maanantai 25. huhtikuuta 2022

Vapun kirpeän pirteä juustokakku

Sitruunainen juustokakku/vappukakku (6-8 annosta)

 

Pohja:

•   80g digestive keksejä

•   40g voita

Sulata voi ja murskaa keksit, sekoita keskenään. Aseta reunakalvolla vuorattu reunavuoka (16cm halkaisija) tarjoilualustalle ja painele ohuelti pohjalle sekä reunoille, laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte:

•   1 prk (200g) maustamaton tuorejuusto

•     2 dl vispikerma

•     80g Callebaut valkosuklaa

•  3 rkl Lemon Curdia

•    noin 3-4 rkl Lemon Drizzle-makutomusokeria (oman maun mukaan) 

•    2tl Dr Oetker liivatejauhe (liotukseen 2 rkl vettä)  

•    noin 3 rkl Dr Oetker koristerae, Sour flakes  

Sulata valkosuklaa varoen mikrossa, Muutama sekunti kerrallaan koska suklaa palaa hyvin herkästi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto erillisessä astiassa ja sekoita joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa sekä Lemon Curd. Lisää joukkoon kermavaahto ja mausta makutomusokerilla oman maun mukaan. Halutessasi voit värjätä täytteen tipalla keltaista pastaväriä.

Sekoita liivatejauhe veteen ja jätä hetkeksi turpoamaan. Kuumenna mikrossa muutama sekunti kunnes jauhe on kokonaan sulanut veteen. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, varo sekoittamasta liikaa jottei täyte juoksetu. Sekoita viimeisenä varoen joukkoon koristerakeet. Kaada täyte reunavuokaan keksipohjan päälle. 

Koristeluun:

•  1dl vispikermaa

•    Lemon Drizzle-makutomusokeria

•    Dr Oetker koristerae, Sour flakes 

Koristele kakku mielesi mukaan pursottamalla kermavaahtoa ja ripottelemalla päälle koristerakeita juuri ennen tarjoilua!



 

maanantai 24. tammikuuta 2022

Miljonääripullassa maistuu kinuski


Millionaire buns

Pullataikina 

0,5l maitoa

2pss kuivahiivaa

1dl sokeria

2tl suolaa

2tl vaniljapastaa

2tl kardemummaa

n. 15dl vehnäjauhoja

100g voita

 

Täyte 

2dl kermaa

1dl ruokosokeria

1dl sokeria

1tl vaniljapastaa

 

1,5dl lotus keksilevitettä

1,5dl callebaut gold suklaata

 

Kananmuna voiteluun ennen paistoa

 

Koristeeksi

Lotus keksimurua

Callebaut goldd suklaata

Kinuskikastiketta

Lehtikultaa

 

Palettiveitsi

Raappa

Muffinivuoat

Muffinipelti

Silikoninen suti

Jäähdytysritilä

Pursotinpussi

 

Valmista pullataikina

Sekoita kuivhiiva muutamaan desiin jauhoja.

Lisää sokeri ja suola

Lisää maito lämmin maito (n. 41 asteinen)

Sekoita kunnolla ja lisää mausteet. Anna seoksen seitä viitisen minuuttia.

Lisää jauhoja kunnse takina alkaa irrota kulhon reunoilta.

Sekoita lopuksi taikinaan voi ja jätä nousemaan puhtaan liinan alle vedottomaan paikkaan.

 

Sillä välin kun taikina nousee keitä kinuski.

Sekoita kattilaan kerma ja sokerit. Anna seoksen kuplia rauhassa viitisen minuuttia.

Kaada kuumaa kinuskia noin 2dl suklaan päälle astiaan joka kestää lämpöä. Säästä loput kinuskista! 

Anna seoksen seitä muuta minuutti ja sekoita tasaiseksi. Lisää keksilevite ja sekoita. Seos muuttuu rakeiseksi, älä huoli siitä.

 

Kun taikina on noussut kaulitse siitä levy.

Lisää täyte levyn päälle ja levitä palettiveitsellä.

Valmistele muffinipelti paperisilla vuoilla. Ja lämmitä uuni 225 asteeseen.

