torstai 17. joulukuuta 2020

Ihannekakku lumijauheella koristeltuna

 


Ihannekakku

4 kananmunaa

5,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

6dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1,5dl vettä

200g voita

1 appelsiinin kuori ja mehu

Kiehauta vesi kattilassa ja nosta voi joukkoon. Sekoita kunnes voi on sulanut. Anna hiukan jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon. Lisää haalea vesi-voiseos sekä appelsiinimehu taikinaan koko ajan hiljalleen vatkaten.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile kakkua tikulla. Jos tikkuun ei tartu mitään, kakku on kypsä.

Anna kakun levätä vuoassaan vähintään 15 minuuttia ennen kumoamista.

Koristele Confetin lumijauheella, joka ei sula lämpimänkään leivonnaisen päällä.

keskiviikko 9. joulukuuta 2020

Piparishotit


Piparishotit voi täyttää makealla tai suolaisella täytteellä.
Itse kupit ovat tavallista piparitaikinaa, joka on paistettu kupin muotiin Wiltonin shottilasi-vuoalla.
Piparitaikina kannattaa leikata suorakaiteen muotoon, laittaa se shottilasin reunaan ja kääntää sitten yli menevä osa pohjaksi. Koska vuoka on silikonia, pystyt painelemaan reunasauman kiinni sekä pohjan tiiviiksi.
Piparishotteja kannattaa paistaa noin 200 asteessa 20-25 minuuttia. Tarkkailea paistoa etteivät ne pala, mutta kypsyvät. Anna kuppien jäähtyä muotissaan täysin ennen varovaista irrotusta.

Piparminttumousse 8 piparishottiin

1,5dl vispikermaa
1,5dl mascarponea
2-3rkl tomusokeria
piparminttukarkki rouhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone, sokeri sekä karkkirouhe. Sekoita tasaiseksi. Laita pursotinpussiin ja täytä shottilasit. Koristele ja tarjoile.


Sinihomejuustomousse

3dl sinihomejuustomurua
0,5-1dl kuohukermaa

viikunahilloa

Vatkaa sähkövatkaimella sinihomejuustomurua tasaiseksi lisäten kermaa joukkoon hiljalleen. Seos on valmista kun se on tasaisen pursotettavaa. Laita pursotinpussiin. Piparishotin pohjalle voi laittaa teelusikallisen viikunahilloa ja päälle pursottaa sinihomejuustomoussen. Koristele.


 

tiistai 8. joulukuuta 2020

Vadelmaiset marmeladikuulat



Vadelmaiset Marmeladikuulat
24 kpl

3 dl sokeria
3 dl vettä
2-3tl vadelma leivonta-aromia
sirosokeria

Laita kattilaan sokeri, vesi ja agar-jauhe. Keitä miedolla lämmöllä n. 15min. Nosta kattila liedeltä ja lisää leivonta-aromi ja sitruunahappo. Sekoita tasaiseksi. Aseta silikonivuoka esim. leikkuulaudan päälle, jonka avulla ne on helppo siirtää jääkaappiin. Kaada seos vuoan koloihin ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 2 tuntia.

Irrota puolikkaat kuulat vuoasta esim. leivinpaperin päälle tasainen puoli ylöspäin ja jätä huoneenlämpöön kuivumaan noin vuorokaudeksi.
Yhdistä puolikkaat ja sokeroi sirosokerilla.




 

torstai 3. joulukuuta 2020

Glögijuustokakku (keto)

Jouluinen glögijuustokakku ketogeeniseen ruokavalioon

Pohja:

1 dl mantelijauho

0,5 dl kookosjauho

30g voita 

Sekoita jauhot keskenään ja lisää sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja levitä reuna- tai irtopohjavuoan pohjalle (halk. noin 20cm). 

Laita hetkeksi kylmään.

 

Täyte:

2 dl vispikerma

200g maustamaton tuorejuusto

250g mascarpone

3 tl erytroli

5 tl stevia (jauhe)

1 tl piparkakkumauste

1 tl jauhettu kaneli

0,5tl kardemummaa

vaniljauute

2 tl Dr Oetker liivatejauhe

2 rkl sokeroimaton glögi

 

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja mascarpone. Lisää joukkoon makeutusaineet sekä mausteet, tarvittaessa lisää makeutusta oman maun mukaan.

