keskiviikko 21. lokakuuta 2020

Pääkallo-kakkuset


Pääkallo-kakkuset
(soveltuvat myös ketogeeniseen, vhh ja gluteenittomaan ruokavalioon)

2dl mantelijauhoja
1/2dl pofiberiä
1tl ksantaania
3/4dl karppisokeria 
1/2tl soodaa
1tl kanelia
2tl piparkakkumaustetta
1/2tl kardemummaa
100g voita
1dl turkkilaista jogurttia
2 kananmunaa

Sekoita isossa kulhossa ensin kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää sitten sulatettu voi, jogurtti ja munat. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina pääkallo-vuoan voideltuihin koliohin tasaisesti jokaiseen. Voit jauhottaa vuoan kolot mantelijauholla, jos tahdot.

Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.
Anna kypsien kakkusten jäähtyä vuoassaan vähintään 20 minuuttia. Kumoa sitten pääkallot, ne irtoavat vuoasta helposti.

Alkuperäinen resepti on Ketoreseptit-sivulta, josta löytyy tähän ruokavalioon paljon kivoja reseptejä lisää.



tiistai 20. lokakuuta 2020

Time to float -muffinit


 Time to Float muffinit
12kpl

1,5 dl sokeria
2 munaa
1 prk valio vaniljarahkaa
100g voita sulatettuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1dl premium kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

kuorrute:
100g voita
n.150-200g makutomusokeria
Progel yellow pastaväriä

mansikkakastiketta pipettiin

koristeeksi:
kakkukuva omasta kuvasta (haluamasi kuva)
pipetit, pallo

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi mahdollisimman vähällä sekoittamisella ja lusikoi taikina muffinivuokiin muffinipellille. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta muffinit jäähdytysritilälle jäähtymään.
 
Vatkaa pehmeä voi makutomusokerin kanssa kuohkeaksi voikreemiksi. Värjää pastavärillä keltaiseksi. Lusikoi kreemi pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla #10
Pursota jokaisen muffinin päälle kreemiä. 
Sulata pakastemansikat hiukan kohmeloisiksi. Soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää muutama tippa mansikkamehua (ja halutessasi sokeria) saadaksesi soseesta juoksevampaa. Täytä pipetit manskkakastikkeella ja tökkää muffiniin. Viimeistele syötävällä kakkukuvalla.

Kun tarjoat muffineita, purista pipetin mansikkakastike muffiniin juuri ennen syömistä. Kastike antaa kivan kosteuden ja maun täyteläiseen muffiniin.

VINKKI! Premium kaakaojauheella saat muffinit suklaisiksi ilman oikeaa suklaata. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, taatusti yllätyt!

VINKKI! Aikuisten juhlissa voit täyttää pipetin alkoholipitoisella juomalla ja näin terästää muffineja.

maanantai 19. lokakuuta 2020

Kurpitsakakku


Kurpitsakakku (porkkanakakku)

 

150g pehmeää voita

2dl fariinisokeri

1dl öljyä

5dl porkkana raastetta

2tl kanelia

1tl piparkakkumaustetta

1tl vaniljauutetta 

1tl kardemumma

4 kananmunaa

1dl perunajauhoja 

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl soodaa

1dl piimää

 

Kreemi

200g voita huoneenlämpöistä

2dl tomusokeri vanilla fudge

1pss creamfix

150g philadelphia tuorejuustoa huoneenlämpöistä

Progelorange  pastaväri

Progel gooseberry pastaväri


  

Raasta porkkanat. Voitele ja jauhoita kakkuvuoka

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää öljy hitaasti koko ajan vatkaten. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää mausteet.

Lisää taikinaan porkkanaraaste. Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekä sooda keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan nuolijalla käännellen. Lisää viimeiseksi piimä ja sekoita tasaiseksi.

 

Jaa taikina kahteen osaan ja kaada toinen niistä vuokaan. Paista kakkuja uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20min kunnes kakku on kypsä.

Anna kakun jäähtyä hetki vuassa ja kumoa. Puhdista vuoka ja voitele sekä jauhoita se uudestaan. Kaada loppu taikina vuokaan ja paista. 

 

Anna kakkujen käähtyä kunnolla ennen kuin aloitat kreemin teon.

Muotoile kakkuja kevyesti veitsellä syventämällä uria jotta saat siitä enemmän kurpitsan muotoisen.

