tiistai 20. huhtikuuta 2021

Salmiakkimunkit


 

Munkkitaikina

2,5dl täysmaito

2,5dl vesi

1dl sokeria

1tl suola

2pss kuivahiiva

Noin 800g vehnäjauhoja

100g voita


Öljyä uppopaistamiseen

 

Lämmitä nesteet noin 41 asteiseksi.

Sekoita nesteeseen sokeri ja suola.

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita se taikinaan. 

Lisää taikinaan jauhoja vähän kerrallaan kunnes taikina tuntuu irtoavan kulhon reunoilta. Itse vaivaan taikinan käsin mutta onnistuu myös koneella. Lämmitä voita mikrossa kunnes se on pehmeää.

Vaivaa pehmeä voi taikinaan. Jätä taikina nousemaan noin puoleksi tunniksi liinalla peitettynä. 

 

Kauli taikina noin 1-2cm paksuksi levyksi jauhotetulla pöydällä.

Ota taikinasta muotilla haluamasi muotoisia munkkeja. Donitsi-muotilla saat tasakokoiset rinkulat.

Anna rinkuloiden vielä kohota liinan alla puolisen tuntia. 

Kuumenna öljy ja paista munkit kypsiksi. Ole varovainen kuuman öljyn kanssa.


Kun munkit ovat jäähtyneet, voit kuorruttaa ne erilaisilla kuorrutteilla (salmiakki, kinuski, suklaa).

 

Salmikkikuorrute

2/3 osaa pussista Hopeatoffeeta

0,75dl kermaa

 

Kuumenna seosta liedellä keskilämmöllä kunnes seos sulaa yhteen. Sekoittele seosta kuumentaessa.

Dippaa donitsit ja koristele heti dippauksen jälkeen. 


Munkit reiät voi paistaa minimunkeiksi. Ja niitä voi dippailla kuorrutteissa.


Kinuskikuorrute

2dl kerma

1dl fariinisokeri

1dl sokeri

0,5tl suola

50 g voi

0,5dl callebaut valkosuklaa

 

Sekoita kaikki paitsi valkosuklaa kattilassa ja anna seoksen kiehua ja sakeutua (noin 5-10min) keittoaika riippuu monesta tekijästä kuten kattilan materiaalista ja koosta. 

Laita valkosuklaa lämmön kestävään kulhoon ja kaada kinuski valkosuklaan päälle. Anna seoksen seistä noin 5min ja sekoittele sen jälkeen tasaiseksi.





maanantai 19. huhtikuuta 2021

Appelsiini juustokakku


Appelsiini juustokakku


Appelsiini tahna

1,5dl Appelsiini + kuoriraaste

0,5dl Sitruuna + kuoriraaste

1,5dl Sokeri

5kpl keltuaista

100g Voi (huoneenlämpöinen)

 

Pohja

200g Keksimurskaa

Noin 5rkl tahnaa

 

Täyte

1 Flora kuohu

300g philadelphia tuorejuusto

2dl tahnaa

1dl appelsiinimehu

2pss vegegel

 

Kiille 

2dl Appelsiinimehu

1rkl Hunaja

1pss vegegel

 

Valmista ensin appelsiini tahna

Purista appelsiineistä ja sitruunasta mehua tarvittava määrä sekä raasta kuoret.

Sekoita mehut, kuoret, sokeri ja keltuaiset mikron kestävässä kulhossa. Mikrota seosta noin kaksi minuuttia täydellä teholla.

Poista kulho varovasti mikrosta ja vatkaa seosta. Mikrota minuutin välein sekoitellen kunnes seos sakenee selvästi. Varmuudeksi vaikka vielä kertaalleen yhden minuutin ajan.

Lisää huoneenlämpöinen voi pienissä nokareissa välillä sekoittaen. Siirrä tahna puhtaaseen lasi-astiaan.

 

Valmistele noin 20cm reunavuoka reunakalvolla tarjoiluastialle. 

Valmista keksipohja murskaamalla keksit pieneksi ja sekoittamalla siihen lusikallinen kerrallaan tahnaa. 

Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. 

Halusin lopputuloksesta hieman rustiikkisen joten jätin reunan osittain paljaaksi. 

Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

 

Vatkaa kuohu ja tuorejuusto kuohkeaksi.

Lisää 1dl tahnaa seokseen.

Sekoita vegegel sekä 1dl tahnaa ja 1dl appelsiinimehua kattilassa ja kiehauta.

Lisää lämmin seos nopeasti vatkaten juustoseokseen. 

Kaada täyte vuokaa ja tasoita pinta.

Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 30min ennen kiilteen aloitusta.

 

Purista appelsiinimehu ja sekoita se hunajan sekä vegegelin kanssa kattilassa ja kiehauta.

Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Kaada jäähtynyt kiille kakun päälle ja siirrä jääkaappiin. Anna kakun jäähtyä kunnes kiille on jähmettynyt, vähintään 1h.

 

Koristele kakku ja tarjoile!