Runeberginkakku

Runeberginkakku

(halk.16cm)

1 kananmuna

1,5dl ruokosokeria

1tl leivinjauhetta

2dl vehnäjauhoja

2dl kaurakeksimuruja

0,5dl mantelijauhetta

1dl kermaa

100g sulatettua voita tai juoksevaa margariinia

2-3 tippaa karvasmanteliöljyä

kostutukseen:

1dl vettä

0,5dl sokeria

2 tippaa karvasmanteliöljyä

n.1,5dl vadelmamarmeladia

tomusokeria ja vettä

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, kerma, voi ja lopuksi karvasmanteli. Sekoita tasaiseksi ja kaada voideltuun rengasvuokaan. Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Kuumenna vesi ja sulata siihen sokeri. Anna liuoksen jäähtyä ja lisää karvasmantelitipat. Kostuta tällä kakku heti sen uunista tultua ulos. Anna sitten kakun maustua vähintään puolisen tuntia.

Leikkaa kakun pinta kauniin tasaiseksi. Valmista tomusokeri-vesimassa. Massan pitää jäädä melko jämäkäksi, pursotettavaksi muttei valuvaksi. Sivele keskelle kakkua vadelmamarmeladia kunnon kerros ja pursota sen ympärille tomusokerirengas. Kakku on mehevän makea.
Säilytä huoneenlämmössä