maanantai 22. kesäkuuta 2020

Bagelit



Bagels

5dl kädenlämpöistä vettä
1rkl vaaleaa siirappia
2tl suolaa
50g hiivaa
4dl sämpyläjauhoja
6-7dl vehnäjauhoja
1dl öljyä

Vettä keittämiseen 

Siemeniä bageleiden päälle (itse käytin Seesaminsiemeniä ja Unikonsiemeniä)

Täytteet
Philadelphia tuorejuustolla, salaatilla ja kalkkunaleikkeellä. 

Bagelit sopivat myös erittäin hyvin esimerkiksi grillatun broilerhampurilaisen sämpyläksi! 

Lämmitä vesi ja sekoita siihen siirappi, suola ja  hiiva. Vatkaa taikinaan sämpyläjauhot ja vaivaa taikinaan noin puolet vehnäjauhojen määrästä. Lisää jauhoja kunnes taikina alkaa irtoilemaan kulhon reunoilta. 
Anna taikinan nousta 20-30min liinana alla.
Kumoa leivinpöydälle ja laikkaa palasiksi. 
Pyöritä pulliksi ja anna nousta vielä 15-20min liinana alla. Paina sormella kolo keskelle juuri ennen keittämistä
Keitä bagelseja noin yhden minuutin ajan vedessä ja siirrä sitten reikäkauhalla leivinpaperille pellin päälle. Ripottele siemenet kostean pinnan päälle ja paista uunin keskitasolla 225c asteessa noin 12-15 min.

Täytä ja tarkoile kätevissä grillitaskuissa.


maanantai 15. kesäkuuta 2020

Mansikka-raparperi pavlova


Raparperi -mansikka pavlova

Marenkipohja
6 valkuaista
4dl makutomusokeria
3tl perunajauhoja

Raparperihilloke
3dl kuutioitua raparperiä
0,5dl sokeria
2rkl vettä

Mousse 
2dl Raparperihilloke 
1 Flora kuohu
1pss creamfix
2tl vaniljamakutomusokeria

 500g Mansikoita 

Tärkeätä marengin teossa on puhtaat välineet sekä se että keltuaista ei pääse yhtään joukkoon.
Vatkaa valkuaiset kulhossa kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää valkuaisvaahtoon kolmessa erässä välillä kovasti vatkaten. Marenki on valmista kun vatkaimeen muotoutuu teräviä muodossaan pysyviä piikkejä jos nostat vatkaimen. Pursota pohjat haluamasi muotoon. Tässä on pursotettu pelkällä pussilla joten pussinpää on leikattu viistoon.

Kuivata marenkia uunissa 80-100c asteessa noin 2 tuntia. Marenki on valmis kun se irtoaa leivinpaperista. Anna marengin jäähtyä kunnolla. 

Sillävälin kun paistat marenkia tee raparperihilloke.
Leikkaa kuorittu raparperi kuutioksi ja siirrä kattilaan. Lisää sokeri ja vesi ja kiehauta muutamia minuutteja. Siirrä toiseen astiaan jäähtymään. Kun hilloke ja pohjat ovat jäähtyneet kunnolla voit tehdä moussen.

Vatkaa kuohu vaahdoksi ja lisää siihen creamfix. Lisää raparperihilloke ja maista. Lisää tarvittaessa makutomusokeria mutta muista että pohja on hyvin makea joten jätä mielummin täyte happamaksi. 
Kokoa pavlova tarjoilualustalle. ”Liimaa pohja kiinni” pienellä tilkalla moussea. Täytä sitten puolella raprperimoussesta ja puolella mansikoista. Tee samoin päällimäisen kerroksen kanssa ja koristele. 
Suosittelen kokoamaan pavlovan juuri ennen tarjoiluhetkeä. Marenki ei viihdy jääkaapissa eikä kosteassa vaan muuttuu sitkeäksi ja sulaa. 

Vinkki!
Twistiä tähän reseptiin saat helposti vaihtamalla makutomusokeria esim mango-passioniksi ja muuttamalla täytetteeseen pursitettu passionhedelmää sekä mansikat vaikka mango kuutioiksi! 


keskiviikko 10. kesäkuuta 2020

Mango-passion bebeleivokset


Passion bebet
Pohja
150g voita (huoneenlämpöistä)
1dl sokeria
1 keltuainen
2,5dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja

Kreemi
150g huoneenlämpöistä voita
2dl tomusokeria 
1dl siivilöityä passionhedelmää

Kuorrute
Noin 0,5dl nestettä, esim vettä tai mehua
Koristeita mielesi mukaan


Taikinaa varten vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keltuainen ja vatkaa vielä hetki. Lisää lopuksi jauhot ja työstä taikinaksi. Mikäli taikina tuntuu liian murenevalta lisää teelusikallinen kerrallaan maitoa taikinaan. 