Viikkaa taikina kolmeen kerrokseen. 

Leikkaa raapalla taikinasta noin 1,5-2cm viipaleita. Kierrä viipaleita käsissä ja solmi. 



Laita solmu muffinivuokaan. 

Anna solmujen nousta noin 10 minuuttia ja voitele kananmunalla.

Paista kullanruskeiksi n 12-15minuuttia.

Anna valmiiden muffinien jäähtyä hetki pellillä ja siirrä sitten ritilälle. 

Kun pullat ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi

Voit koristella ne kinuskikastikkeella, keksirouheella, suklaarouheella ja lehtikullalla.

Suosittelen kinuskikastikkeelle pursotinpussia sotkun vähentämiseksi.



Paketoi nätisti muffinilaatikkoon ja anna lahjaksi tai nautiskele! 

tiistai 21. joulukuuta 2021

Passion fudge


 Passion fudge

3dl kermaa
3dl sokeria
1/2 dl vaaleeta siirappia
50g voita

 

Sekoita kaikki muut ainekset kuin suklaa kattilassa ja anna kiehua hiljalleen 117 asteeseen. Käytä apunasi digitaalista mittaria.

 Siirrä kattila lideltä ja lisää suklaa. Anna seoksen seistä hetki kunnes suklaa on sulanut ja vatkaa sitten massaa muutama minuutti. 

 

Kaada massa kahteen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna seoksen jäähtyä rauhassa. Kun fudget ovat jäähtyneet siirrä jääkaappiin ja odota vähintään 4 tuntia.

 Leikkaa sitten fudget paloiksi terävällä veitsellä ja paketoi nätisti tai nauti!

perjantai 17. joulukuuta 2021

Marmeladikuulat


 Marmeladikuulat
24 kpl

3 dl sokeria
3 dl vettä
sirosokeria

Laita kattilaan sokeri, vesi ja agar-jauhe. Keitä miedolla lämmöllä n. 15min. Nosta kattila liedeltä ja lisää leivonta-aromi ja sitruunahappo. Sekoita tasaiseksi. Aseta silikonivuoka esim. leikkuulaudan päälle, jonka avulla ne on helppo siirtää jääkaappiin. Kaada seos vuoan koloihin suppilon avulla ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 2 tuntia.

Irrota kuulat vuoasta esim. leivinpaperin päälle ja jätä huoneenlämpöön kuivumaan noin vuorokaudeksi.
Sokeroi sirosokerilla.

Löydät tekovaiheesta videon Instagramin stooreista.

Tämä silikonimuotti on laadukas ja saat tehtyä sillä valmiiksi täydellisen pyöreät makeiset, kun täytät koloset kunnolla.


torstai 9. joulukuuta 2021

Jouluinen kääretorttu


Jouluinen kääretorttu

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
3/4dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

täyte:
2dl vispikermaa
2dl luumumarmeladia
(2rkl sokeria)

koristelu:
2dl vispikermaa
3rkl sokeria
itsetehtyjä suklaapalloja

Suklaapallot saat tehtyä kivasti Wiltonin pallo-muotilla ja Callebautin laadukkailla suklailla. Näillä teet suositut kaakaopallotkin.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja kaada ne vaahdon joukkoon. Sekiota varovasti taikina takaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun peltiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kumoa paistettu pohja heti uunista oton jälkeen toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu tasaisesti sokeria. Anna jäähtyä täytteen teon ajan.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon sitten luumumarmeladi. Voit halutessasi maustaa vaahdon vielä sokerilla, mutta itse marmeladi on jo melko makeaa. Levitä luumuvaahto kääretorttupohjalle ja kääri siitä rulla leivinpaperin avulla. Kääri sitten leivinpaperi vielä kääretortun ympärille tiukasti ja laita se jääkaappiin tekeytymään noin 30 minuutiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Ota kääretorttu jääkaapista ja poista leivinpaperi. Koristele torttu kermavaahdolla sekä koristeilla.


