keskiviikko 8. kesäkuuta 2022

Vadelmajäätelö kesäherkuksi

Vadelma jäätelö

6dl kuohukermaa

0,5purkkia kondensoitu maito

1 purkki vadelmamakupastaa

Jäätelövohvelit

Wilton vohvelitötteröteline

 

Sekoita kondensoitu maito ja vadelmapasta.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele kaikki sekaisin.

Pursota jäätelö vohveleihin, aseta vohvelit telineeseen ja laita pakkaseen. Pakasta vähintään neljän tunnin ajan. Vaihtoehtoisesti voit myös kaataa jäätelömassan vuokaan ja pakastaa siinä. Jäätelökauhalla saat tehtyä pallot vohveleihin ja tarjolle vohvelitelineeseen.

Koristele haluamallasi tavalla, voi käyttää esimerkiksi vaahtokarkkeja, vadelmarouhetta, marenkia, keksejä.



 

keskiviikko 1. kesäkuuta 2022

Valmistujaisten marenkitikkarit


 Marenkitikkarit

Ainekset:

100g hieno sokeri

100g makutomusokeri  

4 kananmunan valkuaista (koko L)


Tarvitset myös:

FunCakes DecoMelts -napit musta            

FunCakes kultaiset strösselit      

Wiltonin 20cm tikkaritikkuja       

Pursotinpussit   

                         Wiltonin 1M-tylla                           


Laita valmiiksi uuni lämpiämään noin 80 asteeseen. Laita kahdelle uuninpellille leivonpaperit ja ota valmiiksi esille myös tikkarintikut ja pursotinpussi johon laitettu tylla.

Erottele huolellisesti valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaisia sähkövatkaimella täydellä teholla tai yleiskoneella hetki niin että vaahtoa alkaa hyvin muodostumaan. Lisää ensin hieno sokeri parissa erässä valkuaisvaahdon joukkoon samalla koko ajan vatkaten. Sen jälkeen lisää samoin makutomusokeri parissa erässä joukkoon. Marenkivaahto on valmista kun se on niin jämäkkää ettei vaahto valu yhtään vaikka kipon kääntäisi ylösalaisin.

Vinkki! Voit käyttää marenkeihin enemmän makutomusokeria jos haluat voimakkaamman maun. Vähennä sen mukaan vain tavallisen sokerin määrää tai käytä pelkkää makutomusokeria.

Laita marenkivaahtoa pursotinpussiin ja pursota pieni määrä leivinpaperin päälle, lisää siihen tikkarintikku (näin tikku pysyy hyvin kiinni ja paikallaan). Pursota sitten tikun päähän halutun kokoinen marenki. Tikkareita mahtuu kahdelle pellille yhteensä noin 12-16 kpl, riippuen koosta. Tikkujen väliin ja reunoille tyhjiin kohtiin voi pursottaa pieniä, tavallisia marenkiruusukkeita sen verran kuin marenkivaahtoa riittää.

Paista uunissa noin reilu 2 tuntia kunnes marengit ovat kokonaan kypsiä ja kuvia.  Pidä lämpötila matalana jotta marengit pysyvät hyvin valkoisena.

Sulata DecoMelts-napit mikrossa ohjeen mukaan. Dippaa marenkitikkarin toinen reuna sulatettuun DecoMeltsiin ja laita leivinpaperin päälle jähmettymään, ripottele päälle kultaisia strösseleitä.

Vinkki! Dippaa tavallisen marenkiruusukkeen reuna DecoMeltsiin ja laita koristeeksi yksi kultainen sokerihelmi, kuten lyyra lakissa.



keskiviikko 25. toukokuuta 2022

Ylioppilasjuhliin pientä purtavaa

Isommissa juhlissa voi tarjottavat tehdä joko isoihin kulhoihin taikka pieniin annoskuppeihin esille. Ellei vieraita ole kovin paljon, on näyttävämpää laittaa esimerkiksi salaatit tarjolle suoraan kuppeihin. Ja ne saa vielä kivasti koristeltua juhlien mukaisesti.

