tiistai 23. maaliskuuta 2021

Trooppinen pannacotta-piirakka


Pohja

180g kookoshiutaleita

1dl ruokosokeria

0,5dl vehnäjauhoja

3 iso kananmunan valkuaista

 

Täyte

5dl kuohukermaa

300g callebaut valkosuklaa

3 liivatetta 

 

Salsa

Ananas

Mango

3 Passionhedelmää

 

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään.

Lisää valkuaiset ja sekoita massaksi.

Painele massa vuoan pohjalle ja reunoille.

Paista pohjaa uunin alatasolla 15 noin minuuttia tai kunnes pohja on saanut kullanruskean värin.

 

 

Anna pohja jäähtyä ja tee sillä välin täyte.

Laita liivatteet likoamaan. Mittaa valkosuklaa lämmön kestävään kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa.

 Ota kerma liedeltä ja lisää siihen yksitellen liivatteet koko ajan sekoitellen kunnes ovat sulaneet.

 Kaada kuuma kerma-liivateseos siivilän läpi suklaan päälle. Anna kerma seistä pari minuuttia ja sekoittele sitten tasaiseksi.

Anna täytteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kun kaadat sen piirakkaan.

Tässä välissä sulata noin 50g valkosuklaata mikrossa kolmenkymmenen sekunnin välein sekoitellen kunnes valkosuklaa on täysin sulanut.

Sivele valkosuklaa pohjalle silikonisella sudilla.

Kaada jäähtynyt täyte vuokaan ja siirrä jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

 

Kun piirakka on hyytynyt voit valmistaa salsan.

Kuutioi mango ja ananas. Siivilöi passionhedelmä jotta saat siemenet poistettua.

Sekoita hedelmät keskenään ja levitä piirakan päälle haluamallasi tavalla. 

Koristele piirakka ja nauti! 

keskiviikko 10. maaliskuuta 2021

Kukkaiset mokkapalat


 

Mokkapalakukat

2 kananmunaa

3dl sokeria

3dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

1dl maitoa

150g sulatettua voita

200g sulatettua maitosuklaata

(Hasselpähkinärouhetta)

 

Kreemi

400g pehmeää voita

250-300g salted caramel makutomusokeria 

2rkl kylmää maitoa

 

Pastavärejä

Tylliä

Pursotinpusseja

 

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele muna-sokerivaahtoon. Sekoita sulatettu voi, suklaa ja maito keskenään ja kääntele taikinaan. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.

 Leikkaa jäähtyneestä pohjasta eri muotoisia paloja muottien avulla.

 Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi tomusokeri joukkoon ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi kylmä maito ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Ota kulhoon pieni määrä kreemiä ja värjää haluamallasi sävyllä. Pursota pohjasta leikatuille paloille erilaisia kukkia ja lehtiä.

 Tyllat #104, #3, #10, #21, #233, #1M, #125

maanantai 8. maaliskuuta 2021

Täytetyt pääsiäismunat

Pääsiäisen suosittu jäölkiruoka on täytetyt suklaamunat. Ne voi valmiista valmiista suklaamunista tai siten tehdä itse. Itsetehtynä ne saa soveltumaan mm. ketogeeniseen ja vähähiilihydraattiseen ruokavalioon käyttämällä erittäin tummaa suklaata.

Callebautin suklaat ovat markkinoiden laadukkainta suklaata, joiden temperointi onnistuu mikrossa ja maku on lähes täydellinen.

Täytetyt suklaamunat

2 valmista pääsiäismunaa 

TAI

Callebaut suklaata (jos haluat vhh/keto sopivan valitse extra tummasuklaa)

munamuotti

normaalitäyte:

2dl vispikermaa

0,5 rasiaa hyydykejauhetta (mansikka)

mansikoita, koristerakeita

vhh/keto täyte:

2dl kuohukermaa

0,5dl itsetehtyä keto sitruunatahnaa

Jos käytät valmiita pääsiäismunia, avaa ne varovasti tteivät rikkoudu. vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää 0,5dl kylmää vettä puolet hyydykejauherasiasta, sekoita ja kaada seos kermavaahdon joukkoon. Voit lisätä muutaman mansikan palasen munanpuolikkaaseen ennen täytteen pyrsottamista.

Laita täyt pursotinpussiin, jossa tähtitylla. Pursota täyte munanpuolikkaisiin ja koristele haluamallasi tavalla.

Valmista vhh/ketoversion suklaamunat itse. Sulata tummasuklaa mikrossa 15 sekunnin intervallein. Suklaa ei saa palaa vaan sen tulee sulaa vähitellen. Sekoita ainia hyvin lämmityskertojen välillä. Kaada suklaa munamuotteihin ja laita hetkeksi (15-20 min.) kylmään. Irrota munanpuolikkaan muotista varovasti.

Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sitruunatahna. Muuta makeutusta ei tarvita. Sekoita ja laita pursotinpussiin. Pursota täyte munanpuolikkaisiin ja koristele. 

HUOM. Kuvassa alla koristeet sisältävät tavallista sokeria, joten eivät ole optimaalisia vhh/ketogeeniseen ruokavalioon.



 

Itsetehty sitruunatahna tavallinen ja keto


 Lemon curd eli sitruunatahna sopii jälkiruokiin, kakun täytteeksi, moussen kaveriksi ja moneen muuhun leivontaan. Se on myös melko helppo tehdä itse ja se muuntautuu myös ketogeeniseen ruokavalioon sopivaksi.

Lemon Curd eli sitruunatahna

yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
2 keltuaista
1dl tavallista sokeria
TAI
0,5dl Stevia Sweet crystal makeutusainetta
50g voita

Laita kaikki ainekset kattilaan. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen. Tahna on valmista kun se paksuuntuu ja muuttuu kiiltäväksi. Kaada seos siivilän läpi, jotta saat kuoren palat pois. Säilytä puhtaissa lasipurkeissa jääkaapissa.

keskiviikko 3. maaliskuuta 2021

Vaniljakreemi-persikka piiras


Vaniljakreemi-persikkapiiras

1ptk valmista murotaikinaa

1,5dl lemon curd sitruunatahnaa
100g Confetin vaniljakreemiä pakkauksen ohjeen mukaan valmistettuna
persikan puolikkaita

Sulata murotaikina ja painele se suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Painele reunojen tueksi foliota tiiviisti ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Folio auttaa reunoja pysymään ylhäällä ja taikina ei valu vuoan pohjalle.

Anna pohjan jäähtyä. Levitä sille sitten sitruunatanha. Valmista vaniljakreemi ohjeen mukaan, laita pursotinpussiin ja pursottele se kauniisti sitruunatahnan päälle. Koristele persikan puolikkailla ja sitruunamelissan lehdillä.

Tämä piirakka syntyy todelle helposti ja on keväisen raikas.