torstai 25. huhtikuuta 2019

Vapun karkkikakku


Vapun karkkikakku on iloinen väripisara ja täynnä karkkeja.
Kakussa on voikreemikuorrute, melts-nappi valumat, vaahtokarkki-tikkareita sekä paljon erilaisia valmiita karkkeja.

Tämä kuorrute riittää 20cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen.
 
Voikreemikuorrute:
200g voita
200g  makutomusokeria
1-2 rkl vettä
 
 
drip-valuma:
n.50g keltaisia, 50g punaisia ja 50g oransseja melts-nappeja
n. 1rkl kuumaa vettä per väri

Ala vatkaamaan voita ja lisää tomusokeria aina pieni määrä kerrallaan. Lisää lopuksi tippa (2-3rkl) vettä mikäli voikreemi tuntuu liian paksulta. Jos haluat voikreemistä valkoisempaa, värjää massa valkoisella väriaineella.
Laita pursotinpussiin iso tylla ja kreemiä. Pursota kreemi tasaisen ohuelti koko kakun ympäri reunoille sekä pinnalle tyllan tasaisen reunan avulla. Ala vasta sitten tasoittamaan pintaa palettiveitsen sekä raapan avulla. Koristele koristerakeilla kakun alareuna ja laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
Sulata candy meltsit mikrossa. Lisää sulaan melts-massaan vähitellen kuumaa vettä pienissä erissä kunnes se on juoksevaa. Melts-massa saattaa mennä ensin todella tiukaksi massaksi, mutta kuumaa vettä lisäämällä se notkistuu. Valuta melts-massa lusikan avulla kylmän kakun reunalle. Koska sula melts jähmettyy kakun kylmän kakun pinnassa melko nopeasti etene vain pätkä kerrallaan. Tee valuma ja koristele ennen kuin se ehtii kovettua kakun päällä.

Koristeiksi sopii itse tehdyt vaahtokarkki-tikkarit. Ohjeen näihin löydät täältä.
Erilaisia karkkeja löytyy Juhlaherkuista. Kakussa on käytetty mini-hampurilaisia, laattatikkareita, karkkikaulanauhoja, sateenkaari-remmirullaa.


tiistai 23. huhtikuuta 2019

Churrot, espanjalaiset munkit


Churrot ovat espanjalainen herkku, joka muistuttaa vähän suomalaisia munkkeja. Taikina on erilainen, mutta myös nämä uppopaistetaan öljyssä. Ohjeesta tulee noin 40kpl churroja.

Churrot

2,5dl maitoa
120g voita
0,5tl suolaa
2rkl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
5 kananmunaa

2 litraa öljyä paistamiseen


Laita kattilaan maito, voi, suola ja sokeri. Kiehauta ne. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja anna niiden hetken aikaa kypsyä koko ajan sekoittaen. Taikina on valmis, kun se irtoaa kattilan reunoilta.
Ota kattila liedeltä ja anna hetki jäähtyä.
Lisää munat taikinaan yksi kerrallaan voimakkaasti sekoittaen. Kun taikina on tasaista, lusikoi se pursotinpussiin, jossa on 1M tähtitylla.
Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Käytä apuna digitaalista paistomittaria. Pursota taikinasta pötköjä (n.10cm) öljyyn. Voit käyttää saksia apuna katkaistaksesi taikinan. Käännä tanko paiston puolivälissä. Kun se on sopivan ruskea, nosta reikäkauhan avulla talouspaperin päälle. Näin ylimääräinen öljy jää paperiin. Kierittele sitten kanelisokerissa ja nauti hiukan lämpimänä.

maanantai 15. huhtikuuta 2019

Pääsiäisen keksikakku


Pääsiäisen keksikakku
 
1pkt valmista murotaikinaa
4dl vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
1-1,5dl lemon curd -tahnaa
koristeeksi
koristerakeita, suklaamunia, pursotettuja kukkia, syötäviä koristeita

Sulata murotaikina ja kaulitse se ohueksi levyksi. Leikkaa levystä munan muotoinen pala, halkaisija noin 25cm.
Kasaa jäljelle jäänyt taikina, kaulitse se uudelleen levyksi ja ota toinen samanlainen 25cm ovaali, joista poistat keskustat.
Paista pohjat uunissa 200 asteessa noin 8-12 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä täysin ennen täyttöä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja lemon curd. Koska lemon curd on niin makeaa, ei lisäsokeria kaivata. Laita vaahto pursotinpussiin, jossa on reikätylla. Aseta toinen pohja tarjoilualustalle. Pursota pieniä tasakokoisia palloja sisä- sekä ulkoreuna täyteen.
Aseta toinen pohja päälle ja pursota se täyteen kermarahka-palloja.
Koristele ja nauti!
Kranssi säilyy hyvänä jääkaapissa eikä murotaikina vety. Koristeet saattavat alkaa sulamaan, joten ne kannattaa laittaa vasta hiukan tarjoilua ennen.
 
VINKKI! Voit valmistaa candy melts -napeista pieniä pupuja ja porkkanoita suklaamuotin avulla.
 
 

tiistai 2. huhtikuuta 2019

Vaniljaiset minimuffinit pääsiäiseen


Vaniljaiset minimuffinit:
24kpl 

1,5 dl sokeria
2 munaa
1 prk vaniljarahkaa
100g voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi mahdollisimman vähällä sekoittamisella ja lusikoi taikina muffinivuokiin minimuffinipellille. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta muffinit jäähdytysritilälle jäähtymään.
Kuorrutteen valmistus:
2,5dl vispikermaa
1dl tomusokeria
pastavärejä (keltainen, persikka, vihreä)
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää Cream Fix-jauhe ja vatkaa vielä muutaman minuutin. Kermavaahdosta tulee jämäkkää ja pursotusjälki on siistiä. Jaa vaahto kolmeen kulhoon ja värjää jokainen erikseen. Lusikoi kuorruteet pursotinpusseihin, joissa on erilaisia tähtityllia esim. #32 ja  1M tylla. Pursota valmis kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele porkkanoilla sekä vihreillä nonparelleilla
Laita tarjolle upeaan mini-muffinitelineeseen!