Pasta-tonnikalasalaatti n.15 hlö

3-4dl kierrepastaa

2prk tonnikalaa öljyssä

12-15 coctailtomaattia

jääsalaattia

n.120g fetaa/salaattijuustokuutioita

mustapippuria, suolaa

(2rkl kermaviiliä tai majoneesia)

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan suolavedessä. Jäähdytä ja valuta ne siivilässä. Kaada pastat isompaan kulhoon. Leikkaa joukkoon tomaatiti pienemmiksi paloiksi, lisää fetakuutiot, jääsalaattisilppu sekä tonnikalat. Voit kaataa salaatin joukkoon toisen tonnikalan öljyn halutessasi. Mikäli et halua käyttää tonnikalan öljyä, lisää erikseen tilkka oliiviöljyä joukkoon. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Mikäli haluat mehevämmän salaati sekoita vielä viimeiseksi joukkoon muutama ruokalusikallinen kermaviiliä tai majoneesia.

Jaa salaatti 15 annoskuppiin ja viimeistele halutessasi sopivalla cocktailtikulla.

 

Mozzarella-tomaatti minivarras

mozzarellaa
coctailtomaatteja
basilikan lehtiä
oliiviöljyä
ripaus mustapippuria


Käytä joko minimozzarella-palloja tai leikkaa isompi mozzarella pieniksi paloiksi. Laita cocktailtikkuun mozzarella, taitettu basilikanlehti ja tomaatti. Aseta tikku annoskuppiin. Valuta päälle loraus oliiviöljyä ja rouhaise pintaan mustapippuria.

tiistai 17. toukokuuta 2022

Herkkukartiot juhliin tai illanistujaisiin


 Juhlakausi lähestyy ja mietinnässä on taas tarjoilut. Pitäisi tarjolle laittaa ruoka vai mennäänkö pikkusuolaisilla? Tarjotaanko vain kakkua vai sen 7 sorttia muuta makeaa.

Ellei tahdo leipoa taikka tarjota ruokaa, voi tarjolle laittaa tällaisia herkkukartioita. Suolaisiin versioihin voi laittaa leipätikkuja, leipäviipaleita, juustoja, leikkeleitä, kasviksia, marjoja, oliiveja, suolatikkuja jne. Kaikkea pientä naposteltavaa siis. Kiinnityksen ja järjestelyn avuksi kannattaa käyttää cocktailtikkuja.

Kauniit puiset kartiot ovat kauniita ja käteen sopivia. Esille ne voi laittaa mm. tällaiseen vohvelitötterö-telineeseen

Makeisiin versioihin voisi laittaa keksejä, marjoja, hedelmiä, suklaata ja muita makeisia, pieniä leivoksia, macaronseja, marenkeja jne. Nämä on myös helppo sopiviksi erilaisiin ruokavalioihin: gluteenittomille, vegaaneille, ketogeeniseen ruokavalioon jne.

maanantai 25. huhtikuuta 2022

Vapun kirpeän pirteä juustokakku

Sitruunainen juustokakku/vappukakku (6-8 annosta)

 

Pohja:

•   80g digestive keksejä

•   40g voita

Sulata voi ja murskaa keksit, sekoita keskenään. Aseta reunakalvolla vuorattu reunavuoka (16cm halkaisija) tarjoilualustalle ja painele ohuelti pohjalle sekä reunoille, laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte:

•   1 prk (200g) maustamaton tuorejuusto

•     2 dl vispikerma

•     80g Callebaut valkosuklaa

•  3 rkl Lemon Curdia

•    noin 3-4 rkl Lemon Drizzle-makutomusokeria (oman maun mukaan) 

•    2tl Dr Oetker liivatejauhe (liotukseen 2 rkl vettä)  

•    noin 3 rkl Dr Oetker koristerae, Sour flakes  

Sulata valkosuklaa varoen mikrossa, Muutama sekunti kerrallaan koska suklaa palaa hyvin herkästi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto erillisessä astiassa ja sekoita joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa sekä Lemon Curd. Lisää joukkoon kermavaahto ja mausta makutomusokerilla oman maun mukaan. Halutessasi voit värjätä täytteen tipalla keltaista pastaväriä.

Sekoita liivatejauhe veteen ja jätä hetkeksi turpoamaan. Kuumenna mikrossa muutama sekunti kunnes jauhe on kokonaan sulanut veteen. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, varo sekoittamasta liikaa jottei täyte juoksetu. Sekoita viimeisenä varoen joukkoon koristerakeet. Kaada täyte reunavuokaan keksipohjan päälle. 

