maanantai 29. marraskuuta 2021

Tuhatlehtikakku itsenäisyyspäivään

Tuhatlehtikakku

 

Kinuski

2dl kermaa

1dl fariinisokeria

1dl ruokosokeria

0,5tl suolaa

1tl vaniljauutetta

1rkl voita

 

Pohja

Voitaikinapaketti

 

Kreemi

250g Voita (huoneenlämpöistä)

2dl  vaniljatomusokeria 

1rkl maitoa (kylmää) 

 

Sekoita sokerit ja kerma kattilaan, 

keitä kinuskia hiljalleen välillä sekoitellen 108-110 asteiseksi. Siirrä kattila lämmöltä ja lisää loput aineet. Anna kinuskin jäähtyä vähintään huoneenlämpöiseksi ennen kakun kokoamista. 

 

Lämmitä uuni 225 asteeseen. 

Voitele vuoka kevyesti voisulalla ja painele taikinalevy + 1/4 toisesta taikinalevystä vuokaan. Sivele vielä taikinalevyn päälle kerros voisulaa. Laita paiston ajaksi päälle painoksi toinen vuoka, jotta taikina jää siis kahden vuoan väliin. Voit paistaa kerralla kaksi pohjaa. 

Paista pohjia 12-18 minuuttia, pohjat ovat valmiit kun ovat pinnoiltaan rapeat ja kullan keltaiset. 

 

Anna pohjien jäähtyä rauhassa.

 

Kreemiä varten vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa 5 minuutin ajan. Lisää lopuksi ruokalusikallinen kylmää maitoa ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. 

 

Kakun kokoamiseen sivele yksi pohja palettiveitsellä ohuelti kreemillä, sitten kinuskilla. Kinuskin pälle seuraava pohja ja jatka kunnes kakku on koottu. Silota reunat mahdollisimman ohuelti kreemillä jotta saat tasaisen pinnan. Kakun reunat ovat perinteen mukaan koristeltu pohjalevyjen murusilla. 

Pursotusta varten värjää osa kreemiä siniseksi ja osa valkoiseksi, tee pussiin sisäpuolelle raidat sinistä kreemiä ja täytä loput pussista valkoisella. Pursottele reunus ja liimaa siihen koristerakeet mielesi mukaan. 

Itsenäisyyspäivän kakun loppusilaus on cocktailtikut Suomen lipulla



 

tiistai 23. marraskuuta 2021

Baileys tryffelit


 
Baileys tryffelit n.50 kpl

1 tölkki kondensoitua maitoa
1-1,5dl Baileys likööriä
250g Callebaut maitosuklaata tai tummaasuklaata
n.1dl kaakaojauhetta

Kaada kondensoitu maito kattilaan. Rouhi valko- ja tummasuklaanapit pienemmäksi. Kuumenna kondensoitua maitoa ja lisää suklaarouhe joukkoon. Sekoita miedolla lämmöllä kunnes suklaa on sulanut. Lisää Baileys. Seos on valmis kun seos on tasaista. Älä keitä seosta.

Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita kylmään (jääkaappiin tai vaikka pihalle) jäähtymään mieluiten yön yli.
Ota kokonaan jähmettyneestä massasta paloja lusikalla ja pyörittele ne käsissä palloiksi. Pyörittele pallot sitten kaakaojauheessa pallo kerrallaan.
Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.