Kuviokaulinten käyttö ja vaalea keksitaikina

Puiset kuviokaulimet ovat tämä joulun hittituote. Näitä kaulimia on ollut markkinoilla monia vuosia ja varsinkin keski-Euroopassa ovat suosittuja ympäri vuoden. Kaulimissa onkin saatavilla lukuisia eri kuviovaihtoehtoja.

Käytettäviksi taikinoiksi sopii ainakin valmis piparitaikina sekä tässä tuleva resepti vaaleaan keksitaikinaan. Itsetehtyyn piparitaikinaan en ole vielä ehtinyt testaamaan. Onko joku ehtinyt?

Tärkeintä kuviokaulimen käytössä on sen hyvä putsaus ja öljyäminen. Leipomisen jälkeen kaulin pitää puhdistaa lämpöisessä vedessä pehmeällä harjalla harjaten jokainen kolo puhtaaksi. Jos taikinaa jää koloihin ja ne kuivuvat kiinni, on putsaaminen huomattavasti vaikeampaa.

Pesun jälkeen kaulin kannattaa antaa kuivua ja sitten se tulee öljytä ihan ruokaöljyllä kevyesti. Puu kuivuessaan saattaa alkaa halkeilla ja öljy estää tuon kuivumisen.

Vaalea keksitaikina

280g vehnäjauhoja

20g maissitärkkelystä

150g voita

100g tomusokeria (suosittelen Key Lime-makutomusokeria)

1 kananmuna

ripaus suolaa

(vaniljasokeria mikäli käytät tavallista tomusokeria)

Laita kulhoon pehmeä voi sekä kaikki muut raaka-aineet. Sekoita vatkaimella tai tehosekoittimessa ainekset sekaisin. Taikina menee ensin juustoraasteen tyyppiseksi rakeeksi, mutta kun jatkat vatkausta se muuttuu tasaiseksi taikinapalloksi.

Litistä taikina tuorekelmuun ohuemmaksi levyksi ja laita jääkaappiin noin tunniksi viilentymään.

Ota taikina ja kauli se levyksi jauhotetulla alustalla. Kauli sitten levyyn kuviokaulimella kuviot. Ota piparimuotilla keksipalat irti taikinalevystä. Laita leivinpaperille uunipellille ja paista 170 asteessa noin 10-12 minuuttia.

Kuviot säilyvät keksien pinnassa paiston jälkeen selkeinä.

Ensimmäinen erä kaulimia myytiin kahdessa päivässä loppuun. Lisää on tulossa ensi viikolla (vk 48). Ole nopea, jos tahdot omasi vielä täksi jouluksi!