tiistai 21. toukokuuta 2019

Metallinhohtoiset popsit eli keksitikkarit


Cookiepops, keksitikkarit 12kpl
1 pötkö Domino-keksejä
2-3rkl tuorejuustoa (vanilja)

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita siihen tuorejuusto. Pyörittele massasta palloja. Sulata muutama nappi meltsejä ja kasta tikkaritikun pää sulaan massaan ennenkuin työnnät sen keksipalloon. Tämä varmistaa tikun pysymisen pallossa tukevasti kiinni. Laita popsit jääkaappiin 30-60 minuutiksi kovettumaan ennen kuorrutusta.
Sulata loput meltsit. Wiltonin candy meltseihin voi lisätä hiukan criscoa tai kasviöljyä, jotta massasta tulee juoksevampaa, joka helpottaa popsin kuorruttamista. Funcakes melts-napit ovat valmiina loistavia koostumukseltaan popsien kuorruttamiseen.
Kasta keksipallot yksitellen sulaan massaan. Kuorrutus kuivuu huoneenlämmössä noin 5 minuutissa.
Kun pinta on täysin kuiva, pyörittele Diamond Icing-jauheessa. Tuo antaa popsille upean metallisen kiillon.

Kuvassa osa popseista on kuorrutettu Wiltonin suklaanruskeassa meltsissä ja osa Funcakes keltaisessa meltsissä.

You Tube -kanavaltamme löydät videon, jossa popsit tehdään.

maanantai 20. toukokuuta 2019

Ylioppilaskakku


Ylioppilaskakku

  4 kananmunaa
3dl sokeria
200g voita sulatettuna
1,5dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 dl perunajauhoja
täyte:
5dl vispikermaa
kostutukseen:
maitoa/mehua
kuorrutus:
200g voita
1-2 rkl vettä
3rkl kaakaojauhetta



Mittaa kaikki aineet kulhoon ja vatkaa yleiskoneella 7 minuuttia.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 35-45 minuuttia. Kakku on kypsä, kun kakkutikkuun ei tartu taikinaa.
Täytä kakku tarjoilua edeltävänä päivänä. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita kakkuvuoan pohjalle palanen tuorekelmua.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaada hyydykejauhe 1dl kylmää vettä, sekoita ja kaada kermavaahtoon.. Aseta ensimmäinen pohjapala kakkuvuokaan, kostuta ja laita puolet täytteestä sen päälle. Laita toinen pohjapala, kostuta ja kaada loput täytteestä sen päälle. Laita viimeinen pohjapala ja suojaa sen pinta tuorekelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Ota kuorrutetta varten voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista tuorekelmun palat.
Ala vatkaamaan voita ja lisää tomusokeria aina pieni määrä kerrallaan. Lisää kaakaojauhe ja lopuksi tippa (2-3rkl) vettä mikäli voikreemi tuntuu liian paksulta. Lisää pastaväriä reilusti, jotta saat kreemin mustaksi.
Laita pursotinpussiin iso tylla ja kreemiä. Pursota kreemi tasaisen ohuelti koko kakun ympäri reunoille sekä pinnalle tyllan tasaisen reunan avulla. Ala vasta sitten tasoittamaan pintaa palettiveitsen sekä raapan avulla. Laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. 
Asettele ison siveltimen avulla lehtikultaa kakun reunoille ja koristele tuoreilla kukilla sekä Lyyra-koristeella.


perjantai 17. toukokuuta 2019

Pumpulikakku


Pumpulikakku

3 munaa
2,8dl sokeria
n. 4dl perunajauhoja
250g voita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sulata voi ja lisää se kuumana taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Kaada voideltuun Solera-vuokaan ja paista 180 asteessa noin 45-50 minuuttia.

Anna jäähtyä vuoassa n.30 minuuttia ennen kumoamista.
Koristele ja nauti.

Vinkki! Myös kuivat kakut voi koristella kakunkoristeilla. 
Tässä on upea, puinen Ylioppilas- koriste.
Näyttävän kakkualusta löydät täältä.

maanantai 6. toukokuuta 2019

Äitienpäivän ruusukakku


Tämän vuoden äitienpäiväkakusta löytyy pitsiä, pursotettuja ruusuja sekä trendikäs voikreemikuorrute. Pitsi säilyy voikreemin päällä erittäin hyvin ja sen voikin laittaa kakun pintaan jo vaikka edellisenä iltana.