 

Kuorrute

Vatkaa huoneenlämpöinen voi valkoiseksi ja ilmavaksi. Siivilöi joukkoon vanilla fudge tomusokeri ja creamfix vatkaa sekaisin. Aloita pienellä nopeudella jotta et pöllytä tomusokeria. Lisää vauhtia kun sokeri on sekoittunut massaan ja vatkaa pari minuuttia täydellä teholla. 

Vatkaa joukkoon tuorejuusto.

Ota osa kreemistä sivuun noin 1,5dl ja värjää se vihreällä värillä. 

Värjaa loppu kuorrute oranssiksi. 

Sivele kakkujen pintaan ohut kerros kreemiä. Ja toisen kakun päälle noin 1cm paksu kerros kreemiä täytteeksi. Siirrä kakut jääkaappiin ja anna kreemin jähmettyä. 

Kun kreemi on jähmettynyt laita toinen kakku päälle ja sivele pintaan toinen, paksumpi kerros kreemiä. Muotoile kreemiä kakun pintaan kurpitsan muotoiseksi. Mielestäni tämä oli helpoin tehdä palalla reunakalvoa jonka kulmat leikkasin pyöreäksi. 

Anna kakun jähmettyä hetki jääkaapissa, voit sillä välin tehdä sokerimassasta silmät, nenän ja suun. Kaulitse massa kaulinta-alustalla ohueksi. Leikkaa massasta haluamasi muotoiset osat ja painele ne kreemiin kakun pintaan. Liimaa tässä ei tarvita sillä kreemi hoitaa sen asian jähmettyessään. 

Lopuksi pursota kakun keskelle kurpitsan varsi ja lehti koristeeksi. Siirrä taas kakku jääkaappiin ja anna jähmettyä. Maalaa sitten pinnasta elävämpi sekoittelemalla eri värejä. Ohenna pastavärejä alkoholilla joka haihtuu kakun pinnasta.  

tiistai 6. lokakuuta 2020

Lihapulla-spaghetti muffinit


Halloweenin lähestyessä on kiva vähän hassutella leivonnaisten ja ruokien suhteen. Nämä lihapulla-spaghetti muffinit maistuvatkin suklaalle ja vaniljalle.

Lihapulla-spaghetti muffinit
12kpl

1,5 dl sokeria
2 munaa
1 prk valio vaniljarahkaa
100g voita sulatettuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1dl premium kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

kuorrute:
200g voita

koristeeksi
suklaapallot (ferrero rocher)

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi mahdollisimman vähällä sekoittamisella ja lusikoi taikina muffinivuokiin muffinipellille. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta muffinit jäähdytysritilälle jäähtymään.
 
Vatkaa pehmeä voi makutomusokerin kanssa kuohkeaksi voikreemiksi.  Lusikoi kreemi pursotinpussiin, jossa on pieni pyöreä tylla #3
Pursota jokaisen muffinin päälle kreemiä spaghettimaiseen kekoon. Tiputa noin 1tl:lla punaista Dip'n Drip-kuorrutetta jokaiseen ja viimeistele suklaapallolla.

VINKKI! Premium kaakaojauheella saat muffinit suklaisiksi ilman oikeaa suklaata. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, taatusti yllätyt!
 

torstai 1. lokakuuta 2020

Kettu -kakkutikkarit


 Syksyiset kettu-kakkutikkarit
8kpl

150g voita
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2,5dl venhäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta

kuorrute:
koristerakeita mm. Dr Oetker Earth Cocoa luomu

Vaahdota pehmeä voi sokerin kanssa. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vaahdon joukkoon. Kääntele taikina tasaiseksi.
Voitele kakkutikkari-vuoan koloset (vuokapakkaus sisältää puiset tikkaritikut) ja jaa taikina kolosiin. 
Laita jokaiseen tikkaritikku ja levitä taikinaa niin että tikku peittyy kakkuseen.
Paista 180 asteessa noin 10-12 minuuttia.
Anna kakkutikkareiden jäähtyä kokonaan ennen koristelua.

Sulata oranssi decomelts esim. korkeahkossa kahvikupissa. Siinä pystyt hyvin dippaamaan sitten kakkutikkarit. Dippaa tikkarit pariin kertaan, anna niiden välissä kuivua, jotta saat peittävän ja tasaisen pinnan tikkariin.
Syötävään kakkukuvaan voi tulostuttaa millaisia kuvia vaan, leikata ne ja koristella mm. nämä tikkarit. Aseta kuva heti dippauksen jälkeen ennen kuin melts ehtii kovettua.

Voit koristella myös herkullisella jorugtin makuisella decomeltsillä sekä erilaisilla rakeilla kakkutikkarit.