maanantai 25. tammikuuta 2021

Laskiaispulla donitsit


Laskiaispulla donitsit

 

2,5dl täysmaitoa

2,5dl vettä

1,5dl sokeria

1tl suolaa

2pss kuivahiivaa

2 tl Kardemummaa

10-14 dl vehnäjauhoja

50g sulatettua voita

 

1 Flora kuohu

1pss creamfix

Hilloa/ mantelimassaa


koristeeksi:

Confetin lumijauhe

 

Vuokaspray

Wiltondonitsipelti

WiltonTylla 4b

Pursotinpussi

 

 

Lämmitä nesteet kattilassa noin 42 asteeseen. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. 

Sekoita hiiva ja noin 8dl vehnäjauhoja keskenään. Sekoita neste ja jauhoseos keskenään ja lopuksi voisula. 

Anna taikinan turvota liinan alla noin 45-60minuuttia.

 

Kaada taikina leivinpöydälle ja lisää siihen jauhoja vähän kerrallaan jotta saat pyöriteltyä siitä tangon. Mitä vähemmän jauhoja käytät sen pehmoisempia pullia saat leivottua! 

Leikkaa noin 60g paloja taikinasta.

Pyöritä pullat pyöreäksi ja työnnä sormi keskustasta läpi. 

Suihkauta vuoka vuokasprayllä ja laita ”donitsit” vuokaan kohoamaan. 

Peitä liinalla ja anna levätä vähintään vartti. 

 

Paista pullia uunissa keskistasolla 225 asteessa noin 10-15 minuuttia kunnes saavat hieman väriä pintaan. 

Kumoa pullat kuumana vuoasta ja anna jäähtyä. 

 

Kun pullat ovat jäähtyneet leikkaan ne kahtia sahalaitaisella veitsellä. 

 

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita kermaan creamfix ja vatkaa vielä kunnes kerma pitää muotonsa. Kaada kerma tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. 

Sivele donitsien pintaan hilloa yhdelle tai halutessasi molemmille puoliskoille. Tai vaihtoehtoisesti käytä mantelimassaa täytteenä. 

Pursota kerma ja laita kansi päälle. 

Lopuksi ripottele pintaan tomusokeria pienellä siivilällä ja nauti!



 

perjantai 22. tammikuuta 2021

Kasvispiirakka


 Kasvispiirakka

2dl mantelijauhoja
1dl pofiberiä
1dl vegaanijuustoraastetta
1/2rkl psylliumia
1tl suolaa
3/4dl vettä
1/2dl oliiviöljyä

täyte:
kasviksia (porkkala, parsakaali, kukkakaali, ruusukaali)
suola, mustapippuri
2 1/2dl soijajugurttia

Sekoita kaikki pohjan ainekset yhteen. Painele taikina piirakkavuoan  24cm pohjalle ja reunoille.
Paista kasviksi oliiviöljyssä kunnes ovat hiukan pehmenneitä. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit halutessasi käyttää yrttejäkin.
Kaada kasvikset piirakkataikinan päälle. Levitä sitten soijajugurtti ja paista 200 asteessa noin 15-25 minuuttia. Tarkkaile ettei piirakan reunat kuivu liikaa, alenna lämpötilaa tarvittaessa.

Piirakka soveltuu vegaaneille, vähähiilihydraattiselle sekä ketogeeniselle ruokavaliolle.

keskiviikko 20. tammikuuta 2021

Runebergin tortut

Runebergin tortut ovat perinteiset herkut helmikuun alkuun. Näissä maistuu mantelilikööri, mutta alkoholittomaan versioon voi laittaa rommiaromia.

Runebergin tortut 16kpl

200g voita
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
2 kananmunaa
3dl vehnäjauhoja
1dl piparimuruja
1tl kardemummaa
1,5dl kuohukermaa

tortun keskelle:
1dl vadelmamarmeladia

kostutukseen:
1,5dl kuumaa vettä
0,5dl mantelilikööriä
tai 1-2tl rommiaromia

koristeluun:
1,5dl vadelmamarmeladia
2dl tomusokeria
n.3-4tl vettä

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat. Vatkaa tasaiseksi. Lisää sitten kuivat aineet ja kuohukerma. Voit halutessasi loruttaa tilkan mantelilikööriä myös taikinaan.

Voitele kevyesti silikonisen vuoan koloset ja täytä ne puoliksi. Laita teelusikallinen vadelmamarmeladia jokaiseen koloseen ja täytä sitten taikinalla kolonen lähes täyteen. 
Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Kumoa hiukan jäähtyneet tortut jäähdytysritilälle
Kuumenna vesi ja lisää siihen likööri tai rommiaromi. Töpsöttele sitten pullasudilla nestettä jokaiseen torttuun. Anna niiden maustua mielellään yön yli ennen koristelua kuvun alla maustuen.

Koristele sekoittamalla tomusokeri ja vesi paksuhkoksi kuorrutteeksi. Laita se pursotinpussiin ja leikkaa pussiin pieni aukko. Pursota jokaiseen torttuun rengas, joka täytetään n. 2tl vadelmamarmeladia.

 

perjantai 15. tammikuuta 2021

Vadelmapiiras (vegaaninen ja ketogeeninen)


Tämä vadelmapiiras on vegaaninen ja soveltuu vähähiilihydraattiselle sekä ketogeeniselle ruokavaliolle myös.