Pitsi on tehty pinkillä pitsiaineella sekä pitsimatto 2:lla.
Kakku on 20cm halkaisijaltaan ja siihen riittää kaksi tuon pitsimaton pitsisuikaletta.
Pitsin teko-ohjeen löydät täältä.
 
Voikreemikuorrute:

400g voita
400-500g  makutomusokeria
1-2 rkl vettä
 
 Ala vatkaamaan voita ja lisää tomusokeria aina pieni määrä kerrallaan. Lisää lopuksi tippa (2-3rkl) vettä mikäli voikreemi tuntuu liian paksulta. Jos haluat voikreemistä valkoisempaa, värjää massa valkoisella väriaineella
 Laita pursotinpussiin iso tylla ja kreemiä. Pursota kreemi tasaisen ohuelti koko kakun ympäri reunoille sekä pinnalle tyllan tasaisen reunan avulla. Ala vasta sitten tasoittamaan pintaa palettiveitsen sekä raapan avulla.
 
Voikreemi ruusut
 
voikreemia
Strawberry progel-pastaväriä
bright green progel-pastaväriä
 
 
Valkoista kuorrutetta jää noin 2dl. Ota siitä sivuun puolisen desiä, värjää se vihreäksi ja laita pursotinpussiin, jossa on #67 lehtitylla.
Värjää loppu kreemi vaaleanpunaiseksi ja laita pursotinpussiin, jossa on #104 tylla. Pursota ruusuja suoraan ruusunaulaan ja nosta ne varovasti haarukan avulla suoraan kakun pintaan. 
Täytä koko kakun pinta kukilla.
Ruusujen pursotusvinkit löydät täältä.
 
Lopuksi pursota vihreällä kreemillä lehdet. Laita kakku hetkeksi (n.15min) jääkaappiin.
 Lisää pitsi kakun reunaan ja viimeistele syötävällä hopealla sekä Äiti -kakunkoristeella

torstai 2. toukokuuta 2019

Fanta-kahvikakku


  Fanta-kahvikakku 
300g voita
3dl sokeria
  4 kananmunaa
6dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
  3 mandariinin kuorta raastettuna
1,5dl Fantaa

kostuttamiseen
noin 1dl Fantaa
koristeluun
2-3tl vettä
Fazerina-suklaarouhetta
kultaisia suklaapalloja
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi raastettu mandariinin kuori ja Fanta. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun (ja korppujauhotettuun) Brilliance-vuokaan. Paista 180 asteessa noin 35-45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Ota kakku uunista ja kostuta se saman tien mandariinilimulla (Fanta) kun kakku on vielä vuoassaan. Anna sitten jäähtyä vuoassaan vähintään 30 minuuttia ennen kumoamista.
Kumoa kakku jäähdytysritilälle. Sekoita makutomusokeriin vesi niin että seos on paksuhkoa, mutta juoksevaa. Valuta sitä kahvikakun uriin. Anna ylimääräinen tomusokeriseos valua pois ja nosta kakku sitten tarjoilualustalle. Koristele haluamallasi tavalla.

torstai 25. huhtikuuta 2019

Vapun karkkikakku


Vapun karkkikakku on iloinen väripisara ja täynnä karkkeja.
Kakussa on voikreemikuorrute, melts-nappi valumat, vaahtokarkki-tikkareita sekä paljon erilaisia valmiita karkkeja.

Tämä kuorrute riittää 20cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen.
 
