tiistai 21. joulukuuta 2021

Passion fudge


 Passion fudge

3dl kermaa
3dl sokeria
1/2 dl vaaleeta siirappia
50g voita

 

Sekoita kaikki muut ainekset kuin suklaa kattilassa ja anna kiehua hiljalleen 117 asteeseen. Käytä apunasi digitaalista mittaria.

 Siirrä kattila lideltä ja lisää suklaa. Anna seoksen seistä hetki kunnes suklaa on sulanut ja vatkaa sitten massaa muutama minuutti. 

 

Kaada massa kahteen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna seoksen jäähtyä rauhassa. Kun fudget ovat jäähtyneet siirrä jääkaappiin ja odota vähintään 4 tuntia.

 Leikkaa sitten fudget paloiksi terävällä veitsellä ja paketoi nätisti tai nauti!

perjantai 17. joulukuuta 2021

Marmeladikuulat


 Marmeladikuulat
24 kpl

3 dl sokeria
3 dl vettä
sirosokeria

Laita kattilaan sokeri, vesi ja agar-jauhe. Keitä miedolla lämmöllä n. 15min. Nosta kattila liedeltä ja lisää leivonta-aromi ja sitruunahappo. Sekoita tasaiseksi. Aseta silikonivuoka esim. leikkuulaudan päälle, jonka avulla ne on helppo siirtää jääkaappiin. Kaada seos vuoan koloihin suppilon avulla ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 2 tuntia.

Irrota kuulat vuoasta esim. leivinpaperin päälle ja jätä huoneenlämpöön kuivumaan noin vuorokaudeksi.
Sokeroi sirosokerilla.

Löydät tekovaiheesta videon Instagramin stooreista.

Tämä silikonimuotti on laadukas ja saat tehtyä sillä valmiiksi täydellisen pyöreät makeiset, kun täytät koloset kunnolla.


torstai 9. joulukuuta 2021

Jouluinen kääretorttu


Jouluinen kääretorttu

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
3/4dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

täyte:
2dl vispikermaa
2dl luumumarmeladia
(2rkl sokeria)

koristelu:
2dl vispikermaa
3rkl sokeria
itsetehtyjä suklaapalloja

Suklaapallot saat tehtyä kivasti Wiltonin pallo-muotilla ja Callebautin laadukkailla suklailla. Näillä teet suositut kaakaopallotkin.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja kaada ne vaahdon joukkoon. Sekiota varovasti taikina takaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun peltiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Kumoa paistettu pohja heti uunista oton jälkeen toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu tasaisesti sokeria. Anna jäähtyä täytteen teon ajan.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon sitten luumumarmeladi. Voit halutessasi maustaa vaahdon vielä sokerilla, mutta itse marmeladi on jo melko makeaa. Levitä luumuvaahto kääretorttupohjalle ja kääri siitä rulla leivinpaperin avulla. Kääri sitten leivinpaperi vielä kääretortun ympärille tiukasti ja laita se jääkaappiin tekeytymään noin 30 minuutiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Ota kääretorttu jääkaapista ja poista leivinpaperi. Koristele torttu kermavaahdolla sekä koristeilla.


 

maanantai 29. marraskuuta 2021

Tuhatlehtikakku itsenäisyyspäivään

Tuhatlehtikakku

 

Kinuski

2dl kermaa

1dl fariinisokeria

1dl ruokosokeria

0,5tl suolaa

1tl vaniljauutetta

1rkl voita

 

Pohja

Voitaikinapaketti

 

Kreemi

250g Voita (huoneenlämpöistä)

2dl  vaniljatomusokeria 

1rkl maitoa (kylmää) 

 

Sekoita sokerit ja kerma kattilaan, 

keitä kinuskia hiljalleen välillä sekoitellen 108-110 asteiseksi. Siirrä kattila lämmöltä ja lisää loput aineet. Anna kinuskin jäähtyä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen kakun kokoamista. 

 

Lämmitä uuni 225 asteeseen. 

