perjantai 14. joulukuuta 2018

Joulupallossa jälkiruoka


Joulun jälkiruokiin kuuluu ainakin meillä erimakuiset rahkat, kiisselit ja triflen-tyyppiset herkut.  Näiden koristepallojen avulla saat tarjottua perinteisen jälkiruuan ihan uudella tavalla.

Pipariherkku 4:lle

pipareita noin 100g
päärynä-kinuskimarmeladia
2dl vispikermaa
200g piparirahkaa
2rkl sokeria

koristeeksi
marenkeja

Tarvitset 4 koristepalloa. Pese pallot hyvin ennen käyttöä. Aseta pallojen toiset puolikkaat lasien päälle. Murenna pipari pieneksi ja laita pallon pohjalle. Lusikoi sitten noin 1-1,5rkl marmeladia piparimurun päälle. Voit halutessasi kostuttaa piparimuruja vaikka mehulla tai glögillä. Minä pidän siitä, että ne antavat vähän tekstuuria jälkkäriin enkä kostuta niitä.
Vatkaa sitten kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja rahka. Lusikoi vaahto palloihin niin että jälkiruuan pinta ei tule puolipallon yli. 
Koristele vähän ennen tarjoilua ja laita koristepallon toinen puoli päälle.

Koristepallot sopivat monenlaiseen käyttöön. Niitä voi antaa lahjaksi ja täyttää pienillä tavaroilla tai makeisilla.


maanantai 10. joulukuuta 2018

Tähtipiirakka




Tähtipiirakka syntyy hävyttömän helposti ja on maistuva kahvipöydän herkku. 

Tähtipiirakka

1pkt valmista murotaikinaa
1prk kinuski-päärynä marmeladia

Kaulitse sulanut murotaikina levyksi ja painele se suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan. Pyörittele ylimääräisistä taikinanpaloista pallo, kaulitse se ja ota erilaisilla tähtimuoteilla paloja. 
Kaada marmeladi pohjan päälle ja levitä tasaiseksi.
Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Anna jäähtyä, koristele tomusokerilla ja nauti hyvässä seurassa. Tämän helpompaa leivonta ei enää voi olla.


maanantai 3. joulukuuta 2018

Sini-valkoiset kranssimarengit


Sini-valkoiset kranssimarengit

2 kananmunan valkuaista

Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla ja laita Wiltonin #32, 2A ja 1M tyllat  pursotinpusseihin valmiiksi.
 
Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla makutomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Jaa marenkivaahto kolmeen kulhoon. Lisää yhteen kulhoon navy blue pastaväri, toiseen baby blue ja kolmas jätä valkoiseksi.
Kaada vaahdot pursotinpusesihin ja pursota ensin valkoiset pallot 2-5kpl ympyrän muotoon. Pursota sitten vaaleansiniset ja viimeiseksi tummansiniset marenkitähdet ympyrään leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa eli ne voi pursottaa lähekkäin. Laita pellit uuniin kuivumaan 1,5-2 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.
 

lauantai 1. joulukuuta 2018

Kakku itsenäisyyspäivään


Sini-valkoinen kakku maistuu mustikoille ja vaniljalle.

Itsenäisyyspäivän kakku 

7 kananmunan kakkupohja paistettu 25cm vuoassa
sokeria
vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

mustikkatäyte:
1prk mustikkajugurttia
1dl mustikoita
2dl vispikermaa
0,5dl sokeria
2 liivatelehteä

vaniljatäyte:
1prk vaniljarahkaa
2dl vispikermaa
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
100g valkosuklaata

kostutukseen:
1,5dl sitruunalimua (sprite)

kuorrute:
300g voita

koristelu:
suklaapalloja
nonparelleja

Paista ensin kakkupohja. Ota kaksi samankokoista lasia. Riko toiseen kananmunat. Mittaa sokeria toiseen lasiin yhtä paljon kuin kananmunia on toisessa. Kaada sokeri kulhoon.
Mittaa lasiin jauhoja saman verran kuin munia ja lisää jauhoihin leivinjauhe.
Kaada munat sokerin kanssa samaan kulhoon.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot varovasti sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Kakku on kypsä, kun kakkutikkuun ei tartu taikinaa.
 
Täytä kakku tarjoilua edeltävänä päivänä. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita kakkuvuoan pohjalle palanen tuorekelmua, reunoille kannattaa laittaa reunakalvoa. Sen avulla kakun reunoista tulee tasaiset ja siistit.
Valmista mustikkatäyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri, jugurtti ja mustikat. Kuumenna tippa vettä ja sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää sitten liivateseos ohuena nauhana mustikkaseokseen. Kääntele hyvin tasaiseksi. Aseta ensimmäinen pohjapala kakkuvuokaan, kostuta ja kaada mustikkatäyte sen päälle. Laita toinen pohjapala, kostuta.
Valmista vaniljatäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa. Lisää kermavaahtoon sokerit, rahka ja viimeisenä jäähtynyt suklaa. Kääntele tasaiseksi. Kaada sitten pohjan päälle vuokaan. Laita viimeinen pohjapala ja suojaa sen pinta tuorekelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
 
Ota kuorrutetta varten voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista reunakalvo sekä tuorekelmun palat.
Ala vatkaamaan voita ja lisää tomusokeria aina pieni määrä kerrallaan. Lisää lopuksi tippa (1-2rkl) vettä mikäli voikreemi tuntuu liian paksulta. Saat voikreemistä keltaisen sävyn pois, kun laitat coctailtikulla Wiltonin violettia pastaväriä massaan. Laita väriä todella vähän kerrallaan ja sekoita koneella hyvin. Sävy muuttuu pikkuhiljaa. Jos laitat kerralla liikaa, tulee kreemistä violetti.
 
Laita pursotinpussiin iso tylla ja kreemiä. Pursota kreemi tasaisen ohuelti koko kakun ympäri reunoille sekä pinnalle tyllan tasaisen reunan avulla. Kreemiä tulee jäädä noin pari desiä koristelua varten. Ala vasta sitten tasoittamaan pintaa palettiveitsen sekä raapan avulla.
Kun kakku on tasainen, laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
 
 Jaa jäljelle jäänyt kreemi kahteen osaan. Laita valkoinen kreemi pursotinpussiin, jossa on Wiltonin 1M tylla. Jaa kreemin toinen puolikas vielä puoliksi ja värjää ne kahteen eri sinisävyyn pastavärillä esim. Progel baby blue ja navy blue. Laita eri siniset eri pursotinpusseihin, joissa on Wiltonin #32 tähtitylla. Pursota ensin valkoisella isommat ruusukkeet kakun pintaan. Täytä sitten välit kranssin omaisesti sinisillä pursotuksilla. Koristele largeilla ja extralargeilla sinisillä suklaapalloilla ja hopeisilla nonparelleilla.

Onnea Suomi ja hyvää itsenäisyyspäivää!