Laita liivatejauhe turpoamaan hetkeksi viileään glögiin ja kuumenna sen jälkeen mikrossa niin että liivate on kokonaan sulanut (pakkauksen ohjeen mukaisesti). Sekoita ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin vatkaten.

Kaada täyte tasaisesti vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

 

Kiille:

1 tl liivatejauhetta

1rkl sokeroimaton glögi (liivatejauheen sulatukseen)

1 dl sokeroimaton glögi

 

Kun kakku on pinnaltaan hyytynyt voit tehdä päälle kiilteen. Laita liivatejauhe turpoamaan ruokalusikalliseen glögiä hetkeksi ja kuumenna mikrossa kunnes liivate sulanut kokonaan. Sekoita liivateseos desilitraan glögiä ja kaada se varovasti hyytyneen kakun pinnan päälle.

Jäähdytä juustokakkua jääkaapissa vielä vähintään 2 tuntia (yhteensä 4 tuntia) tai yön yli.

 

Irrota kakku varoen vuoasta kun se on täysin hyytynyt ja koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi murskatulla piparkakulla, timjamin oksilla tai kanelitangoilla.

1 annos sisältää noin:

324 kcal

proteiini 6,3g

Hiilihydraatit 4,2g

(ravintokuitu 1,5g ja sokerit 1,9g)

Rasva 31,2g

(tyydyttyneet rasvat 16,6g, kertatyydyttymättömät rasvahapot 0,6g)



 

keskiviikko 25. marraskuuta 2020

Perinteinen banaani -kahvikakku


 Perinteiset kahvikakut saavat ihan uudet ulottuvuudet kun ne leipoo upeissa Nordic Waren vuoissa.
Tämä banaanikahvikakku on leivottu Jubilee-vuokaan.

Resepti on helppo, kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään. Alkuperäinen resepti on Myllyn Parhailta.

Banaani-kahvikakku

5dl vehnäjauhoja
2dl sokeria
2,5tl leivinjauhetta
2tl kanelia
1tl inkivääriä
2dl kermaa
3 munaa
2-3dl banaanisosetta (2-3 isohkoa banaania)
1,5dl juoksevaa margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten muut ainekset hyvin sekoittaen.
Voitele vuoka ja kaada taikina siihen.
Paista 175 asteessa noin 35-45 minuuttia. Kokeile paistotikulla kakun kypsyyttä.
Ota kypsä kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassaan vähintään 15 minuuttia ennen kumoamista.

maanantai 23. marraskuuta 2020

Roaring 20' teemajuhlat

Järjestä kuohuvat 20-luvun juhlat pikkujouluksi tai uudeksi vuodeksi. Juhlat onnistuvat hienosti pienemmällekin porukalle. 

20-luvun teemaan sopii salakapakka-tunnelma ja artdeco-tyyliset kattaustarvikkeet sekä koristeet. Tarjolle voi tehdä erilaisia ruokaisia salaatteja. Mm. Waldorfin sekä Ceasar-salaatit syntyivät juuri 20-luvulla.


Roaring 20 kattaustarvikkeet, puuhkat, kimalteleva kaitaliina ja paljon muuta löydät verkkokaupan Roaring 20 -kategoriasta.



Näyttävä pallokaari syntyy melko nopeasti ja se on helppo tehdä. Pallokaarella koristelet suurenkin tilan edullisesti. Laajan pallovalikoiman löydät myös verkkokaupasta.




Ilmatäytteiset kirjainpallot ovat käteviä ja ne saa kiinnitettyä seiniin teipillä.



Tämän upean kukkalaitteen teki Järvenpään Kukkatalo. 



Illan ohjelmassa voi olla rulettia.



Suklaasikarit on tehty Twix-patukoista. Patukat on kääritty aina kahteen kultafoliokäärepaperiin ja viimeistelty tulostetulla sikarivyöllä.


Coctailpalat kuuluivat myös 20-luvun herkkuihin.