Voitele vuoka kevyesti voisulalla ja painele taikinalevy + 1/4 toisesta taikinalevystä vuokaan. Sivele vielä taikinalevyn päälle kerros voisulaa. Laita paiston ajaksi päälle painoksi toinen vuoka, jotta taikina jää siis kahden vuoan väliin. Voit paistaa kerralla kaksi pohjaa. 

Paista pohjia 12-18 minuuttia, pohjat ovat valmiit kun ovat pinnoiltaan rapeat ja kullan keltaiset. 

 

Anna pohjien jäähtyä rauhassa.

 

Kreemiä varten vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa 5 minuutin ajan. Lisää lopuksi ruokalusikallinen kylmää maitoa ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

 

Kakun kokoamiseen sivele yksi pohja palettiveitsellä ohuelti kreemillä, sitten kinuskilla. Kinuskin pälle seuraava pohja ja jatka kunnes kakku on koottu. Silota reunat mahdollisimman ohuelti kreemillä jotta saat tasaisen pinnan. Kakun reunat ovat perinteen mukaan koristeltu pohjalevyjen murusilla. 

Pursotusta varten värjää osa kreemiä siniseksi ja osa valkoiseksi, tee pussiin sisäpuolelle raidat sinistä kreemiä ja täytä loput pussista valkoisella. Pursottele reunus ja liimaa siihen koristerakeet mielesi mukaan. 

Itsenäisyyspäivän kakun loppusilaus on cocktailtikut Suomen lipulla



 

tiistai 23. marraskuuta 2021

Baileys tryffelit


 
Baileys tryffelit n.50 kpl

1 tölkki kondensoitua maitoa
1-1,5dl Baileys likööriä
250g Callebaut maitosuklaata tai tummaasuklaata
n.1dl kaakaojauhetta

Kaada kondensoitu maito kattilaan. Rouhi valko- ja tummasuklaanapit pienemmäksi. Kuumenna kondensoitua maitoa ja lisää suklaarouhe joukkoon. Sekoita miedolla lämmöllä kunnes suklaa on sulanut. Lisää Baileys. Seos on valmis kun seos on tasaista. Älä keitä seosta.

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita kylmään (jääkaappiin tai vaikka pihalle) jäähtymään mieluiten yön yli.
Ota kokonaan jähmettyneestä massasta paloja lusikalla ja pyörittele ne käsissä palloiksi. Pyörittele pallot sitten kaakaojauheessa pallo kerrallaan.
Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.

keskiviikko 27. lokakuuta 2021

Musta halloween-kakku maistuu Oreolta


Musta halloween-kakku

220g voita
420g sokeria
4 isoa kananmunaa
325g vehnäjauhoja
85g mustaa kaakaojauhetta
1tl soodaa
350g maustamatonta jogurttia (Kefir)

täyte:
5dl vispikermaa

musta voikreemi:
n.350g voita
250-300g tomusokeria


Rapu-muotilla valkoiset hämähäkit koristeeksi
sokerimassaksi suosittelemme Confetin kaulintamassaa, makuna vaahtokarkki. Se toimii parhaiten kaikissa silikonimuoteissa.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon.Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon sihvilän läpi. Kaada taikina kahteen 20cm halkaisijaltaan olevaan, voideltuun kakkuvuokaan ja paista noin 30-35 minuuttia 180 asteessa. Kokeile kakkutikulla kypsyyttä ennen uunista ottamista.
Anna pohjien jähtyä vuoissaan ennen kumoamista.

Vatkaa täytteeseen vispikerma vaahdoksi. Valmista hyydykejauhe rasian ohjeen mukaan ja kaada se kermavaahdon joukkoon. Värjää täyte halutessasi punaiseksi. Täytä kakku yhteen vuokaan ja anna sen maustua mielellään seuraavaan päivään.
Kakkupohjat paistetaan erikseen kahdessa vuoassa, jotta ne kypsyisivät nopeasti ja säilyttäsivät mehevyytensä.

