, kattilan kansi tai sammutuspeitto.

Laita rosettirautaan se kuvio, jollaisia rosetteja haluat tehdä. Upota rauta kuumaan öljyyn hetkeksi. Nosta ylös ja anna ylimääräisen öljyn valua kuviosta pois. Kasta sen jälkeen raudan kuvio taikinassa, MUTTA älä kasta kuin noin 1cm verran. Eli koko kuvio ei saa peittyä taikinaan, ainoastaan kuvion alareuna. Jos koko kuvio peittyy taikinaan, et saa kypsää rosettia raudasta ehjänä irti.
Laita sitten rauta öljyyn. Taikina alkaa kypsyä saman tien ja rosetti on valmis hetkessä.

Irroita kypsä rosetti talouspaperin päällä. Jatka rosettien valmistamista. Ne valmistuvat todella nopeasti. Kun rosetit ovat hiukan jäähtyneet, koristele ne makutomusokerilla ja näin saat niihin vielä ihan uuden makuelämyksen.

Voit tehdä taikinasta myös tippaleipiä. Minusta lopputaikinaa oli vaikea saada tarttumaan rautaan ja päätinkin kaataa lopun pursotinpussiin. Leikkasin pussiin suuhun pienen aukon ja pursottelin pienehköjä kekoja suoraan kuumaan öljyyn. Niitä sai kypsyttää hiukan rosetteja kauemmin. Hyvin ne pitivät muotonsa ilman mitään metallirenkaita.


maanantai 10. huhtikuuta 2017

Koristeltu kahvikakku


Tämä kahvikakku on saanut koristeekseen mm.marenkeja. Kakku on paistettu Pavonin silikonivuoalla, jolla pystyt kätevästi tekemään pinnaltaan jäädytetyt moussekakut. Nuo kakut voit sitten koristaa mirror glaze-kuorrutteella tai suklaasprayllä, joka antaa upean samettisen pinnan.

Suosittelen kokeilemaan tuota Queen-vuokaa, yllätyt positiivisesti. Silikoni on laadukasta, kakku pitää muotonsa, kakut irtoavat helposti eikä uunista tule epämääräisiä hajuja ;)

Kardemummainen murokakku

200g voita
1 1/2dl sokeria
3 kananmunaa
2tl vaniljasokeria
1rkl kardemummaa
2tl leivinjauhetta
1 1/2dl perunajauhoja
1 1/2dl vehnäjauhoja

koristeluun
makutomusokeri-vesiseos
marenkeja

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun sillikonivuokaan. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassaan vähintään 30 minuuttia.

Silikonivuoka venyy hyvin, joten kahvikakku irtoaa helposti. Aseta kakku tarjoilualustalleen. 
Sekoita makutomusokeri ja vesi jähmeäksi kuorrutteeksi. Se ei saa olla liian kuoksevaa ettei valu saman tien pois kahvikakun pinnalta. Lusikoi kuorrute kakun päälle ja koristele marengeillä.

Tässä on vielä kuva tuosta silikonivuoasta. Nimikin kertoo kyseessä olevan silikonien aatelia.

torstai 6. huhtikuuta 2017

Pääsiäispopsit


Munan muotoiset popsit saavat viimeisen silauksen ihastuttavilla, valmiilla pääsiäiskoristeilla.

Valmista popsit munan muotoisiksi, dippaa meltsiin ja kiinnitä koriste ennenkuin melts ehtii kuivua popsin pinnassa kokonaan. Lopuksi maalaa siveltimen avulla vihreäksi värjättyä meltsiä ruohoksi munapopsin alareunaan. Voit korostaa ruohon sävyjä viimeistelemällä sen vihreällä tomuvärillä kunhan ruoho on kuivunut.

Täältä löydät popseihin reseptejä sekä teko-ohjevinkit.

Valmiit pääsiäisen syötävät koristeet löytyvät täältä.