tiistai 27. marraskuuta 2018

Kranssipiparit


Kranssipiparit

piparitaikinaa
royal icing-kuorrutetta
vihreää pastaväriä
punaista sokerimassaa
toffeenruskeaa sokerimassaa
wiltonin tylla #14
wiltonin tylla #21
wiltonin tylla #67 

Paista kranssipiparien pohjat ja anna niiden jäähtyä kunnolla ennen koristelua.
Valmista royal icing ja värjää se vihreäksi. Tee sokerimassasta rusetteja ja mini piparipoikia.
Koristele piparit ja viimeistele sokerimassasta koristeilla.


Vinkki! Saat nuo tyllat myös kätevässä setissä, joka on loistava joululahjaidea leipojalle.

maanantai 19. marraskuuta 2018

Kuviokaulinten käyttö ja vaalea keksitaikina


Puiset kuviokaulimet ovat tämä joulun hittituote. Näitä kaulimia on ollut markkinoilla monia vuosia ja varsinkin keski-Euroopassa ovat suosittuja ympäri vuoden. Kaulimissa onkin saatavilla lukuisia eri kuviovaihtoehtoja.

Käytettäviksi taikinoiksi sopii ainakin valmis piparitaikina sekä tässä tuleva resepti vaaleaan keksitaikinaan. Itsetehtyyn piparitaikinaan en ole vielä ehtinyt testaamaan. Onko joku ehtinyt?

Tärkeintä kuviokaulimen käytössä on sen hyvä putsaus ja öljyäminen. Leipomisen jälkeen kaulin pitää puhdistaa lämpöisessä vedessä pehmeällä harjalla harjaten jokainen kolo puhtaaksi. Jos taikinaa jää koloihin ja ne kuivuvat kiinni, on putsaaminen huomattavasti vaikeampaa.
Pesun jälkeen kaulin kannattaa antaa kuivua ja sitten se tulee öljytä ihan ruokaöljyllä kevyesti. Puu kuivuessaan saattaa alkaa halkeilla ja öljy estää tuon kuivumisen.


Vaalea keksitaikina

280g vehnäjauhoja
20g maissitärkkelystä
150g voita
100g tomusokeria (suosittelen Key Lime-makutomusokeria)
1 kananmuna
ripaus suolaa
(vaniljasokeria mikäli käytät tavallista tomusokeria)

Laita kulhoon pehmeä voi sekä kaikki muut raaka-aineet. Sekoita vatkaimella tai tehosekoittimessa ainekset sekaisin. Taikina menee ensin juustoraasteen tyyppiseksi rakeeksi, mutta kun jatkat vatkausta se muuttuu tasaiseksi taikinapalloksi.
Litistä taikina tuorekelmuun ohuemmaksi levyksi ja laita jääkaappiin noin tunniksi viilentymään.

Ota taikina ja kauli se levyksi jauhotetulla alustalla. Kauli sitten levyyn kuviokaulimella kuviot. Ota piparimuotilla keksipalat irti taikinalevystä. Laita leivinpaperille uunipellille ja paista 170 asteessa noin 10-12 minuuttia.
Kuviot säilyvät keksien pinnassa paiston jälkeen selkeinä.



Ensimmäinen erä kaulimia myytiin kahdessa päivässä loppuun. Lisää on tulossa ensi viikolla (vk 48). Ole nopea, jos tahdot omasi vielä täksi jouluksi!

maanantai 12. marraskuuta 2018

Jouluinen kuivakakku


Kahvikakku vai kuivakakku, rakkaalla lapsella on monta nimeä. Tämä kakku ei kuitenkaan ole sieltä kuivimmasta päästä vaikka melko perinteinen kuivakakku onkin. Koristeluun käytin lumijauhetta, suklaakonvehteja sekä uusia ihania suklaapalloja.
Vuoka on Nordic Waren, kuivakakkuvuokien Rolls Royce, uutuus Brilliance-vuoka.

Jouluinen kuivakakku
(iso vuoka 2,4l)

300g voita
4,5dl sokeria
6 kananmunaa
7,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl soodaa
1prk vaniljarahkaa
1dl kuohukermaa
3rkl piparkakkumausteita

voiteluun:
öljyä tai juoksevaa margariinia
korppujauhoja tai mannaryynejä

koristeluun:
suklaakonvehteja
lumijauhetta/tomusokeri
(rosmariiinin oksia)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten koko ajan. Lisää sen jälkeen kerma ja rahka ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun sekä jauhotettuun vuokaan. 
Paista 175 asteessa noin 45-50 minuuttia.

Anna kuivakakun jäähtyä vuoassaan vähintään 15 minuuttia ennen kumoamista.
Kun kakku on kumottu ja täysin jäähtynyt, voit koristella kakun haluamallasi tavalla.

Ihanaa joulun odotusta kaikille!