LOVE macaronsleivokset

Love- macarons

Funcakesleivontamix macarons

70g huoneenlämpöistä valkuaista ( noin kolme iso munaa)

(Pastaväriä)

 

Täyte 

150g pehmeää voita 

75g (salted caramel) makutomusokeria

1rkl kylmää maitoa

Progel punainen pastaväriä

Elintarviketussipunainen

 

Macarons leivonta-alusta

Pursotinpussit

wilton pyöreä tylla  #12

wilton tähtitylla #18

 

Mittaa valkuaiset puhtaaseen ja rasvattomaan kulhoon, mieluiten metallinen. 

Sekoita valkuaisiin leivontamix. Kun olet sekoittanut massan tasaiseksi aloita vatkaaminen täydellä teholla ja vatkaa vähintään 5 minuuttia. 

 Värjää taikina tässä välissä jos haluat muun värisiä macaronseja kuin luonnonvalkoiset. 

 

Kaada taikina pyöreällä tyllalla varustettuun pursotinpussiin. 

Pursota taikinasta ympyröitä macarons maton merkintöjen mukaan. ( pienempi ympyrä )

Kun olet pursottanut pellillisen tipauta pelti pöytää vasten noin 10- 20cm etäisyydeltä jotta ilmakuplat nousevat pintaan. Voit halutessasi vielä puhkaista ilmakuplat ja tasoittaa pinnan.

Anna kuorien kuivua pari tuntia ja tipauta sitten pelti vielä kertaalleen. 

Paista kuoria noin 140 asteessa 15-20 minuuttia koosta riippuen.

Anna kuorten jäähtyä pellin päällä rauhassa. Irroita sitten varovasti macarons alustasta. 

 

Kun irroitat kuoret matosta etsi niille samalla saman kokoiset ja muotoiset parit.

 Koristele kuoret haluamallasi tavalla, itse kirjoitin kuoriin textin love punaisella elintarviketussilla. 

 Kun kuoret ovat valmiit voit tehdä täytteen.

 

Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi ja kuohkeaksi.

Sekoita tomusokeri joukkoon ja vatkaa sen jälkeen täydellä teholla viitisen minuuttia.

Värjää täyte haluamasi väriseksi. 

Lisää lopuksi kylmä maito ja vatkaa nopeasti tasaiseksi.

 

Kaavi kreemi tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota macarons kuorille pisaran mallia piirtäen ulkoreunasta keskustaan päin. Tai vaihtoehtoisesti pursota pisaroita ulkoreunaa myötäillen ja täytä sitten keskusta. 

Paina kuoret kevyesti yhteen ja siirrä jääkaappiin jähmettymään tai pakkaa kauniiseen rasiaan ja anna lahjaksi.

 

Suosittelen ottamaan macarons leivokset huoneenlämpöön noin 5-10minuuttia ennen tarjoilua