Waldorfin salaatti

4 lehtisellerin vartta
2 omenaa
1/2dl rouhittuja saksanpähkinöitä

kastike:
1dl majoneesia
1dl kermaviiliä
1-2rkl sitruunanmehua
1/2rkl sinappia
suolaa, mustapippuria

Tarjoiluvadille 
salaattia

koristeluun
saksanpähkinöitä

Huuhdo lehtiselleri sekä salaatinlehdet. Asettele kuivatut salaatin lehdet tarjoiluvadille salaattipediksi.
Pilko lehtisellerin varret ohuiksi paloiksi. Kuori ja kuutioi omenat. Laita rouhitut pähkinät, selleri ja omenat kulhoon. Lisää niiden päälle majoneesi, kermaviili, sitruunanmehu ja sinappi. Sekoita kevyesti ja mausta suolalla sekä pippurilla. 
Kaada seos salaattipedille ja koristele saksanpähkinöillä.


Kana-Ceasar -salaatti

1-2 Romaine-salaattia
1-2 kevätsipulia
1 rsa (200g) vuolukanaa (mustapippuri)
100g parmesaani- juustoa lastuina
n.2dl leipäkrutonkeja

Huuhtele salaatit, kuivaa ne ja asettele tarjoiluvadille.
Pilko kevätsipuli.
Levitä vuolukana, kevätsipuli, parmesan sekä krutongit salaatin päälle.
Tarjoile ceasar-salaattikastikkeen kera.




Erilaiset coctailit kuuluvat juhliin. Dry Martini sopii näihin teemajuhliin.


Meillä Confettilaisilla oli hurjan hauskat teemajuhlat ja haluamme toivottaa sinullekin mukavaa juhlakautta! Juhlikaa turvallisesti.



 

torstai 5. marraskuuta 2020

Kinder-piirakka


Kinder-piirakka on saanut pintaansa upeat kultakuviot piparimuotin ja kultamaalin avulla.

Kinder-piirakka

2 kananmunaa
3dl sokeria 
1rkl vaniljasokeria 
4,5dl vehnäjauhoa

150g sulaa voita
2dl piimää

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljatahna. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja kääntele taikinaan. Lisää lopuksi voi ja piimä. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225c 
10-15min

täyte
250g voita (huoneenlämpöistä)
2rkl maitoa

Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi ja vaaleaksi, lisää makutomusokeri ja vatkaa noin 3 min. Lisää lopuksi maito ja vatkaa vielä sileäksi. Levitä jäähtyneen pohjan päälle.

Ganache
2dl kuohukermaa
200g taloussuklaata

Kiehauta kerma, kaada kerma paloitellun suklaan päälle lämmön kestävään kulhoon, anna seistä hetki ja sekoittele sitten kunnes kaikki suklaa on sulanut. 
anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada kylmän piirakan päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Tämän koristelin kastamalla piparimuottia kultamaalissa ja sillä painellen kuvioita pintaan. 

Kultamaaliin tarvitset tilkan kirkasta alkoholia ja kultaista efektisävyä. Sekoita nuo maaliksi ja kasta muotin reuna maaliin. Paina sitten kevyesti jälki piirakan pintaan.
Tai voit hankia kultamaalin valmiinakin.






keskiviikko 21. lokakuuta 2020

Pääkallo-kakkuset


Pääkallo-kakkuset
(soveltuvat myös ketogeeniseen, vhh ja gluteenittomaan ruokavalioon)

2dl mantelijauhoja
1/2dl pofiberiä
1tl ksantaania
3/4dl karppisokeria 
1/2tl soodaa
1tl kanelia
2tl piparkakkumaustetta
1/2tl kardemummaa
100g voita
1dl turkkilaista jogurttia
2 kananmunaa

Sekoita isossa kulhossa ensin kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää sitten sulatettu voi, jogurtti ja munat. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina pääkallo-vuoan voideltuihin koliohin tasaisesti jokaiseen. Voit jauhottaa vuoan kolot mantelijauholla, jos tahdot.

Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia.
Anna kypsien kakkusten jäähtyä vuoassaan vähintään 20 minuuttia. Kumoa sitten pääkallot, ne irtoavat vuoasta helposti.