Voikreemikuorrute:
200g voita
200g  makutomusokeria
1-2 rkl vettä
 
 
drip-valuma:
n.50g keltaisia, 50g punaisia ja 50g oransseja melts-nappeja
n. 1rkl kuumaa vettä per väri

Ala vatkaamaan voita ja lisää tomusokeria aina pieni määrä kerrallaan. Lisää lopuksi tippa (2-3rkl) vettä mikäli voikreemi tuntuu liian paksulta. Jos haluat voikreemistä valkoisempaa, värjää massa valkoisella väriaineella.
Laita pursotinpussiin iso tylla ja kreemiä. Pursota kreemi tasaisen ohuelti koko kakun ympäri reunoille sekä pinnalle tyllan tasaisen reunan avulla. Ala vasta sitten tasoittamaan pintaa palettiveitsen sekä raapan avulla. Koristele koristerakeilla kakun alareuna ja laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
Sulata candy meltsit mikrossa. Lisää sulaan melts-massaan vähitellen kuumaa vettä pienissä erissä kunnes se on juoksevaa. Melts-massa saattaa mennä ensin todella tiukaksi massaksi, mutta kuumaa vettä lisäämällä se notkistuu. Valuta melts-massa lusikan avulla kylmän kakun reunalle. Koska sula melts jähmettyy kakun kylmän kakun pinnassa melko nopeasti etene vain pätkä kerrallaan. Tee valuma ja koristele ennen kuin se ehtii kovettua kakun päällä.

Koristeiksi sopii itse tehdyt vaahtokarkki-tikkarit. Ohjeen näihin löydät täältä.
Erilaisia karkkeja löytyy Juhlaherkuista. Kakussa on käytetty mini-hampurilaisia, laattatikkareita, karkkikaulanauhoja, sateenkaari-remmirullaa.


tiistai 23. huhtikuuta 2019

Churrot, espanjalaiset munkit


Churrot ovat espanjalainen herkku, joka muistuttaa vähän suomalaisia munkkeja. Taikina on erilainen, mutta myös nämä uppopaistetaan öljyssä. Ohjeesta tulee noin 40kpl churroja.

Churrot

2,5dl maitoa
120g voita
0,5tl suolaa
2rkl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
5 kananmunaa

2 litraa öljyä paistamiseen


Laita kattilaan maito, voi, suola ja sokeri. Kiehauta ne. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja anna niiden hetken aikaa kypsyä koko ajan sekoittaen. Taikina on valmis, kun se irtoaa kattilan reunoilta.
Ota kattila liedeltä ja anna hetki jäähtyä.
Lisää munat taikinaan yksi kerrallaan voimakkaasti sekoittaen. Kun taikina on tasaista, lusikoi se pursotinpussiin, jossa on 1M tähtitylla.
Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Käytä apuna digitaalista paistomittaria. Pursota taikinasta pötköjä (n.10cm) öljyyn. Voit käyttää saksia apuna katkaistaksesi taikinan. Käännä tanko paiston puolivälissä. Kun se on sopivan ruskea, nosta reikäkauhan avulla talouspaperin päälle. Näin ylimääräinen öljy jää paperiin. Kierittele sitten kanelisokerissa ja nauti hiukan lämpimänä.

maanantai 15. huhtikuuta 2019

Pääsiäisen keksikakku


Pääsiäisen keksikakku
 
1pkt valmista murotaikinaa
4dl vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
1-1,5dl lemon curd -tahnaa
koristeeksi
koristerakeita, suklaamunia, pursotettuja kukkia, syötäviä koristeita

Sulata murotaikina ja kaulitse se ohueksi levyksi. Leikkaa levystä munan muotoinen pala, halkaisija noin 25cm.
Kasaa jäljelle jäänyt taikina, kaulitse se uudelleen levyksi ja ota toinen samanlainen 25cm ovaali, joista poistat keskustat.
Paista pohjat uunissa 200 asteessa noin 8-12 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä täysin ennen täyttöä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja lemon curd. Koska lemon curd on niin makeaa, ei lisäsokeria kaivata. Laita vaahto pursotinpussiin, jossa on reikätylla. Aseta toinen pohja tarjoilualustalle. Pursota pieniä tasakokoisia palloja sisä- sekä ulkoreuna täyteen.
Aseta toinen pohja päälle ja pursota se täyteen kermarahka-palloja.
Koristele ja nauti!
Kranssi säilyy hyvänä jääkaapissa eikä murotaikina vety. Koristeet saattavat alkaa sulamaan, joten ne kannattaa laittaa vasta hiukan tarjoilua ennen.
 
VINKKI! Voit valmistaa candy melts -napeista pieniä pupuja ja porkkanoita suklaamuotin avulla.
 