 

maanantai 29. marraskuuta 2021

Tuhatlehtikakku itsenäisyyspäivään

Tuhatlehtikakku

 

Kinuski

2dl kermaa

1dl fariinisokeria

1dl ruokosokeria

0,5tl suolaa

1tl vaniljauutetta

1rkl voita

 

Pohja

Voitaikinapaketti

 

Kreemi

250g Voita (huoneenlämpöistä)

2dl  vaniljatomusokeria 

1rkl maitoa (kylmää) 

 

Sekoita sokerit ja kerma kattilaan, 

keitä kinuskia hiljalleen välillä sekoitellen 108-110 asteiseksi. Siirrä kattila lämmöltä ja lisää loput aineet. Anna kinuskin jäähtyä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen kakun kokoamista. 

 

Lämmitä uuni 225 asteeseen. 

Voitele vuoka kevyesti voisulalla ja painele taikinalevy + 1/4 toisesta taikinalevystä vuokaan. Sivele vielä taikinalevyn päälle kerros voisulaa. Laita paiston ajaksi päälle painoksi toinen vuoka, jotta taikina jää siis kahden vuoan väliin. Voit paistaa kerralla kaksi pohjaa. 

Paista pohjia 12-18 minuuttia, pohjat ovat valmiit kun ovat pinnoiltaan rapeat ja kullan keltaiset. 

 

Anna pohjien jäähtyä rauhassa.

 

Kreemiä varten vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa 5 minuutin ajan. Lisää lopuksi ruokalusikallinen kylmää maitoa ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

 

Kakun kokoamiseen sivele yksi pohja palettiveitsellä ohuelti kreemillä, sitten kinuskilla. Kinuskin pälle seuraava pohja ja jatka kunnes kakku on koottu. Silota reunat mahdollisimman ohuelti kreemillä jotta saat tasaisen pinnan. Kakun reunat ovat perinteen mukaan koristeltu pohjalevyjen murusilla. 

Pursotusta varten värjää osa kreemiä siniseksi ja osa valkoiseksi, tee pussiin sisäpuolelle raidat sinistä kreemiä ja täytä loput pussista valkoisella. Pursottele reunus ja liimaa siihen koristerakeet mielesi mukaan. 

Itsenäisyyspäivän kakun loppusilaus on cocktailtikut Suomen lipulla



 

tiistai 23. marraskuuta 2021

Baileys tryffelit


 
Baileys tryffelit n.50 kpl

1 tölkki kondensoitua maitoa
1-1,5dl Baileys likööriä
250g Callebaut maitosuklaata tai tummaasuklaata
n.1dl kaakaojauhetta

Kaada kondensoitu maito kattilaan. Rouhi valko- ja tummasuklaanapit pienemmäksi. Kuumenna kondensoitua maitoa ja lisää suklaarouhe joukkoon. Sekoita miedolla lämmöllä kunnes suklaa on sulanut. Lisää Baileys. Seos on valmis kun seos on tasaista. Älä keitä seosta.

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita kylmään (jääkaappiin tai vaikka pihalle) jäähtymään mieluiten yön yli.
Ota kokonaan jähmettyneestä massasta paloja lusikalla ja pyörittele ne käsissä palloiksi. Pyörittele pallot sitten kaakaojauheessa pallo kerrallaan.
Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.

keskiviikko 27. lokakuuta 2021

Musta halloween-kakku maistuu Oreolta


Musta halloween-kakku

220g voita
420g sokeria
4 isoa kananmunaa
325g vehnäjauhoja
85g mustaa kaakaojauhetta
1tl soodaa
350g maustamatonta jogurttia (Kefir)

täyte:
5dl vispikermaa

musta voikreemi:
n.350g voita
250-300g tomusokeria


Rapu-muotilla valkoiset hämähäkit koristeeksi
sokerimassaksi suosittelemme Confetin kaulintamassaa, makuna vaahtokarkki. Se toimii parhaiten kaikissa silikonimuoteissa.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon.Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon sihvilän läpi. Kaada taikina kahteen 20cm halkaisijaltaan olevaan, voideltuun kakkuvuokaan ja paista noin 30-35 minuuttia 180 asteessa. Kokeile kakkutikulla kypsyyttä ennen uunista ottamista.
Anna pohjien jähtyä vuoissaan ennen kumoamista.