Voitele tartalettivuoka ja painele taikina vuoan koloihin. Paista pohjia 200c asteessa noin 8-10min.

Kun pohjat jäähtyvät voit tehdä kreemin. Aloita puristamalla passionhedelmien sisältö siivilään. Purista siivilän läpi mehu ja sekoita se yhteen yhden desin tomusokeria kanssa.
Vatkaa voi kuohkeaksi ja vaaleaksi. Lisää siihen loput sokerista ja vatkaa sileäksi. Lisää sitten passionhedelmä ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Siirrä täyte pursotinpussiin. Pursota kreemi hyvin jäähtyneisiin pohjiin ja silota pinta pienellä palettiveitsellä
Siirrä bebet jääkaappiin jähmettymään. 
Odota noin 30min kunnes kreemi on jähmettynyt ja valmista sitten kuorrute. Sekoita tomusokeriin tippa kerrallaan nestettä kunnes kuorrute on hieman valuvaa. Lisää väriaine. Kuorruta ohuesti ja koristele. 


perjantai 5. kesäkuuta 2020

Saaristolaisleipä juhannuspöytään


Saaristolaisleipä

2,5dl piimää
25g hiivaa
1tl suolaa
0,25dl siirappia
0,5dl spelttijauhoja
0,5dl vehnälesettä
0,5dl mallas
1dl ruisjauhoja
n. 2 -2,5 dl vehnäjauhoja

Voita vuoan voiteluun

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi välillä sekoittaen. Murenna hiiva piimän joukkoon ja lisää siirappi sekä suola. Sekoita taikinaan kaikki muut ainekset paitsi vehnäjauho. Lisää vehnäjauhoa hieman kerrallaan kunnes taikina ei ole vetistä mutta ei vielä irtoile kulhon reunoilta. Anna taikinan levätä 15-30min kulhossa liinan alla. Voitele vuoka sulatetulla voilla pensselin avulla. Kaada taikina vuokaan ja anna nousta liinan alla 1,5-2 tuntia. 

Paista leipää 175 asteessa noin 1,5 tuntia.

Mikäli haluat leivästä makeamman, voit kumota leivän vielä lämpöisenä ja sivellä siirappia pintaan.Leipää kannattaa säilyttää jääkaapissa ja on parhaillaan parin päivän kylmässä levon jälkeen. Leivän voi myös hyvin pakastaa. 


tiistai 2. kesäkuuta 2020

Kardemummapullat



Kardemummapullat 
Noin 36kpl

Taikina
2,5dl täysmaitoa
2,5dl vettä
1,5dl sokeria
1tl suolaa
50g hiivaa
2rkl Kardemummaa
10-14 dl vehnäjauhoja
50g sulatettua voita

Täyte
200g sulatettua voita
0,5dl hienoa ruokosokeria
3rkl kardemummaa
1-2rkl vehnäjauhoja.

Voiteluun 
2 kananmunaa

Koristeluun
Ruokokidesokeria & kardemummaa 

Tarvikkeet

Lämmitä nesteet kattilassa noin kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Murusta joukkoon hiiva. Lisää pari desiä jauhoja. Sekoita tasaiseksi ja anna kohota liinan alla noin 15 min. 
Hetken levon jälkeen lisää pari desiä kerrallaan jauhoja. Anna taikinan nesteen imeytyä jauhoihin aina hetki ennen kuin lisäät jauhoja. Käytä mahdollisimman vähän jauhoja jotta pullista tulee pehmoisia. Anna taikinan nousta liinan 45-60min. 
Tässä välissä voit tehdä täytteen. Sulata voi ja sekoita siihen muut aineet paitsi jauhot. Lisää pieni määrä jauhoja kerrallaan jotta saat aikaiseksi tahmaisen massan. 
Kuumenna uuni 225c asteeseen
Valmistele muffinipelti paperisilla muffinivuoilla

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle. 
Kauli taikina ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täyte pullataikinan päälle palettiveitsen avulla. Jättäen pidemmän sivun reunoille noin sentti puhdasta taikinaa. 
Rullaa taikina tiiviisti pitkulaksi ja ”sido kiinni” puhtaalla taikinatreunalla. 
Leikkaa pitkulasta noin 1-1,5cm paksuja suikaleita. Ota suikaleesta molemmin käsin päädyistä kiinni ja kieritä taikinaa. Solmi solmuksi ja tiputa muffinivuokaan pellille. 
Sivele pullien pintaan kananmunaa ja ripottele päälle kardemummaa ja sokeria. 
Anna pullien nousta vielä noin 10min pellillä tai leivinpöydällä ennen paistoa. 
Paista pullia 10-12 minuuttia uunin keskitasolla kunnes ovat kauniin kullan ruskeita.