perjantai 12. helmikuuta 2021

Laskiaispullat erikoisruokavalioon


Herkulliset laskiaispullat, jotka soveltuvat ketogeeniseen ja vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Resepti on myös gluteeniton.

Pullat 9kpl

4 kananmunaa
1/2tl suolaa
1dl kuohukermaa
50g sulatettua voita
2dl Pofiber perunakuitua
2rkl psylliumia
1tl ksantaania
2 rkl kardemummaa
5rkl erytritolia eli karppisokeria

pinnalle:
1 kananmunan keltuinen
mantelilastuja tai kookoshiutaleita

täyte:
2dl kuohukermaa
2rkl erytritolia
n.9tl vähäsokerista hilloa

Sekoita kulhossa käsivispilällä munat, suola ja kuohukerma. Lisää sulanut ja jäähtynyt voi. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet toisessa kulhossa. Yhdistä sitten kuivat aineet kananmunaseokseen ja sekoita ripeästi niin että menevät tasaisesti sekaisin, mutta älä vatkaa sen enempää. taikina alkaa saman tien turpoamaan. Anna sen hetken verran turvota (n.5min.)

Laita pellille leivinpaperi. Nostele kostein käsin taikinaa 9 osaan ja pyörittele niistö kevyesti pyöreät pullat. Voitele pinta keltuaisella ja ripottele päälle mantelilastuja tai kookoshiutaleita jos tahdot.
Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.



Jos pullat leviävät uunissa, taikina on ollut liian löysää. Mikäli käytät todella isoja kananmunia, kannattaa Pofiberin määrää hiukan nostaa.

Kun pullat ovat kokonaan jäähtyneet, halkaise ne varovasti. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kera, laita vaahto pursotinpussiin ja täytä pullan pohja kermavaahtorenkaalla, jonka keskelle voit laittaa lusikallisen hilloa. Nosta pullan kansiosa päälle. Pinnalle voi vielä ripotella jauhemaista makeutusainetta esim. Steviaa. 
Vähäsokerista hilloa on saatavilla suuremmista ruokakaupoista tai hillon voi tehdä itsekin käyttämällä erytritolia ja pakastemarjoja.


maanantai 8. helmikuuta 2021

Marjamousse -sydämet samettipinnalla


 Sydämelliset marjamousse-leivokset saavat pintaansa upean samettisen viimeistelyn suklaaspraylla. Jujuna on suihkuttaa spray jäätyneen (pinnasta) leivoksen päälle.

Sydän-leivokset 8kpl

1pss Dr Oetker kakkumousse (mansikka)
2,5dl kevytmaitoa
vadelmia
n.100g Dogestive-keksejä
n.20g voita

suklaaspray


Dr Oetkerin valmis kakkumousse on kätevä käyttää. Pussin sisältö sekoitetaan 2,5dl kylmää maitoa. Vaahdotetaan ja se on valmis. Vaahto kannattaa laittaa pursotinpussiin. Näin se on helpompi pursottaa silikoniseen vuokaan.

Pursota vuokaan marjamoussea puoleen väliin saakka, laita jokaiseen koloon yksi vadelma ja täytä kolonen melkein täyteen moussella.


Murskaa Digestivekeksit. Sulata voi ja sekoita keksimuruun. Painele sitten noin 1,5rkl keksivoimuruseosta jokaiseen koloseen.


Laita leivokset joko pakkaseen 4-5 tunniksi.
Pullauta jäätyneet leivokset ulos vuoasta ja suihkuta suklaaspray niiden pintaan saman tien.
Leivokset voi sitten siirtää jääkaappiin sulamaan (noin 2 tuntia), samettinen pinta säilyy hyvänä ja leivos sulaa syötäväksi.

Resepti toimii hyvin isommassakin silikonivuoassa. Kakusta tulee vain hiukan matalampi.





keskiviikko 3. helmikuuta 2021

Porkkanakakku ketogeeniseen ruokavalioon

Tämä herkullinen porkkanakakku on älyttömän mehevä ja soveltuu vähähiilihydraattiseen sekä ketogeeniseen ruokavalioon. On myös gluteeniton.

Porkkanakakku 8 palaa

2 kananmunaa

6rkl erytritolia (karppisokeria)

1dl kuohukermaa

80g sulatettua voita

1tl soodaa

1dl mantelijauhetta

1dl hasselpähkinärouhetta TAI

0,5dl kookosjauhoja

2tl kanelia

2tl kardemummaa

ripaus inkivääriä

n. 3dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

1prk Philadelphia-juustoa

tilkka kermaa

maun mukaan erytritolia

1/2 sitruunan kuori

tilkka sitruunamehua

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää munavaahtoon vuorotellen sulanut/jäähtynyt voi sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lopuksi kääntele joukkoon porkkanaraaste.

Levitä taikina neliöreunavuokaan (säädetty kokoon 25 x 30cm), jossa on leivinpaperi pohjalla sekä reunoilla pellin päällä. Tasoita pinta sileäksi ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kokeile kakkutikulla kypsyyttä. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta.

Sekoita tuorejuuston joukkoon muut aineet ja vatkaa nuolijalla notkeaksi sekä sileäksi massaksi. Kuorruta porkkanakakun pinta ja koristele hasselpähkinä/mantelirouheella.

Säilytä mehevää kakkua jääkaapissa rasiassa tai kuvun alla.

Kakusta tulee 8 pientä palasta ja hiilihydraatteja yhdessä palassa on noin 2,3g.