Valmista voikreemi vatkaamalla pehmeä voi, kaakaojauhe ja tomusokeri keskenään ilmavaksi voikreemiksi. Halutessasi voit värjätä kreemiä tummemmaksi pastavärillä. Kuorruta kakku.
Koristele valumilla käyttäen mustaa deco meltsiä.
Viimeistele mustilla koristeilla ja valkoisilla hämähäkeillä.

VINKKI Mustaa kaakaojauhetta käytetään Oreo-kekseissä ja se saa tämän kakkupohjan maistumaan hiukan Oero-kekseiltä.


 

maanantai 13. syyskuuta 2021

Syksyinen voileipäkakku


 Syksyinen lihavoileipäkakku

(ohje n.10-12 hlö)

12kpl ruisvuokaleipäviipaletta 
10kpl paahtoleipäviipaletta (esim. Iso Paahto)
2-3dl lihalientä 

1.täyte
n.250g palvikinkkua pieninä paloina
1 punainen paprika
150g creme fraichea
1rkl majoneesia
mustapippuria
ripaus suolaa

2. täyte
2dl sinappikurkkusalaattia
150g creme fraichea
1rkl majoneesia

kuorrutus:
3 x 200g ruohosipulituorejuustoa
salaattia
kinkkuleikkelettä
meetvurstia


Valmista täytteet sekoittamalla täytteen 1. ainekset keskenään yhdessä kulhossa ja täytteen 2. aineet toisessa kulhossa.
Valmista lihaliemi lihaliemikuutiosta.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen alusta tuorekelmulla jättäen reilut tuorekelmu suikaleet "yli".
Laita ensin 6 ruisleipäviipaletta vieri viereen, kostuta lihaliemellä ja lusikoi päälle kinkkutäyte.

Asettele sitten 4-5 paahtoleipäviipaletta kinkkutäytteen päälle. Kostuta ne lihaliemellä ja lusikoi päälle sinappikurkkutäyte. Laita niiden päälle 6 ruisleipäviipaletta ja kostuta. 
Käännä tuorekelmun ylimääräiset suikaleet kootun voileipäkakun päälle tiiviisti. Laita kakku jääkaappiin ja anna maustua seuraavaan päivään.

Avaa kelmut ja keikauta kakku toiselle alustalle, tarjoilualustalleen.
Levitä tuorejuustot palettiveitsen avulla tasaisesti kakun päälle. Koristele salaatilla, leikkeleillä ja pihlajanmarjoilla.
VINKKI! Mikäli haluat varmasti tasaiset reunat voileipäkakkuun, voit käyttää kokoamiseen apuna reunavuokaa.

keskiviikko 1. syyskuuta 2021

Rapujuhlat


Syyskuun tunnelmallisen tummina iltoina voi kutsua lähimmät ystävät rapujuhliin. Rapujuhlissa tarjotaan luonnollisesti rapuja, mutta kannattaa ottaa huomioon myös vieraat, jotka eivät ravuista niin välitä. Heille voi tarjota tonnikalapiirakkaa tai lohivoileipäkakkua. Ja jos kala ei maistu, tarjolle voi laittaa muitakin versioita suolaisista piirakoista ja voileipäkakuista.


Tonnikala-fetapiirakka

pohja:
100g voita
3,5dl vehnäjauhoja
0,5dl juustoraastetta
2-3 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

täyte:
1prk tonnikalaa
100g fetaa
ruohosipulia tai tilliä
2 kananmunaa
2dl ruokakermaa
mustapippuria, suolaa
1,5dl juustoraastetta

paprikasta voi ottaa rapu-muotilla rapukoristeet piirakan päälle.

Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot sekä juustoraaste murusiksi. Lisää kylmä vesi ja vaivaa taikina palloksi. Painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Irtopohjavuoat sopivat piirakkavuoiksi hyvin.

Kaada taikinan päälle valutettu tonnikala, fetakuutiot sekä yrtit. Sekoita kananmunat, kerma, juustoraaste ja mausteet kulhossa. Kaada seos sitten tonnikala-fetan päälle. Koristele lopuksi paprika-ravuilla, jotka on tehty piparimuotin avulla.

Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Alenna lämpöä mikäli pinta alkaa liikaa ruskistumaan.


Verkkokaupasta ja myymälöistämme löydät vielä ison valikoiman juhla- ja kattaustarvikkeita rapujuhliisi.


Lohivoileipäkakku 10-12 henkilölle

n.12 viipaletta ruisvuokaleipää
n.10 viipaletta grahampaahtoleipää
kala- tai kasvislientä

lohitäyte:
n.600g savulohta
1prl (150g) ranskankermaa
suolaa, pippuria
tilliä

kurkkutäyte:
1,5 isoa kurkkua (raasteena noin 2,5dl)
1 prk (150g) ranskankermaa

kuorrutus:
n. 450g tuorejuustoa
kylmäsavulohta
tilliä, sitruunaa

Valmista täytteet. Raasta kurkku ja laita se valumaan siivilään, jotta saat ylimääräiset nesteet pois.
Sekoita savulohi ja raskankerma mausteineen toisessa kulhossa. Ota tarkasti mahdolliset ruodot pois.

Levitä 6 ruisleipäviipaletta alustalle vierekkäin, neliön muotoon kelmun päälle. Kostuta kala- tai kasvisliemellä. Levitä siihen ensimmäinen lohikerros, puolet koko määrästä. Laita paahtoleipäviipaleet, kostuta hiukan ja laita kurkkutäyte. Laita taas ruislepäviipaleet ja loput lohitäytteestä. Laita lopuksi paahtoleipäviipaleet taas ja kääri komeus kelmuun. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Ota voileipäkakku kelmusta ja aseta tarjoilualustalle. Levitä pintaan tuorejuusto tasaisesti ja koristele lohiruusuilla, sitruunaviipaleilla, tilillä ja paprikarapu-koristeella. Tai käytä valmista puista rapu-koristetta.


Jälkiruoaksi tarjoile kahvin kanssa sitruunaista kahvikakkua tai vadelmamousseleivoksia.
Rapu-keksit on tehty murotaikinasta ja koristeltu royal icingilla.


Vadelmamousse -leivokset

kääretorttupohja

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl perunajauhoja
3/4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle neliövuoan sisään ja paista 225 asteessa noin 7-9 minuuttia. Neliövuoka kannattaa asettaa noin puolen pellin kokoiseksi ja voidella alareunastaan. 
Anna levyn hiukan jäähtyä ennen kuin poistat neliövuoan. Irroita jäähtyneestä levystä uunissa ollut leivinpaperi. Aseta neliövuoka tarjoilualustalle ja sen reunoilla reunakalvo. Laita kääretorttupohja vuoan sisään.

täyte:

4dl vispikermaa

kiille:
n.400 g kotimaisia vadelmia
n.2dl hyytelösokeria valmiina

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita hyydykejauhe 1dl:n vettä ja kaada seos kermavaahtoon. Levitä mousse kääretorttupohjan päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

Levitä moussen pintaan tuoreet vadelmat. Valmista hyytelösokeri paketin ohjeen mukaan. Anna sen jäähtyä hetken verran ennenkuin varovasti kaadat sen vadelmien päälle. Mikäli kaadat hyytelösokerin liian kuumana vadelmien ja moussen päälle, mousse alkaa sulamaan ja kiilteestä ei tule kaunis.
Anna hyytyä mielellään yön yli.

Poista kakku neliövuoasta ja irrota reunakalvo. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

torstai 5. elokuuta 2021

Gold jäätelöt


 Gold jätskit

Kinuski

1,5dl fariinisokeria

2dl kuohukermaa

0,5tl suolaa

 

Jäätelömassa

2 flora kuohua

0,5 prk kondensoitua maitoa

Puolet kinuskista (ohje yllä)

 

Kuorrute

4dl Callebaut gold suklaata 

1dl keksimuruja (kantola murokeksi) 

 

Silikoninen muotti

 

Keitä kinuski hiemman paksummaksi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä.