Vatkaa täytteeseen vispikerma vaahdoksi. Valmista hyydykejauhe rasian ohjeen mukaan ja kaada se kermavaahdon joukkoon. Värjää täyte halutessasi punaiseksi. Täytä kakku yhteen vuokaan ja anna sen maustua mielellään seuraavaan päivään.
Kakkupohjat paistetaan erikseen kahdessa vuoassa, jotta ne kypsyisivät nopeasti ja säilyttäsivät mehevyytensä.

Valmista voikreemi vatkaamalla pehmeä voi, kaakaojauhe ja tomusokeri keskenään ilmavaksi voikreemiksi. Halutessasi voit värjätä kreemiä tummemmaksi pastavärillä. Kuorruta kakku.
Koristele valumilla käyttäen mustaa deco meltsiä.
Viimeistele mustilla koristeilla ja valkoisilla hämähäkeillä.

VINKKI Mustaa kaakaojauhetta käytetään Oreo-kekseissä ja se saa tämän kakkupohjan maistumaan hiukan Oero-kekseiltä.


 

maanantai 13. syyskuuta 2021

Syksyinen voileipäkakku


 Syksyinen lihavoileipäkakku

(ohje n.10-12 hlö)

12kpl ruisvuokaleipäviipaletta 
10kpl paahtoleipäviipaletta (esim. Iso Paahto)
2-3dl lihalientä 

1.täyte
n.250g palvikinkkua pieninä paloina
1 punainen paprika
150g creme fraichea
1rkl majoneesia
mustapippuria
ripaus suolaa

2. täyte
2dl sinappikurkkusalaattia
150g creme fraichea
1rkl majoneesia

kuorrutus:
3 x 200g ruohosipulituorejuustoa
salaattia
kinkkuleikkelettä
meetvurstia


Valmista täytteet sekoittamalla täytteen 1. ainekset keskenään yhdessä kulhossa ja täytteen 2. aineet toisessa kulhossa.
Valmista lihaliemi lihaliemikuutiosta.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen alusta tuorekelmulla jättäen reilut tuorekelmu suikaleet "yli".
Laita ensin 6 ruisleipäviipaletta vieri viereen, kostuta lihaliemellä ja lusikoi päälle kinkkutäyte.

Asettele sitten 4-5 paahtoleipäviipaletta kinkkutäytteen päälle. Kostuta ne lihaliemellä ja lusikoi päälle sinappikurkkutäyte. Laita niiden päälle 6 ruisleipäviipaletta ja kostuta. 
Käännä tuorekelmun ylimääräiset suikaleet kootun voileipäkakun päälle tiiviisti. Laita kakku jääkaappiin ja anna maustua seuraavaan päivään.

Avaa kelmut ja keikauta kakku toiselle alustalle, tarjoilualustalleen.
Levitä tuorejuustot palettiveitsen avulla tasaisesti kakun päälle. Koristele salaatilla, leikkeleillä ja pihlajanmarjoilla.
VINKKI! Mikäli haluat varmasti tasaiset reunat voileipäkakkuun, voit käyttää kokoamiseen apuna reunavuokaa.

keskiviikko 1. syyskuuta 2021

Rapujuhlat


Syyskuun tunnelmallisen tummina iltoina voi kutsua lähimmät ystävät rapujuhliin. Rapujuhlissa tarjotaan luonnollisesti rapuja, mutta kannattaa ottaa huomioon myös vieraat, jotka eivät ravuista niin välitä. Heille voi tarjota tonnikalapiirakkaa tai lohivoileipäkakkua. Ja jos kala ei maistu, tarjolle voi laittaa muitakin versioita suolaisista piirakoista ja voileipäkakuista.


Tonnikala-fetapiirakka

pohja:
100g voita
3,5dl vehnäjauhoja
0,5dl juustoraastetta
2-3 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

täyte:
1prk tonnikalaa
100g fetaa
ruohosipulia tai tilliä
2 kananmunaa
2dl ruokakermaa
mustapippuria, suolaa
1,5dl juustoraastetta

paprikasta voi ottaa rapu-muotilla rapukoristeet piirakan päälle.

Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot sekä juustoraaste murusiksi. Lisää kylmä vesi ja vaivaa taikina palloksi. Painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Irtopohjavuoat sopivat piirakkavuoiksi hyvin.

Kaada taikinan päälle valutettu tonnikala, fetakuutiot sekä yrtit. Sekoita kananmunat, kerma, juustoraaste ja mausteet kulhossa. Kaada seos sitten tonnikala-fetan päälle. Koristele lopuksi paprika-ravuilla, jotka on tehty piparimuotin avulla.

Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Alenna lämpöä mikäli pinta alkaa liikaa ruskistumaan.


Verkkokaupasta ja myymälöistämme löydät vielä ison valikoiman juhla- ja kattaustarvikkeita rapujuhliisi.


Lohivoileipäkakku 10-12 henkilölle

n.12 viipaletta ruisvuokaleipää
n.10 viipaletta grahampaahtoleipää
kala- tai kasvislientä

lohitäyte:
n.600g savulohta
1prl (150g) ranskankermaa
suolaa, pippuria
tilliä

kurkkutäyte:
1,5 isoa kurkkua (raasteena noin 2,5dl)
1 prk (150g) ranskankermaa

kuorrutus:
n. 450g tuorejuustoa
kylmäsavulohta
tilliä, sitruunaa

Valmista täytteet. Raasta kurkku ja laita se valumaan siivilään, jotta saat ylimääräiset nesteet pois.
Sekoita savulohi ja raskankerma mausteineen toisessa kulhossa. Ota tarkasti mahdolliset ruodot pois.

Levitä 6 ruisleipäviipaletta alustalle vierekkäin, neliön muotoon kelmun päälle. Kostuta kala- tai kasvisliemellä. Levitä siihen ensimmäinen lohikerros, puolet koko määrästä. Laita paahtoleipäviipaleet, kostuta hiukan ja laita kurkkutäyte. Laita taas ruislepäviipaleet ja loput lohitäytteestä. Laita lopuksi paahtoleipäviipaleet taas ja kääri komeus kelmuun. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Ota voileipäkakku kelmusta ja aseta tarjoilualustalle. Levitä pintaan tuorejuusto tasaisesti ja koristele lohiruusuilla, sitruunaviipaleilla, tilillä ja paprikarapu-koristeella. Tai käytä valmista puista rapu-koristetta.


Jälkiruoaksi tarjoile kahvin kanssa sitruunaista kahvikakkua tai vadelmamousseleivoksia.
Rapu-keksit on tehty murotaikinasta ja koristeltu royal icingilla.


Vadelmamousse -leivokset

kääretorttupohja

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl perunajauhoja
3/4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle neliövuoan sisään ja paista 225 asteessa noin 7-9 minuuttia. Neliövuoka kannattaa asettaa noin puolen pellin kokoiseksi ja voidella alareunastaan. 
Anna levyn hiukan jäähtyä ennen kuin poistat neliövuoan. Irroita jäähtyneestä levystä uunissa ollut leivinpaperi. Aseta neliövuoka tarjoilualustalle ja sen reunoilla reunakalvo. Laita kääretorttupohja vuoan sisään.

täyte:

4dl vispikermaa

kiille:
n.400 g kotimaisia vadelmia
n.2dl hyytelösokeria valmiina

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita hyydykejauhe 1dl:n vettä ja kaada seos kermavaahtoon. Levitä mousse kääretorttupohjan päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

Levitä moussen pintaan tuoreet vadelmat. Valmista hyytelösokeri paketin ohjeen mukaan. Anna sen jäähtyä hetken verran ennenkuin varovasti kaadat sen vadelmien päälle. Mikäli kaadat hyytelösokerin liian kuumana vadelmien ja moussen päälle, mousse alkaa sulamaan ja kiilteestä ei tule kaunis.
Anna hyytyä mielellään yön yli.

Poista kakku neliövuoasta ja irrota reunakalvo. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.