Vadelmapiiras 
12 palaa

pohja:
2dl mantelijauhoja
1dl kookosjauhoa
50g vegaaneille soveltuvaa margariinia

täyte:
200g vadelma (keitetty ja paseerattu)
150g banaania
200g kookoskermaa
2tl Stevia makeutusainetta

koristeeksi marjoja, kookoshiutaleita ja vadelmarouhetta

Sulata margariini ja sekoita se jauhoihin. Painele seos irtopohjaisen piirakkavuoan  (24cm)reunoille sekä pohjaan. Laita jääkaapiin täytteen teon ajaksi kovettumaan.

Keitä pakastevadelmat ja paseeraa ne (poista siemenet).
Soseuta banaani haarukalla.
Laita kattilaan vadelmapyre, banaanisose, kookoskerma, Stevia sekä agarjauhe. Keitä 1 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Seos paksuuntuu hetkessä.
Kaada paksuhko seos vielä siivilän läpi, jotta siitä tulee mahdollisimman sileää.
Kaada sitten se piirakkapohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä parisen tuntia.
Koristele haluamallasi raikkailla marjoilla ja kookoshiutaleilla.





 

maanantai 11. tammikuuta 2021

LOVE macaronsleivokset


Love- macarons

Funcakesleivontamix macarons

70g huoneenlämpöistä valkuaista ( noin kolme iso munaa)

(Pastaväriä)

 

Täyte 

150g pehmeää voita 

75g (salted caramel) makutomusokeria

1rkl kylmää maitoa

Progel punainen pastaväriä

Elintarviketussipunainen

 

Macarons leivonta-alusta

Pursotinpussit

wilton pyöreä tylla  #12

wilton tähtitylla #18

 

Mittaa valkuaiset puhtaaseen ja rasvattomaan kulhoon, mieluiten metallinen. 

Sekoita valkuaisiin leivontamix. Kun olet sekoittanut massan tasaiseksi aloita vatkaaminen täydellä teholla ja vatkaa vähintään 5 minuuttia. 

 Värjää taikina tässä välissä jos haluat muun värisiä macaronseja kuin luonnonvalkoiset. 

 

Kaada taikina pyöreällä tyllalla varustettuun pursotinpussiin. 

Pursota taikinasta ympyröitä macarons maton merkintöjen mukaan. ( pienempi ympyrä )

Kun olet pursottanut pellillisen tipauta pelti pöytää vasten noin 10- 20cm etäisyydeltä jotta ilmakuplat nousevat pintaan. Voit halutessasi vielä puhkaista ilmakuplat ja tasoittaa pinnan.

Anna kuorien kuivua pari tuntia ja tipauta sitten pelti vielä kertaalleen. 

Paista kuoria noin 140 asteessa 15-20 minuuttia koosta riippuen.

Anna kuorten jäähtyä pellin päällä rauhassa. Irroita sitten varovasti macarons alustasta. 

 

Kun irroitat kuoret matosta etsi niille samalla saman kokoiset ja muotoiset parit.

 Koristele kuoret haluamallasi tavalla, itse kirjoitin kuoriin textin love punaisella elintarviketussilla. 

 Kun kuoret ovat valmiit voit tehdä täytteen.

 

Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi ja kuohkeaksi.

Sekoita tomusokeri joukkoon ja vatkaa sen jälkeen täydellä teholla viitisen minuuttia.

Värjää täyte haluamasi väriseksi. 

Lisää lopuksi kylmä maito ja vatkaa nopeasti tasaiseksi.

 

Kaavi kreemi tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota macarons kuorille pisaran mallia piirtäen ulkoreunasta keskustaan päin. Tai vaihtoehtoisesti pursota pisaroita ulkoreunaa myötäillen ja täytä sitten keskusta. 

Paina kuoret kevyesti yhteen ja siirrä jääkaappiin jähmettymään tai pakkaa kauniiseen rasiaan ja anna lahjaksi.

 

Suosittelen ottamaan macarons leivokset huoneenlämpöön noin 5-10minuuttia ennen tarjoilua

 


keskiviikko 6. tammikuuta 2021

Ketogeenisen ruokavalion reissarit


 Monella ruokavalio on keventynyt vuoden vaihtuessa ja nämä leipäset ovat erittäin hyvä korvike tavalliselle ruisleivälle ja sopivat loistavasti ketogeeniseen sekä vhh -ruokavaliohin. Alkuperäinen resepti löytyy ketoreseptit sivuilta.

VINKKI! Koska nämä leipäset ovat tiukkaa tavaraa, ne soveltuvat voileipäkakkuunkin kunhan ne leipoo toiseen muotoon.

Ketoreissarit
8 kpl

1dl pofiberiä
1dl hamppurouhetta
1dl pellavansiemenrouhetta
1dl erilaisia siemeniä (esim. seesam, auringonkukka)
2rkl psylliumia
1tl ksantaania
3 kananmunaa
2dl turkkilaista jogurttia
100g voita sulatettuna

Sekoita kaikki ainekset kulhossa reippaasti sekoittaen. Anna taikinan seistä hetkisen, 5-10 minuuttia.
Jaa sitten pellille, leivinpaperin päälle 8 samankokoista kekoa. Taputtele keot leipäsiksi kosteiden käsien avulla.
Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Suosittelen kokeilemaan. Nämä yllättävät!