 

Vatkaa kuohu ja lisää siihen kondensoitu maito. Lisää noin puolet kinuskikastikkeesta ja vatkaa sekaisin. 

 

Kaada jäätelömassa vuokiin ja lisää niihin puikot. Voit käyttää loppukinuskin tässä vaiheessa ja marmoroida jäätelöt! Lusikoi siis hieman kinuskia sekaan ja sekoita kevyesti vaikka coctailtikulla. Anna jäätyä vähintään neljä tuntia ennen kuorrutusta! 

 

Kuorrutusta varten sulata suklaa. Sekoita siihen öljy ja anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon keksimurut ja dippaile puikot siihen! 

 

Vinkki, mielestäni on helpointa dipata puikot korkeaan lasiin ja sitten antaa hetken olla leivinpaperin päällä ennen kuin siirtää takaisin pakkaseen! 

 

Tästä reseptistä saisit noin viisi muottia tehtyä eli aika monta puikkoa! Mutta loput voit myös hyvin kaataa vaikka leipävuokaan ja tarjoilla siitä haluamallasi tavalla! 

tiistai 20. heinäkuuta 2021

Valkosuklaa-vadelma muffinit sour-koristeluin


Valkosuklaa vadelmamuffinit

 

150g huoneenlämpöistä voita

1,5dl raspberry & whitechocolate tomusokeria

4 kananmunaa

5dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhe

150g callebaut valkosuklaata 

1dl maitoa

200g pakaste vadelmia 

 

Kreemi

300g voita

200g raspberry & whitechocolate makutomusokeri

Maito

Wilton violetti pastaväri

Progel pink, sky blue

Dr.oetker sourflakes

Hattaraa (justice league, unicorn)

Irtokarkit


Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valmistele muffinipelti paperisilla vuoilla 


Nosta vadelmat huoneenlämpöön.

Sulata valkosuklaa mikrossa 30 sekunnin jaksoissa välillä sekoitellen. 

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää kananmunat yksitellen välissä vatkaten.

Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää taikinaan. Lisää sitten maito ja sekoita kunnolla. Sekoita joukkoon ripeästi sula valkosuklaa. 

Kaada taikina pursotinpussiin ja pursota vuokiin. Täytä noin 2/3 osaa. Töki muffinien päälle kohmeiset vadelmat. Paista muffineita uunissa 10-12 minuuttia, tarkasta kypsyys puisella hammastikulla.  Nosta muffinit ritilälle jäähtymään. 

 

Kun muffinit ovat jäähtyneet voit valmistaa kreemin. Vatkaa ensin voita kovalla teholla kunnes se on vaaleata ja kuohkeaa. Lisää tomusokeri ensin varovasti käännellen ja sitten kovalla teholla kunnes seos on kuohkeaa. Lisää hammastikulla pieni määrä violettia pastaväriä ja vatkaa sekaisin, violetti väri taittaa keltaisuuden kreemistä jolloin väreistä tulee kirkkaammat! 

Vatkaa lopuksi kreemiin pikaisesti lusikallinen jääkylmää maitoa. 

Jaa kreemi kahteen osaan ja värjää toinen pinkillä ja toinen sinisellä. 

Leikkaa tyllalle reikä yhteen pursotinpussiin ja kiinnitä tylla liittimellä. 

Leikkaa toinen pussi saumasta auki ja levitä pöydälle. Täytä toiselle puolelle pinkkiä ja toiselle sinistä pituussuunnassa. Rullaa pussi takaisin kartion muotoon ja leikkaa ylijäämät muovista pois. Laita tämä pussi toisen, tyllalla valmistetun pussin sisälle. Pursota muffinien päälle ensin ohut kierros reunan mukaan. Dippaa kreemi strösseliin ja pursota sen jälkeen haluamallasi tavalla. Koristele muffinit hattaralla, nomparelleillä ja irtokarkeilla.

 

Nautiskele itse tai anna lahjaksi kauniisti pakattuna!