maanantai 13. syyskuuta 2021

Syksyinen voileipäkakku


 Syksyinen lihavoileipäkakku

(ohje n.10-12 hlö)

12kpl ruisvuokaleipäviipaletta 
10kpl paahtoleipäviipaletta (esim. Iso Paahto)
2-3dl lihalientä 

1.täyte
n.250g palvikinkkua pieninä paloina
1 punainen paprika
150g creme fraichea
1rkl majoneesia
mustapippuria
ripaus suolaa

2. täyte
2dl sinappikurkkusalaattia
150g creme fraichea
1rkl majoneesia

kuorrutus:
3 x 200g ruohosipulituorejuustoa
salaattia
kinkkuleikkelettä
meetvurstia


Valmista täytteet sekoittamalla täytteen 1. ainekset keskenään yhdessä kulhossa ja täytteen 2. aineet toisessa kulhossa.
Valmista lihaliemi lihaliemikuutiosta.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen alusta tuorekelmulla jättäen reilut tuorekelmu suikaleet "yli".
Laita ensin 6 ruisleipäviipaletta vieri viereen, kostuta lihaliemellä ja lusikoi päälle kinkkutäyte.

Asettele sitten 4-5 paahtoleipäviipaletta kinkkutäytteen päälle. Kostuta ne lihaliemellä ja lusikoi päälle sinappikurkkutäyte. Laita niiden päälle 6 ruisleipäviipaletta ja kostuta. 
Käännä tuorekelmun ylimääräiset suikaleet kootun voileipäkakun päälle tiiviisti. Laita kakku jääkaappiin ja anna maustua seuraavaan päivään.

Avaa kelmut ja keikauta kakku toiselle alustalle, tarjoilualustalleen.
Levitä tuorejuustot palettiveitsen avulla tasaisesti kakun päälle. Koristele salaatilla, leikkeleillä ja pihlajanmarjoilla.
VINKKI! Mikäli haluat varmasti tasaiset reunat voileipäkakkuun, voit käyttää kokoamiseen apuna reunavuokaa.

keskiviikko 1. syyskuuta 2021

Rapujuhlat


Syyskuun tunnelmallisen tummina iltoina voi kutsua lähimmät ystävät rapujuhliin. Rapujuhlissa tarjotaan luonnollisesti rapuja, mutta kannattaa ottaa huomioon myös vieraat, jotka eivät ravuista niin välitä. Heille voi tarjota tonnikalapiirakkaa tai lohivoileipäkakkua. Ja jos kala ei maistu, tarjolle voi laittaa muitakin versioita suolaisista piirakoista ja voileipäkakuista.


Tonnikala-fetapiirakka

pohja:
100g voita
3,5dl vehnäjauhoja
0,5dl juustoraastetta
2-3 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

täyte:
1prk tonnikalaa
100g fetaa
ruohosipulia tai tilliä
2 kananmunaa
2dl ruokakermaa
mustapippuria, suolaa
1,5dl juustoraastetta

paprikasta voi ottaa rapu-muotilla rapukoristeet piirakan päälle.

Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot sekä juustoraaste murusiksi. Lisää kylmä vesi ja vaivaa taikina palloksi. Painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Irtopohjavuoat sopivat piirakkavuoiksi hyvin.

Kaada taikinan päälle valutettu tonnikala, fetakuutiot sekä yrtit. Sekoita kananmunat, kerma, juustoraaste ja mausteet kulhossa. Kaada seos sitten tonnikala-fetan päälle. Koristele lopuksi paprika-ravuilla, jotka on tehty piparimuotin avulla.

Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Alenna lämpöä mikäli pinta alkaa liikaa ruskistumaan.


Verkkokaupasta ja myymälöistämme löydät vielä ison valikoiman juhla- ja kattaustarvikkeita rapujuhliisi.


Lohivoileipäkakku 10-12 henkilölle

n.12 viipaletta ruisvuokaleipää
n.10 viipaletta grahampaahtoleipää
kala- tai kasvislientä

lohitäyte:
n.600g savulohta
1prl (150g) ranskankermaa
suolaa, pippuria
tilliä

kurkkutäyte:
1,5 isoa kurkkua (raasteena noin 2,5dl)
1 prk (150g) ranskankermaa

kuorrutus:
n. 450g tuorejuustoa
kylmäsavulohta
tilliä, sitruunaa

Valmista täytteet. Raasta kurkku ja laita se valumaan siivilään, jotta saat ylimääräiset nesteet pois.
Sekoita savulohi ja raskankerma mausteineen toisessa kulhossa. Ota tarkasti mahdolliset ruodot pois.

Levitä 6 ruisleipäviipaletta alustalle vierekkäin, neliön muotoon kelmun päälle. Kostuta kala- tai kasvisliemellä. Levitä siihen ensimmäinen lohikerros, puolet koko määrästä. Laita paahtoleipäviipaleet, kostuta hiukan ja laita kurkkutäyte. Laita taas ruislepäviipaleet ja loput lohitäytteestä. Laita lopuksi paahtoleipäviipaleet taas ja kääri komeus kelmuun. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Ota voileipäkakku kelmusta ja aseta tarjoilualustalle. Levitä pintaan tuorejuusto tasaisesti ja koristele lohiruusuilla, sitruunaviipaleilla, tilillä ja paprikarapu-koristeella. Tai käytä valmista puista rapu-koristetta.


Jälkiruoaksi tarjoile kahvin kanssa sitruunaista kahvikakkua tai vadelmamousseleivoksia.
Rapu-keksit on tehty murotaikinasta ja koristeltu royal icingilla.


Vadelmamousse -leivokset

kääretorttupohja

4 kananmunaa
1,5dl sokeria
1dl perunajauhoja
3/4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle neliövuoan sisään ja paista 225 asteessa noin 7-9 minuuttia. Neliövuoka kannattaa asettaa noin puolen pellin kokoiseksi ja voidella alareunastaan. 
Anna levyn hiukan jäähtyä ennen kuin poistat neliövuoan. Irroita jäähtyneestä levystä uunissa ollut leivinpaperi. Aseta neliövuoka tarjoilualustalle ja sen reunoilla reunakalvo. Laita kääretorttupohja vuoan sisään.

täyte:

4dl vispikermaa

kiille:
n.400 g kotimaisia vadelmia
n.2dl hyytelösokeria valmiina

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita hyydykejauhe 1dl:n vettä ja kaada seos kermavaahtoon. Levitä mousse kääretorttupohjan päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

Levitä moussen pintaan tuoreet vadelmat. Valmista hyytelösokeri paketin ohjeen mukaan. Anna sen jäähtyä hetken verran ennenkuin varovasti kaadat sen vadelmien päälle. Mikäli kaadat hyytelösokerin liian kuumana vadelmien ja moussen päälle, mousse alkaa sulamaan ja kiilteestä ei tule kaunis.
Anna hyytyä mielellään yön yli.

Poista kakku neliövuoasta ja irrota reunakalvo. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.