tiistai 25. syyskuuta 2018

Syyskranssi juhlapöytään


Syksyinen kranssi syntyy murotaikinasta nopeasti. Täytteeksi sopii kerma ja rahka/mascarpone tai muu tuorejuusto. Koristeet kruunaavat kranssin.

Syyskranssi

1pkt valmista murotaikinaa

4dl vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1dl omenamarmeladia/ -hilloa

koristeeksi
macaronseja, marenkeja, suklaapalloja, syötäviä koristeita, kukkia

Sulata murotaikina ja kaulitse se ohueksi levyksi. Leikkaa levystä ympyrä, halkaisija noin 25cm. Voit käyttää apuna vaikka kakkuvuokaa saadaksesi ympyrän muodon.
Ota sitten sen keskustasta noin 8cm kokoinen ympyrä taikinaa pois. 
Kasaa jäljelle jäänyt taikina, kaulitse se uudelleen levyksi ja ota toinen samanlainen 25cm ympyrä, josta poistat myös keskustan.
Paista kranssipohjat uunissa 200 asteessa noin 8-12 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä täysin ennen täyttöä.

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerien kanssa. Lisää rahka. Laita vaahto pursotinpussiin, jossa on reikätylla. Aseta toinen kranssipohja tarjoilualustalle. Pursota pieniä tasakokoisia palloja kranssin sisä- sekä ulkoreuna täyteen. Jätä keskelle pieni tila ilman kermarahkavaahtoa. Lusikoi tuohon keskustaan omenamarmeladia.

Aseta toinen kranssipohja päälle ja pursota se täyteen kermarahka-palloja.
Koristele ja nauti!

Kranssi säilyy hyvänä jääkaapissa eikä murotaikina vety. Koristeet saattavat alkaa sulamaan, joten ne kannattaa laittaa vasta hiukan tarjoilua ennen.

VINKKI! Jos käytät oikeita kukkia, kasta niiden varsi/pohja candy meltsiin. Näin kukka saa suojan eikä mahdolliset kukan "myrkyt" tartu kakkuun. Kukat on sitten helppo nappaista pois, kun kakkua aletaan syömään.


perjantai 21. syyskuuta 2018

Syksyiset viikinkijuhlat


Järjestimme syksyiset sadonkorjuu-juhlat tällä kertaa viikinkiteemalla. Tarjolla oli kauden juureksista lastuja, kaurakeksejä, siemennäkkileipää, patonkia, lihapasteijoita, coctailpullia, suolakeksejä, tuorejuustoja, viinirypäleitä, tuoresalaattia ja jälkkäriksi porkkanakakkua tietenkin.



Siemennäkkäri (pellillinen)
gluteeniton

2dl maissijauhoja
3/4dl auringonkukansiemeniä
1/2dl pellavansiemeniä
1/2dl seesaminsiemeniä
1/2dl kurpitsansiemeniä
2 1/2dl kiehuvaa vettä
1/2dl öljyä
sormisuolaa/merisuolaa

Laita uuni päälle 150 asteeseen kiertoilmalla.
Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää kiehuva vesi sekä öljy ja sekoita kunnolla massa sekaisin. Kaada leivinpaperin päälle pellille. Laita pieni muovikassi käteen tai kumihanska ja painele taikina ohueksi levyksi. Taikinasta tulee täysi pellillinen.
Sirottele suolaa pintaan.
Leikkaa taikina sopivan kokoisiksi paloiksi taikinapyörällä.
Paista uunissa noin 1 tunti. Anna jäähtyä ja nautiskele.

Vinkki! Jos kaiverrat halloweeniksi kurpitsan säilytä ja kuivata sen siemenet. Niit voit sitten talven mittaan käyttää mm. siemennäkkärissä.


Juureslastut tehtiin vain leikkaamalla mm. perunaa, porkkanaa ja punajuurta ohuiksi viipaleiksi. Ne pyöriteltiin öljyssä, levitettiin ilmavasti pellille ja kuivatettiin uunissa 200 astetta noin 10-20 minuuttia. Mausta kevyesti suolalla.



Kauralastut n. 25-30 kpl

2dl kaurahiutaleita
1dl sokeria
1/2tl vaniljasokeria
1rkl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa
50g sulatettua voita
1 kananmuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Nostele pieniä kasoja pellille jättäen kasojen väliin reilusti tilaa, koska taikina leviää uunissa.
Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia.


 

perjantai 14. syyskuuta 2018

Porkkanakakku


Porkkanakakku on saanut pintaansa ruusupursotuksen. Pursotuksen voi tehdä perinteisestä tuorejuustosta tai kuten tässä on, vaniljarahkasta.

Porkkanakakku

2,5dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl soodaa
0,5tl suolaa
1tl kanelia
n. 4dl raastettua porkkanaa
1 omena raastettuna
1dl öljyä
2 kananmunaa

kostutukseen
1-1,5dl omenamehua

kuorrutukseen
200g vaniljarahkaa

koristeeksi
valmiit koristeet, porkkanat

Valmista raasteet, porkkana ja omena. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele 20cm vuoka.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita raasteet ja öljy. Kaada jauhoseoksen joukkoon. Lisää viimeiseksi kananmunat yksitellen sekoittaen. Sekoita hetken aikaa rivakasti, jotta koko taikina sekoittuu. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 35-40 minuuttia.
Ota kypsä kakku uunista ja kostuta se omenamehulla. Anna kakun jäähtyä täysin vuoassaan.

Kaada vaniljarahka pursotinpussiin, jossa on 1M tylla.
Rahka ei vaadi laisinkaan sokeria, koska itse kakku on mehevän makea.
Kumoa kakku tarjoilualustalleen ja pursottele kuviot kakun pintaan.
Koristele juuri ennen tarjoilua valmiilla, syötävillä porkkanoilla ja koristerakeilla.