Koristeluun:

•  1dl vispikermaa

•    Lemon Drizzle-makutomusokeria

•    Dr Oetker koristerae, Sour flakes 

Koristele kakku mielesi mukaan pursottamalla kermavaahtoa ja ripottelemalla päälle koristerakeita juuri ennen tarjoilua!



 

maanantai 24. tammikuuta 2022

Miljonääripullassa maistuu kinuski


Millionaire buns

Pullataikina 

0,5l maitoa

2pss kuivahiivaa

1dl sokeria

2tl suolaa

2tl vaniljapastaa

2tl kardemummaa

n. 15dl vehnäjauhoja

100g voita

 

Täyte 

2dl kermaa

1dl ruokosokeria

1dl sokeria

1tl vaniljapastaa

 

1,5dl lotus keksilevitettä

1,5dl callebaut gold suklaata

 

Kananmuna voiteluun ennen paistoa

 

Koristeeksi

Lotus keksimurua

Callebaut goldd suklaata

Kinuskikastiketta

Lehtikultaa

 

Palettiveitsi

Raappa

Muffinivuoat

Muffinipelti

Silikoninen suti

Jäähdytysritilä

Pursotinpussi

 

Valmista pullataikina

Sekoita kuivhiiva muutamaan desiin jauhoja.

Lisää sokeri ja suola

Lisää maito lämmin maito (n. 41 asteinen)

Sekoita kunnolla ja lisää mausteet. Anna seoksen seitä viitisen minuuttia.

Lisää jauhoja kunnse takina alkaa irrota kulhon reunoilta.

Sekoita lopuksi taikinaan voi ja jätä nousemaan puhtaan liinan alle vedottomaan paikkaan.

 

Sillä välin kun taikina nousee keitä kinuski.

Sekoita kattilaan kerma ja sokerit. Anna seoksen kuplia rauhassa viitisen minuuttia.

Kaada kuumaa kinuskia noin 2dl suklaan päälle astiaan joka kestää lämpöä. Säästä loput kinuskista! 

Anna seoksen seitä muuta minuutti ja sekoita tasaiseksi. Lisää keksilevite ja sekoita. Seos muuttuu rakeiseksi, älä huoli siitä.

 

Kun taikina on noussut kaulitse siitä levy.

Lisää täyte levyn päälle ja levitä palettiveitsellä.

Valmistele muffinipelti paperisilla vuoilla. Ja lämmitä uuni 225 asteeseen.

Viikkaa taikina kolmeen kerrokseen. 

Leikkaa raapalla taikinasta noin 1,5-2cm viipaleita. Kierrä viipaleita käsissä ja solmi. 



Laita solmu muffinivuokaan. 

Anna solmujen nousta noin 10 minuuttia ja voitele kananmunalla.

Paista kullanruskeiksi n 12-15minuuttia.

Anna valmiiden muffinien jäähtyä hetki pellillä ja siirrä sitten ritilälle. 

Kun pullat ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi

Voit koristella ne kinuskikastikkeella, keksirouheella, suklaarouheella ja lehtikullalla.

Suosittelen kinuskikastikkeelle pursotinpussia sotkun vähentämiseksi.



Paketoi nätisti muffinilaatikkoon ja anna lahjaksi tai nautiskele! 

tiistai 21. joulukuuta 2021

Passion fudge


 Passion fudge

3dl kermaa
3dl sokeria
1/2 dl vaaleeta siirappia
50g voita

 

Sekoita kaikki muut ainekset kuin suklaa kattilassa ja anna kiehua hiljalleen 117 asteeseen. Käytä apunasi digitaalista mittaria.

 Siirrä kattila lideltä ja lisää suklaa. Anna seoksen seistä hetki kunnes suklaa on sulanut ja vatkaa sitten massaa muutama minuutti. 

 

Kaada massa kahteen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna seoksen jäähtyä rauhassa. Kun fudget ovat jäähtyneet siirrä jääkaappiin ja odota vähintään 4 tuntia.

 Leikkaa sitten fudget paloiksi terävällä veitsellä ja paketoi nätisti tai nauti!

perjantai 17. joulukuuta 2021

Marmeladikuulat


 Marmeladikuulat
24 kpl

3 dl sokeria
3 dl vettä
sirosokeria

Laita kattilaan sokeri, vesi ja agar-jauhe. Keitä miedolla lämmöllä n. 15min. Nosta kattila liedeltä ja lisää leivonta-aromi ja sitruunahappo. Sekoita tasaiseksi. Aseta silikonivuoka esim. leikkuulaudan päälle, jonka avulla ne on helppo siirtää jääkaappiin. Kaada seos vuoan koloihin suppilon avulla ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 2 tuntia.