Alkuperäinen resepti on Ketoreseptit-sivulta, josta löytyy tähän ruokavalioon paljon kivoja reseptejä lisää.



tiistai 20. lokakuuta 2020

Time to float -muffinit


 Time to Float muffinit
12kpl

1,5 dl sokeria
2 munaa
1 prk valio vaniljarahkaa
100g voita sulatettuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1dl premium kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

kuorrute:
100g voita
n.150-200g makutomusokeria
Progel yellow pastaväriä

mansikkakastiketta pipettiin

koristeeksi:
kakkukuva omasta kuvasta (haluamasi kuva)
pipetit, pallo

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi mahdollisimman vähällä sekoittamisella ja lusikoi taikina muffinivuokiin muffinipellille. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta muffinit jäähdytysritilälle jäähtymään.
 
Vatkaa pehmeä voi makutomusokerin kanssa kuohkeaksi voikreemiksi. Värjää pastavärillä keltaiseksi. Lusikoi kreemi pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla #10
Pursota jokaisen muffinin päälle kreemiä. 
Sulata pakastemansikat hiukan kohmeloisiksi. Soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää muutama tippa mansikkamehua (ja halutessasi sokeria) saadaksesi soseesta juoksevampaa. Täytä pipetit manskkakastikkeella ja tökkää muffiniin. Viimeistele syötävällä kakkukuvalla.

Kun tarjoat muffineita, purista pipetin mansikkakastike muffiniin juuri ennen syömistä. Kastike antaa kivan kosteuden ja maun täyteläiseen muffiniin.

VINKKI! Premium kaakaojauheella saat muffinit suklaisiksi ilman oikeaa suklaata. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, taatusti yllätyt!

VINKKI! Aikuisten juhlissa voit täyttää pipetin alkoholipitoisella juomalla ja näin terästää muffineja.

maanantai 19. lokakuuta 2020

Kurpitsakakku


Kurpitsakakku (porkkanakakku)

 

150g pehmeää voita

2dl fariinisokeri

1dl öljyä

5dl porkkana raastetta

2tl kanelia

1tl piparkakkumaustetta

1tl vaniljauutetta 

1tl kardemumma

4 kananmunaa

1dl perunajauhoja 

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl soodaa

1dl piimää

 

Kreemi

200g voita huoneenlämpöistä

2dl tomusokeri vanilla fudge

1pss creamfix

150g philadelphia tuorejuustoa huoneenlämpöistä

Progelorange  pastaväri

Progel gooseberry pastaväri


  

Raasta porkkanat. Voitele ja jauhoita kakkuvuoka

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Lisää öljy hitaasti koko ajan vatkaten. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää mausteet.

Lisää taikinaan porkkanaraaste. Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekä sooda keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan nuolijalla käännellen. Lisää viimeiseksi piimä ja sekoita tasaiseksi.

 

Jaa taikina kahteen osaan ja kaada toinen niistä vuokaan. Paista kakkuja uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20min kunnes kakku on kypsä.

Anna kakun jäähtyä hetki vuassa ja kumoa. Puhdista vuoka ja voitele sekä jauhoita se uudestaan. Kaada loppu taikina vuokaan ja paista. 

 

Anna kakkujen käähtyä kunnolla ennen kuin aloitat kreemin teon.

Muotoile kakkuja kevyesti veitsellä syventämällä uria jotta saat siitä enemmän kurpitsan muotoisen.

 

Kuorrute

Vatkaa huoneenlämpöinen voi valkoiseksi ja ilmavaksi. Siivilöi joukkoon vanilla fudge tomusokeri ja creamfix vatkaa sekaisin. Aloita pienellä nopeudella jotta et pöllytä tomusokeria. Lisää vauhtia kun sokeri on sekoittunut massaan ja vatkaa pari minuuttia täydellä teholla. 

Vatkaa joukkoon tuorejuusto.

Ota osa kreemistä sivuun noin 1,5dl ja värjää se vihreällä värillä. 

Värjaa loppu kuorrute oranssiksi. 

Sivele kakkujen pintaan ohut kerros kreemiä. Ja toisen kakun päälle noin 1cm paksu kerros kreemiä täytteeksi. Siirrä kakut jääkaappiin ja anna kreemin jähmettyä. 

Kun kreemi on jähmettynyt laita toinen kakku päälle ja sivele pintaan toinen, paksumpi kerros kreemiä. Muotoile kreemiä kakun pintaan kurpitsan muotoiseksi. Mielestäni tämä oli helpoin tehdä palalla reunakalvoa jonka kulmat leikkasin pyöreäksi. 