 

tiistai 2. huhtikuuta 2019

Vaniljaiset minimuffinit pääsiäiseen


Vaniljaiset minimuffinit:
24kpl 

1,5 dl sokeria
2 munaa
1 prk vaniljarahkaa
100g voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi mahdollisimman vähällä sekoittamisella ja lusikoi taikina muffinivuokiin minimuffinipellille. Paista muffineja 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta muffinit jäähdytysritilälle jäähtymään.
Kuorrutteen valmistus:
2,5dl vispikermaa
1dl tomusokeria
pastavärejä (keltainen, persikka, vihreä)
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää Cream Fix-jauhe ja vatkaa vielä muutaman minuutin. Kermavaahdosta tulee jämäkkää ja pursotusjälki on siistiä. Jaa vaahto kolmeen kulhoon ja värjää jokainen erikseen. Lusikoi kuorruteet pursotinpusseihin, joissa on erilaisia tähtityllia esim. #32 ja  1M tylla. Pursota valmis kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle ja koristele porkkanoilla sekä vihreillä nonparelleilla
Laita tarjolle upeaan mini-muffinitelineeseen!

tiistai 19. maaliskuuta 2019

Iloinen koristeraekakku


Tämän hetken iso hitti on sprinklecake eli valumakakut, joissa on koristerakeita todella paljon, myös kiinni tuossa valumassa. Kakku on hauskan näköinen vaikkakin koristeluun menee aikaa melkoisesti asetellessa rakeet lähes yksitellen.

Koristerae -kakku

5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
täyte:
5dl vispikermaa
kostutukseen:
mansikkamehua
kuorrutus:
200g voita
200g Llama makutomusokeria
1-2 rkl vettä
drip-valuma
3-4 rkl kuumaa vettä


Paista ensin kakkupohja. Ota kaksi samankokoista lasia. Riko toiseen kananmunat. Mittaa sokeria toiseen lasiin yhtä paljon kuin kananmunia on toisessa. Kaada sokeri kulhoon.
Mittaa lasiin jauhoja saman verran kuin munia ja lisää jauhoihin leivinjauhe.
Kaada munat sokerin kanssa samaan kulhoon.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot varovasti sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Kakku on kypsä, kun kakkutikkuun ei tartu taikinaa.
Täytä kakku tarjoilua edeltävänä päivänä. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita kakkuvuoan pohjalle palanen tuorekelmua, reunoille kannattaa laittaa reunakalvoa. Sen avulla kakun reunoista tulee tasaiset ja siistit.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaada hyydykejauhe 1dl kylmää vettä, sekoita ja kaada kermavaahtoon.. Aseta ensimmäinen pohjapala kakkuvuokaan, kostuta ja laita puolet täytteestä sen päälle. Laita toinen pohjapala, kostuta ja kaada loput täytteestä sen päälle. Laita viimeinen pohjapala ja suojaa sen pinta tuorekelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Ota kuorrutetta varten voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista reunakalvo sekä tuorekelmun palat.
Ala vatkaamaan voita ja lisää tomusokeria aina pieni määrä kerrallaan. Lisää lopuksi tippa (2-3rkl) vettä mikäli voikreemi tuntuu liian paksulta. Lisää hiukan keltaista pastaväriä.
Laita pursotinpussiin iso tylla ja kreemiä. Pursota kreemi tasaisen ohuelti koko kakun ympäri reunoille sekä pinnalle tyllan tasaisen reunan avulla. Ala vasta sitten tasoittamaan pintaa palettiveitsen sekä raapan avulla. Koristele koristerakeilla kakun alareuna ja laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
Sulata candy meltsit mikrossa. Lisää sulaan melts-massaan vähitellen kuumaa vettä pienissä erissä kunnes se on juoksevaa. Melts-massa saattaa mennä ensin todella tiukaksi massaksi, mutta kuumaa vettä lisäämällä se notkistuu. Valuta melts-massa lusikan avulla kylmän kakun reunalle. Koska sula melts jähmettyy kakun kylmän kakun pinnassa melko nopeasti etene vain pätkä kerrallaan. Tee valuma ja koristele se rakeilla. Jatka sitten taas muutama sentti eteenpäin kunnes koko kakku on koristeltu. Kaiken kruunaa värikäs kakunkoriste.