Irrota kuulat vuoasta esim. leivinpaperin päälle ja jätä huoneenlämpöön kuivumaan noin vuorokaudeksi.
Sokeroi sirosokerilla.

Löydät tekovaiheesta videon Instagramin stooreista.

Tämä silikonimuotti on laadukas ja saat tehtyä sillä valmiiksi täydellisen pyöreät makeiset, kun täytät koloset kunnolla.


torstai 9. joulukuuta 2021

Jouluinen kääretorttu


Jouluinen kääretorttu

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
3/4dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

täyte:
2dl vispikermaa
2dl luumumarmeladia
(2rkl sokeria)

koristelu:
2dl vispikermaa
3rkl sokeria
itsetehtyjä suklaapalloja

Suklaapallot saat tehtyä kivasti Wiltonin pallo-muotilla ja Callebautin laadukkailla suklailla. Näillä teet suositut kaakaopallotkin.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja kaada ne vaahdon joukkoon. Sekiota varovasti taikina takaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun peltiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kumoa paistettu pohja heti uunista oton jälkeen toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu tasaisesti sokeria. Anna jäähtyä täytteen teon ajan.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon sitten luumumarmeladi. Voit halutessasi maustaa vaahdon vielä sokerilla, mutta itse marmeladi on jo melko makeaa. Levitä luumuvaahto kääretorttupohjalle ja kääri siitä rulla leivinpaperin avulla. Kääri sitten leivinpaperi vielä kääretortun ympärille tiukasti ja laita se jääkaappiin tekeytymään noin 30 minuutiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Ota kääretorttu jääkaapista ja poista leivinpaperi. Koristele torttu kermavaahdolla sekä koristeilla.


 

maanantai 29. marraskuuta 2021

Tuhatlehtikakku itsenäisyyspäivään

Tuhatlehtikakku

 

Kinuski

2dl kermaa

1dl fariinisokeria

1dl ruokosokeria

0,5tl suolaa

1tl vaniljauutetta

1rkl voita

 

Pohja

Voitaikinapaketti

 

Kreemi

250g Voita (huoneenlämpöistä)

2dl  vaniljatomusokeria 

1rkl maitoa (kylmää) 

 

Sekoita sokerit ja kerma kattilaan, 

keitä kinuskia hiljalleen välillä sekoitellen 108-110 asteiseksi. Siirrä kattila lämmöltä ja lisää loput aineet. Anna kinuskin jäähtyä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen kakun kokoamista. 

 

Lämmitä uuni 225 asteeseen. 

Voitele vuoka kevyesti voisulalla ja painele taikinalevy + 1/4 toisesta taikinalevystä vuokaan. Sivele vielä taikinalevyn päälle kerros voisulaa. Laita paiston ajaksi päälle painoksi toinen vuoka, jotta taikina jää siis kahden vuoan väliin. Voit paistaa kerralla kaksi pohjaa. 

Paista pohjia 12-18 minuuttia, pohjat ovat valmiit kun ovat pinnoiltaan rapeat ja kullan keltaiset. 

 

Anna pohjien jäähtyä rauhassa.

 

Kreemiä varten vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa 5 minuutin ajan. Lisää lopuksi ruokalusikallinen kylmää maitoa ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

 

Kakun kokoamiseen sivele yksi pohja palettiveitsellä ohuelti kreemillä, sitten kinuskilla. Kinuskin pälle seuraava pohja ja jatka kunnes kakku on koottu. Silota reunat mahdollisimman ohuelti kreemillä jotta saat tasaisen pinnan. Kakun reunat ovat perinteen mukaan koristeltu pohjalevyjen murusilla. 

Pursotusta varten värjää osa kreemiä siniseksi ja osa valkoiseksi, tee pussiin sisäpuolelle raidat sinistä kreemiä ja täytä loput pussista valkoisella. Pursottele reunus ja liimaa siihen koristerakeet mielesi mukaan. 

Itsenäisyyspäivän kakun loppusilaus on cocktailtikut Suomen lipulla