Anna kakun jähmettyä hetki jääkaapissa, voit sillä välin tehdä sokerimassasta silmät, nenän ja suun. Kaulitse massa kaulinta-alustalla ohueksi. Leikkaa massasta haluamasi muotoiset osat ja painele ne kreemiin kakun pintaan. Liimaa tässä ei tarvita sillä kreemi hoitaa sen asian jähmettyessään. 

Lopuksi pursota kakun keskelle kurpitsan varsi ja lehti koristeeksi. Siirrä taas kakku jääkaappiin ja anna jähmettyä. Maalaa sitten pinnasta elävämpi sekoittelemalla eri värejä. Ohenna pastavärejä alkoholilla joka haihtuu kakun pinnasta.  

tiistai 6. lokakuuta 2020

Lihapulla-spaghetti muffinit


Halloweenin lähestyessä on kiva vähän hassutella leivonnaisten ja ruokien suhteen. Nämä lihapulla-spaghetti muffinit maistuvatkin suklaalle ja vaniljalle.

Lihapulla-spaghetti muffinit
12kpl

1,5 dl sokeria
2 munaa
1 prk valio vaniljarahkaa
100g voita sulatettuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1dl premium kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

kuorrute:
200g voita

koristeeksi
suklaapallot (ferrero rocher)

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi mahdollisimman vähällä sekoittamisella ja lusikoi taikina muffinivuokiin muffinipellille. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta muffinit jäähdytysritilälle jäähtymään.
 
Vatkaa pehmeä voi makutomusokerin kanssa kuohkeaksi voikreemiksi.  Lusikoi kreemi pursotinpussiin, jossa on pieni pyöreä tylla #3
Pursota jokaisen muffinin päälle kreemiä spaghettimaiseen kekoon. Tiputa noin 1tl:lla punaista Dip'n Drip-kuorrutetta jokaiseen ja viimeistele suklaapallolla.

VINKKI! Premium kaakaojauheella saat muffinit suklaisiksi ilman oikeaa suklaata. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, taatusti yllätyt!
 

torstai 1. lokakuuta 2020

Kettu -kakkutikkarit


 Syksyiset kettu-kakkutikkarit
8kpl

150g voita
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2,5dl venhäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta

kuorrute:
koristerakeita mm. Dr Oetker Earth Cocoa luomu

Vaahdota pehmeä voi sokerin kanssa. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vaahdon joukkoon. Kääntele taikina tasaiseksi.
Voitele kakkutikkari-vuoan koloset (vuokapakkaus sisältää puiset tikkaritikut) ja jaa taikina kolosiin. 
Laita jokaiseen tikkaritikku ja levitä taikinaa niin että tikku peittyy kakkuseen.
Paista 180 asteessa noin 10-12 minuuttia.
Anna kakkutikkareiden jäähtyä kokonaan ennen koristelua.

Sulata oranssi decomelts esim. korkeahkossa kahvikupissa. Siinä pystyt hyvin dippaamaan sitten kakkutikkarit. Dippaa tikkarit pariin kertaan, anna niiden välissä kuivua, jotta saat peittävän ja tasaisen pinnan tikkariin.
Syötävään kakkukuvaan voi tulostuttaa millaisia kuvia vaan, leikata ne ja koristella mm. nämä tikkarit. Aseta kuva heti dippauksen jälkeen ennen kuin melts ehtii kovettua.

Voit koristella myös herkullisella jorugtin makuisella decomeltsillä sekä erilaisilla rakeilla kakkutikkarit.



maanantai 28. syyskuuta 2020

Liivatteeton Oreo-kakku


 OREO-kakku
24cm

250g Oreokeksejä
n. 3-4rkl maitoa

täyte:
6dl vispikermaa
250g mascarponea
0,5dl tomusokeria
200g Oreokeksejä

koristeluun
Oreokeksejä
puinen kakunkoriste

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan päälle. Asette reunoille reunakalvo. Voit ensin öljytä vuoan reunat, se auttaa reunakalvoa pysymään paremmin siinä kiinni.
Murskaa pohjaa varten Oreokeksit tehosekoittimessa. Lisää maitoa vähitellen kunnes seos muuttuu tiiviiksi massaksi.
Painele taikina irtopohjavuoan pohjaan. Laita jääkaappiin täytteen tekoajaksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone, sokeri sekä murskatut Oreokeksit. Koskoa nuo keksit imevät hyvin kosteutta, täyte jämäköityy pelkästään niiden avulla. Liivatteita ei tarvita.
Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja asettele koristeeksi Oreokeksejä sekä keksimurskaa.
 Laita kakku jääkaappiin jämäköitymään yön yli.

Avaa irtopohjavuoka, poista reunakalvo ja halutessasi pohjan leivinpaperi. Viimeistele kauniilla puisella kakunkoristeella
Tämä kakku on melko varmasti teinien suosikki!


perjantai 25. syyskuuta 2020

Syksyiset sämpylät


 Sämpylät saavat kauniin kurpitsaisen muotonsa puuvillanarujen avulla.
Leikkaa 4 noin 20-25cm pituista puuvillanarua ja asettele ne ristikkäin pöydälle. Aseta keskelle sämpylätaikinapallo ja solmi narut. Anna sämpylän kohota liinan alla ja paista ne sitten. Ota narut pois saksien avulla heti uunista tulon jälkeen.

Syksyiset sämpylät
16kpl

5dl maitoa
50g hiivaa
2tl suolaa
1rkl sokeria
50g juoksevaa margariinia
noin 10dl sämpyläjauhoseosta

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola ja sokeri sekä vähitellen sämpyläjauhoja. Lisää sitten vielä rasva ja tarvittaessa vielä jauhoja. Taikina voi jäädä melko pehmeäksi. 
Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla noin 30-40 minuuttia.

Kaada taikina pöydälle ja vaivaa sitä vielä lisäten hiukan jäuhoja tarvittaessa. Taputtele taikina litteäksi palloksi ja jaa se 16 yhtä suureen osaan. Pyörittele osat palloiksi.

Levitä narut (4kpl) ristiin ja aseta sämpyläpallo niiden keskikohtaan. Solmi narut kiinni ja käännä sämpylä ympäri niin että solmukohta jää sämpylän alle. Tee näin kaikille sämpyläpalloille.
Kohota niitä liinan alla noin 30 minuuttia ja paista sitten 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.



Leikkaa narut heti lämpöisistä sämpylöistä pois. Jos ne pääsevät jäähtymään, narujen poisto on hankalampaa ja saattaa rikkoa sämpylän.

tiistai 22. syyskuuta 2020

Paahdettu valkosuklaa - puolukkamoussekakku


 

Paahdettu valkosuklaa- puolukkamoussekakku

 

Valkosuklaaganache

400g valkosuklaata

4dl kuohukermaa

 

Puolukkasose 

600g puolukkaa (pakaste)

1,5dl sokeria

 

Puolukkamousse

300g philadelphia tuorejuustoa

2,5-3dl puolukkasosetta

2pss creamfix jauhetta

 

Puolukka-kaura keksi

50g sulatettua voita

0,5dl velvet vanilla tomusokeria

1dl vehnäjauhoja

2dl kaurahiutaleita

0,5dl puolukkasosetta

 

Kirkas puolukka kiille

5 dr oetker nautaliivatetta

0,75 dl puolukkamehua

1,5dl sokeria

0,5dl glukoosisiirappia

0,5dl kondensoitua maitoa

100g valkosuklaata

Progelpunainen pastaväri

 

 

PavoniAcanto vuoka tai muu 1.25L silikoninen vuoka.

Palettiveitsi

Lämpömittari

Jäähdytys ritilä

 

Valkosuklaaganache

Paahda valkosuklaa uunissa 175C noin 5-7minuuttia. Siirrä valkosuklaa lämpöä kestävään kulhoon. Mieluiten lasiseen kulhoon. Kiehauta kuohukerma ja kaada valkosuklaan päälle. Anna seistä viitisen minuuttia ja sekoita. Anna taas seitä ja sekoita hetken kuluttua uudelleen. Toista kunnes valkosuklaa on kokonaan sulanut. Mikäli ganacheen jää hieman palasia suosittelen siivilöimään seoksen ennen jääkkaappiin siirtämistä. 

 

Painele puolukoista siivilän läpi kevyesti mehua kulhoon ja siirrä jääkaappiin kiillettä varten odottamaan.

 

Soseuta puolukat mahdollisimman sileäksi esimerkiksi sauvasekoittimella.

Purista puolukkasose hienon siivilän läpi kattilaan jotta kuoret jäävät pois. 

Lisää sokeri ja kiehauta. Siirrä toiseen astiaan jäähtymään.

 

Kun valkosuklaaganache on kokonaan jäähtynyt voit vatkata sen ilmavaksi. Painele sitten vuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti esimerkiksi palettiveitsen avulla.

Siirrä vuoka jääkkaappiin odottamaan puolukkamoussen valmistumista.

 

Vatkaa käsin puolukkasose ja tuorejuusto sekaisin sileäksi massaksi. Lisää creamfix ja vatkaa sileäksi. Lusikoi täyte vuokaan ja taputtele vuokaa pöytää vasten poistaaksesi ilmakuplat. Siirrä kakku jääkaappiin

 

Leivo sitten pohja

Sulata voi ja sekoita siihen tomusokeri kunnolla. Lisöä puolukkasose ja sekoita tasaiseksi. Lisää muut ainekset ja työstä taikinaksi. Levitä leivinpaperille pellin päälle noin 10*20cm levyksi. Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 10 minuuttia. 

Leikkaa pohjasta sopivan kokoinen levy heti uunista oton jälkeen. 

Anna keksin jäähtyä ja laita sitten moussen päälle vuokaan. Painele keksi mousseen kiinni ja kääri vuoka kelmuun.

 

Pakasta kakkua vähintään 4 tuntia ennen kiilteen tekemistä.

 

Tee kiille.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Rouhi valkosuklaa lämpöä kestävään astiaan.

Sekoita kattilaan puolukkamehu, sokeri ja glukoosisiirappi. Kiehauta 105 asteiseksi ja lisää kondensoitu maito. Lisää liivatteet ja kaada valkosuklaan päälle. Anna seistä viitisen minuuttia ja sekoita. Toista kunnes valkosuklaa on kokonaan sekoittunut massaan. Lisää väriaine tippa kerrallaan kunnes olet tyytyväinen väriin. Peitä kelmulla ja anna jäähtyä noin 35 asteiseksi. 

 

Sillä välin voit irroittaa kakun vuoasta mutta siirrä takaisin pakkaseen kunnes olet valmis kiilteen kaatamiseen jotta kakku pysyy jäisenä.

 

Kiilteen kaatamista varten tarvitset ritilän ja sen alle sopivan syvän alustan, esimerkiksi uunipellin. 

 

Kun kiille on jäähtynyt siirrä kakku ritilän päälle. Ja kaada kiille kakun päälle jotta saat kun peitettyä kauttaaltaan kiilteellä. Koristele kakku esimerkiksi puolukoilla ja syötävällä hopealla

Anna kakun valua hetki ritilällä ja siirrä sitten tarjoiluastialle palettiveitsen avulla. Siirrä kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua. 




torstai 17. syyskuuta 2020

Kasvispiirakka


 Kasvispiirakka, joka sopii ketogeeniseenkin ruokavalioon.

Kasvispiirakka

3dl mantelijauhetta
1,5dl pofiberiä
1,5dl juustoraastetta
2rkl psylliumia
11tl suolaa
1,5dl vettä
3/4dl oliiviöljyä

täyte:
100g feta-juustoa
coctailtomaatteja
kesäkurpitsaa
sipulia
2dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2dl juustoraastetta
suolaa, pippuria, oreganoa

Sekoita pohjan ainekset kulhossa. Painele 2/3 osaa taikinasta piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Ripottele fetamuru pohjan päälle.
Sekoita kerma, juustoraaste sekä munat ja mausteet sekaisin. Kaada fetan päälle. Laita lopuksi pinnalle muut kasvikset.

Taputtele jäljelle jäänyt 1/3 osa taikinaa pöydällä litteäksi levyksi ja ota siitä varovasti muratinlehti-muoteilla paloja. Asettele palat piirakan reunalle kauniisti.  
Paista piirakka 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.